有关成功的管理故事

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1、有关成功的管理故事会计5092张倩离我公司不远地方有个“海底捞”火锅，去过几次了解到上网、玩牌、擦皮鞋、美甲；发圈、眼镜布、免费电话亭……北京海底捞火锅店凭着看似“不入流”的“小伎俩”却赢得了顾客心甘情愿的等待。也许，这将引发餐饮业服务新思维。去北京海底捞吃火锅的人，通常得等两个小时，但等候的人的脸上却看不到烦躁的表情。等待中的人都没闲着，上网、玩牌、擦皮鞋、美甲……这些看似与火锅相去甚远的休闲项目，在其它饮食店是没有的。很多人去海底捞，首先是冲着它的服务，其次才是火锅味道。服务员面带标准的微笑为顾客擦拭油滴、下菜捞菜，递发圈、续饮料；拉面师傅现场表演，

2、一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线，忽上忽下，忽左忽右；一楼设有游乐园，并安排专门人员看管小孩。2006年，在中国拥有“必胜客”、“肯德基”的百胜集团组织200多名区域经理到海底捞参观取经。张勇，海底捞的幕后掌舵者，操着一口浓重四川腔的川西汉子；喜欢一个人背起行囊旅行，率性而起，事先从不做刻意安排。说到海底捞的服务，他坦率地对我们表示：“海底捞的许多服务，我没有刻意为之，现在才发现原来这就是创新。”1994年，因为在四川拖拉机厂没有获得分房名额，张勇决定下海经商。考虑到火锅成本低，四川人又爱吃，张勇便开起了火锅店，取名海底捞。四张桌子，四个伙计，这

3、便是张勇在四川简阳开的第一家火锅店。在这里，张勇扮演着多重角色：收费、端盘子、做底料。刚开张，生意冷清，连续几天都没有客人。终于，火锅店迎来了第一批客人：火锅店对面的邻居。他们对火锅口感评价不一。不过，一致肯定了张勇的服务。此后，他们成为火锅店的常客。渐渐地，火锅店开始正常运转。一天，当地一位干部下乡回来，到张勇的店里吃火锅。张勇发现他的鞋很脏，便安排一个伙计给他擦了擦，这一小小的举动让客人很感动。从此，海底捞便有了擦鞋的服务，张勇直接在店里安排专职人员为等位的客人擦皮鞋。海底捞现场的舞面表演让很多人津津乐道。张勇告诉我们，这是缘于海底捞的一次技术大赛。

4、比赛现场，一位参赛者表演了拉面。但他不是立在原地对着桌子机械作业，而是现场舞动，具有很强的观赏性，结果获得了一等奖。赛后，张勇觉得不错，便专门找人对拉面师傅进行培训。这便成了海底捞今天的另一特色。对于其它许多创新之举，发圈、美甲、眼镜布、免费电话亭……张勇已找不到“始作俑者”。张勇说：“有时候员工提出新建议，大家讨论后觉得可行就会去实施。”服务无大小，细节往往最能打动人。创新也无须绞尽脑汁，但要善于发现。海底捞的做法在餐饮业引发了小小的震荡，不少餐饮店开始效仿，甚至还出现了“假海底捞”。张勇是否有危机感？张勇承认，餐饮业门槛较低，技术含量不高，易于模仿。

5、但他坚信，做到形似容易，但神似很难，海底捞多年形成的标准管理是无法轻易模仿的。1999年的一天，张勇的火锅店来了一位西安客人，也正是因为他，张勇把海底捞开到了西安。客人吃完火锅后，觉得味道很好，就对张勇说，“到西安开一家吧，西安爱吃火锅的人多。”让张勇惊讶的是，第二天，这位客人就买来了两张机票，拉着张勇去西安考察。张勇回忆说，当时并没有想到其它城市开店，西安是一个意外。正是这个意外，让张勇和他的海底捞越走越远。通过实地考察，张勇发现西安的火锅生意的确很火暴。到西安的第二天，他便接下了雁塔区一家急于转租的店面，合同一签就是三年。海底捞正式拓展四川以外的市场

6、。2003年，因为“非典”事件，餐饮业陷入低谷。海底捞自然也没能幸免，营业额下降95%。昔日宾客满座的火锅店变得冷冷清清，张勇开始寻找对策。他寻思着：客人不愿进店就餐，我可以给客人送上门去。紧接着，张勇就在《西安晚报》上发布了一则关于海底捞火锅外卖的消息。送火锅上门，这很新鲜，海底捞的订餐电话响个不停。为了送货方便，海底捞将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉。前一天送餐，第二天再去取设备。意外的“非典”让海底捞有了意外的收获，品牌知名度大大提升。中央电视台《焦点访谈》来到西安对海底捞进行了专题报道。张勇讲起了“非典”期间的一个小故事，这个故事，张勇百讲不厌。

7、一天，海底捞接到一份外卖订单，随后派出了一名员工送货。正常情况，两小时内肯定能送到。可是顾客等了三个小时还没等到，便打来电话询问。由于联系不上送货人员，于是，店里又派出了一名员工送货。晚上快12点的时候，前一名送货员工敲开了顾客的门，而此时，顾客早已吃完了火锅。原来，因为对路段不熟悉，那名送货员工走错了路。顾客非常感动，问送货人员，“找不到地方返回店里不就行了吗？”送货人员回答说：“公司交给我的任务一定要完成，这是我的职责。”2004年7月，海底捞正式进驻京城，在北京大慧寺开了第一家火锅店。2006年12月，海底捞打开上海市场。海底捞所有店铺都采取直营方

8、式统一管理。张勇的底气更足了，“我要把海底捞开到全国的每一个角落，做中国火锅第一