现代中式快餐市场营销策划

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1、神行太保中式便当市场营销策划策划者：曾伦 时间：2013年7月1号   目录 一、引言……………………………………………………….二、现代快餐企业概念 ………………………………………三、环境分析…………………………………………………..微观环境…………………………………………………………………… 宏观环境…………………………………………………………………… 四、中式快餐店SWOT分析………………………………….优势………………………………………………………………………….. 劣势…………………………………………………………………………. 机遇……………

2、…………………………………………………………….. 威胁………………………………………………………………………….. 五、中式快餐营销策划…………………………………………（一）产品开发策略………………………………………………………… （二）价格策略……………………………………………………………… （三）连锁经营策略………………………………………………………. （四）促销策略…………………………………………………………….. （五）服务管理策略………………………………………………………. 六、可行性分析…………………………………………………. 总结………

3、……………………………………………………….  一、引言快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，E．W．Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。 中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、

4、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。  二、现代快餐企业概念  快餐这个词有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。    近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐

5、具有投资规模小资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店也越来越多 现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。  三、环境分析微观环境 自进入21世

6、纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。据调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展着。随着中国餐饮业、特别是快餐业的发展，处在第二集团的中式快餐已经在发力。2006年中国餐饮业市场运行以17%左右的速度增长，并突破1万亿元大关。。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃饭已成为一种时尚，尽管西式快餐日益受到欢迎，但在中国由于中国人根深地固的传统饮食习惯，使中式快餐仍占据高达60％的国内市场。中国人还是喜欢中餐的味道，只是由于西方快餐的清洁和方便才偶尔光顾西式餐馆。因此，这就向能够提

7、供干净方便中餐的经营者揭示了巨大的发展前景。 宏观环境 政府的优惠政策　中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国内较好的快餐企业实施财税优惠政策2007年2月国务院总理温家宝签署第485号国务院令，公布《商业特许经营管理条例》，自2007年5月1日起施行，届时特许零售企业将面临大洗牌。  ，目前随着社会经济的发展，我国国内生产总值保持良好增长势头，去年就比今年增长了10.7%，其中餐饮业更是保持强劲发展势头，整体经济环境发展情况看好。行业规模不断扩大，并

8、不断向专业化进军。  四、中式快餐店SWOT分析优势1、口味。中式快餐口味独特。多样。在调查顾