门店螺蛳粉技术培训认准全聚福

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1、http://www.qjfgxmf.com门店螺蛳粉技术培训认准全聚福门店螺蛳粉技术培训认准全聚福全聚福米粉现面向社会招收学徒，标准化制作工艺，不必请大厨；统一原料配比，短期培训即可上岗，节省人员开支，降低运营成本。这碗酸辣爽口的老友粉http://www.qjfgxmf.com广西三大主题米粉，柳州螺蛳粉和桂林米粉，南宁老友粉。如果要用三个词来分别形容，桂林米粉大概是最“冤”的，因为“北上”的桂林米粉早已面目全非；螺蛳粉是最“邪”的，因为“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”；而低调的老友粉是最“可亲”的。臭味相投，是老友也。即使你和它只是初相遇，也不妨碍你产生

2、“与君初相识，犹似故人归”的怀旧感。一碗地道的老友粉是什么样的？老友粉是从老友面演化而来，而“老友面”的来历已经不可考。大约是在90年代初期，南宁人的早餐中出现了老友粉，原因可能是粉比面好煮，更符合早餐轻巧、快速的特点。老友粉的配料是要经过炒制的。酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类（猪肉、猪杂等）翻炒至稍变色，加高汤煮开，迅速放入切粉烫熟，最后出锅加葱花即可。整个过程讲究猛火快攻，抄锅甩勺速度要快，否则肉易老，粉易断，整碗粉也就没有那种呛人的热气了。“老友味”到底是什么味？http://www.qjfgxmf.com去过南宁的人都知道，

3、南宁人可以“老友”一切。除了老友粉、老友面外，还有老友炒花甲、老友粉虫、老友田螺等。 虽然“老友”已经不可考，但“老友味”却是实实在在的味道。它的第一重是“酸辣”，“酸”主要由酸笋提供。南宁人嗜酸，水果都可以腌着吃，称为“酸嘢”。“酸嘢”的做法很简单，选各种时令水果、蔬菜作为原料，用米醋、糖、盐等原料进行腌制，口感生脆，味道酸甜。辣椒爱好者，还可以撒上辣椒粉或者辣椒盐，让人胃口大开。南宁因此有句老话——“行人难过酸嘢摊”，即使在南宁的大商场，也有小小“酸嘢摊”的一席之地。友粉的“辣”来自酸辣椒。老友粉的酸辣，需要相得益彰，任何一种味道都不能抢戏，既不能酸得让人头皮

4、发麻，也不能辣得人灵魂出窍。就像水果一样，最好吃的水果一定不是最甜的水果，而是酸甜均衡的水果。http://www.qjfgxmf.com“老友味”的第二重是豆豉的咸香。炒制时，豆豉要剁碎才入味。“老友味”的第三重是包容的味道。中国饮食文化研究所所长赵荣光先生用12个饮食文化圈来表示饮食的地域性差别，而广西同时受到长江中游地区饮食文化圈（酸辣、微辣）、西南地区饮食文化圈（麻辣、酸辣）、东南地区饮食文化圈（清淡、咸鲜）。而南宁属于说白话的粤语区，受岭南文化影响至深，菜式偏粤味，但老友粉却是酸辣爽口、汤味香浓，且能让酸笋、豆豉、蒜米等个性鲜明的食材能在一碗粉中和谐相处

5、，“老友味”的包容功不可没。你吃过很多桂林米粉，却可能一碗正宗的都没吃到过正宗桂林米粉中国有3个嗦粉圣地——贵州、湖南和广西。这三省米粉流派众多，拥趸无数，但其中名气、走得很远的，还属桂林米粉。即使出了广西，桂林米粉的店面也随处可见，它们通常散落在那些地段并不怎么好的街道上，空间狭窄，桌椅紧凑。往来的食客也行色匆匆，一副不会久留的架势，吸溜几口就解决掉一碗粉，再喝几口汤，一顿便捷、实惠的午餐就解决了。http://www.qjfgxmf.com桂林米粉实惠，但鲜少有人认为桂林米粉是值得仔细品尝、认真对待的美食。这多少有点委屈了它。“北上”的桂林米粉，从经典做法到吃

6、法，都与原产地有着明显的差异。即使你吃过不少桂林米粉，也不一定意味着你见识过真正的桂林米粉。很多人认为“桂林米粉=汤粉”，一个莫名其妙的错误桂林米粉的起源，传说与秦始皇派史禄开凿灵渠 , 解决运粮问题有关。但民间小吃的发源故事多牵强附会，大家听个乐就好。但桂林米粉的产生确实与南北饮食文化的交融有关。正是北方移民对家乡食品的热爱和执着，使他们在远离故里、以稻米为主粮的南方地区创造了一种汤饼的仿制品，北方移民成为米粉的早期消费者。此外，外地移民的涌入也促使了桂林米粉不断推陈出新。尤其是抗战时期来自江浙、广东等地的军政、工商人员和难民大量疏散到桂林，又为桂林米粉的发展提

7、供了新的历史契机，抗战时期也因此成为桂林米粉发展的黄金时代。http://www.qjfgxmf.com如今的桂林米粉主要有卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、马肉米粉等。前三种都比较常见，马肉米粉一般价格较高，人们并不常吃。白先勇在《花桥荣记》里提到过桂林曾经响当当的荣记米粉：“提起我们花桥荣记,那块招牌是响当当的。当然,我是指前桂林水东门外花桥头,我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉,桂林城里,谁人不知?哪个不晓?爷爷是靠卖马肉米粉起家的,两个小钱一碟，一天总要卖百把碟，晚来一点，还吃不着呢。”小小一碗桂林米粉便宜、轻巧，但又内容丰富，是了解本地人生活的密码。但在经典样式

8、和吃法上，