人教版高中化学选修1教案全册

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1、第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源----糖类教学目标:1.使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性,认识营养均衡与人体健康的关系。   3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点:认识糖类的组成和性质特点。教学难点:掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学方法:讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。教学过程:[问题]根据P2~P3图回答人体中的各种成分。72我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里,我们将学习与生命有关的一些重要基础物质,以及它们在人

2、体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后,有利于你们全面认识饮食与健康的关系,养成良好的饮食习惯。[导入]讨论两个生活常识:①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设:这里盛放的是三个肥儿的尿样,如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.大部分通式Cn(H2O)m。糖的分类:单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是怎样供

3、给能量的葡萄糖的分子式:C6H12O6、白色晶体,有甜味,溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。722、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖(1)蔗糖:分子式:C12H22O11物理性质:无色晶体,溶于水,有甜味化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)(2)麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖

4、).分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:(1)有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.(2)水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)72二、淀粉是如何被消化的1.淀粉的存在:淀粉主要存在于      和     。其中    中含淀粉较多。 如:大米,约含淀粉80%   小麦,约含淀粉70%   马铃薯,约含淀粉20%2.淀粉的物理性质①淀粉是   色、   气味、   味道的    状物质;②  溶于冷水; ③在热水中产生    作用(即食物由生变熟的过程)3.淀粉的

5、化学性质①通常淀粉不显   性(非还原性糖)②遇碘变   色 【设问】米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?【阅读教材】P6-P7【讲述】淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程:(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉    糊精   麦芽糖 葡萄糖③淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可以逐步水解,生成一系列比淀粉分子小的化合物,最终生成还原性糖:葡萄糖。催化剂(C6H10O5)n+nH2O      nC6H12

6、O672淀粉           葡萄糖【思考】1、如何检验淀粉尚未水解?2、如何检验淀粉有部分水解?3、如何检验淀粉已经完全水解?4、用途:1)食用2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖、酒精发酵成醇:C6H12O6酒曲 2C2H5OH+2CO2三、纤维素有什么功能水解反应:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖【课堂练习】1、下列物质遇淀粉变蓝色的是()A、KIB、I2CKIOD、KIO32、下列物质能水解且水解产物有两种的是()A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解程度,

7、需要加入下列试剂中的jNaOH溶液k银氨溶液l新制的Cu(OH)2悬浊液m碘水nBaCl2溶液,组合正确的是()72A、jnB、kmC、jkmD、klm教学后记:第二节重要的体内能源——油脂【教学目标】1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、通过引导学生了解油和脂肪的区别;油脂在人体内的功能3、类比酯类的化学性质,推出油脂在人体中的消化过程【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。【教学难点】油脂的组成和结构【教学方法】探究、归纳。教学过程:【引入】前面我们学习过糖类,我们知道糖吃多了,人也会发胖,人体胖了,就意味着什么增多了?此时我

8、们的基础能源——糖类,由于能量的过剩,就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物

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