食品中违禁添加剂苏丹红的检测

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1、食品中的违禁添加剂——苏丹红的检测化学化工化学类钱钧040902316指导老师：魏巧华摘要：综述了近几年苏丹红检测方法的新进展。介绍了高效液相色普法，液相色普法，气相色谱法，电化学分析方法等，并展望了苏丹红检测方法发展前景。关键词：苏丹红，检测分析，综述苏丹红色素为偶氮类化合物，化学名称：苏丹红Ⅰ，苯基偶氮-2-萘酚；苏丹红Ⅱ，2，4-二甲基苯基偶氮-2-萘酚；苏丹红Ⅲ，苯基偶氮-(4-苯基偶氮)-2-萘酚；苏丹红Ⅳ，邻甲苯基偶氮-(4-邻甲苯基偶氮)-2-萘酚。苏丹红是合成工业染料[1]HEHanwen,CHENXidong.HandbookofProduceTechn

2、ologyonFineOrganicChemicalIndustryPress(何汉文，陈熙东。精细有机化学品生产工艺手册[M]，北京：化学工业出版社)，2003.590.1]，常用于溶剂、汽油以及鞋、地板等的增色。苏丹红I早在1995年就被确认为致癌物，苏丹红Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ也怀疑具有致癌性。中国和欧盟等全球多数国家都禁止用于食品生产，但有不少食品生产企业为改善色泽、降低成本仍将其作为食用色素。因此，尽快建立准确可靠的检测方法至关重要。目前有关食品中苏丹红色素测定方法的报道很少，国内外都采用液相色谱法(HPLC)[2]喻凌寒，牟德海，李光宪，等。[J].光谱实验室，2004,

3、21（6）：31—33，欧洲健康与消费者保护委员会制定的检测方法也采用HPLC法[3]EuropeanCommission,HealthandConsumerProtectionDirectorate-General,DirectorateD-foodSafety:ProductionandDistributionChain,AnalysisandDosageoftheColorantsSudanandBixininChiliPowderandPepper-baseProducts[S].03/99.，检出限为0．1mg／kg。由于大多数食品成分复杂，给液相色谱分离带来困

4、难，基体杂质干扰较严重，色谱峰重叠，易导致假阳性结果。我国刚刚发布的国标方法[4]食品中苏丹红染料的检测方法——高效液相色谱法[S],GB/T19681-2005.采用过氧化铝柱净化，但操作繁琐，实验条件要求苛刻，结果重复性差。Donna等[5]DONNALD,MAIUOLOL,MAZZOTTIF,etal.[J].AnalChem,2004,76(17):5104-5108.采用大气压化学电离质谱一同位素稀释法测定，由于仪器和试剂昂贵而难以普及。气相色谱一质谱(GC—MS)：05年，黄晓兰等人[6]吴惠勤;黄晓兰;黄芳食品中苏丹红1号的GC-MS/SIM快速分析方法研究

5、[J]-分析测试学报2005(03)1~5用气相色谱一质谱(GC—MS)选择离子检测法(SIM)，建立了准确可靠、灵敏度高、快速简便的同时测定食品中苏丹红I～Ⅳ的新方法。色谱柱为PR—SR石英毛细管柱(20m×0．25mm)，进样口温度280℃，柱温200℃，以15℃／min升至280℃；柱前压130kPa，载气He；EI离子源，选择m/z77，105，115，143，176，247，248，26l，352，380用于SIM检测，并按不同的采样时间分成4组，每组4个离子，分别对应于每种苏丹红进行定性分析确证；选择苏丹红I～Ⅳ各自的分子离子峰m/z248，276，352，3

6、80作抽出离子图进行定量分析。苏丹红I、Ⅱ的线性范围为O．01～10．Omg／L，苏丹红Ⅲ、Ⅳ的线性范围为0.1～10．0mg／L；检出限苏丹红工、Ⅱ为1ug／kg，苏丹红Ⅲ为5ug／kg，苏丹红Ⅳ为10ug／kg；回收率86％～95％。本法与欧洲健康与消费者保护委员会的方法(HPLC法)相比灵敏度高l～2个数量级，分析时间缩短，用色谱保留时间、质谱同时定性，消除了食品中杂质的干扰，结果准确可靠，选择性和重复性好，适用于所有食品成品及原料的检验。HPLC—PDA—MS:05年黄宏南等人[7]黄宏南，华永有，林宏琳等人，HPLC—PDA—MS快速测定“染红食品“中苏丹红残留

7、量方法的研究，海峡预防医学杂志2005年第11卷第4期7~11建立“染红食品”中苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ残留量的高效液相色谱(HPLC)初筛、质谱确认分析方法。以MerckRP一18柱为分析柱，流动相：乙腈：水一90：10，Waters-2996二极管矩阵检测器(PDA)和FinniganLCQDecaXPMAX质谱仪为检测器。得到回归方程和相关系数为：苏丹红I：Y=0．163104x+0．019217，r=0．99993；苏丹红Ⅱ：y=0．153674x--0．2212981，r=0．99993；苏丹红Ⅲ：y=0．305919x