蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究

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1、维普资讯http://www.cqvip.com40食品科学FoodScience1998Vo1．19No．3(总219裹7不同配比的复合抗氰化剂在花生油中的抗氰化活性比较(90POV％注：DG与柠檬醴的音量均为1OmE性低，是优于PG的食用油脂及富含油脂食品dmi80leinF344rats．Nat]．Cancer．Inst．的抗氧化剂，其中OG抗猪油氧化的活性高而1983．70(2】：343．DG抗花生油的活性强，它们与增效剂柠檬酸3CA．76：125512u．1972．合用，效果更好，若再辅以蛋氨酸则有望成为4Dutako

2、vieSetedlnl~bitoryefeelofseIeetedm—新的复合型食品添加剂。doxidantsOnthe~rowth0fb~etefia．yeastsandmolds．生产桔酸酯类的原料是五倍子，它是我国F~anal~hmna1993．245—6147．特有的林副产品，资源丰富，产量高，质量5伍蝎贤，杨小双．广东医药学院学报，1993，9好，所以，桔酸酯类的生产和应用都有着良好(2)：7的前景，在食品、饲料、药品、化妆品等领域6胨琳．伍炮贤．广东药学院学报，1995，11(4)：都有广阔的应用前景。228．参考文

3、赫7焦云飞．分析化学中常用数理统计方法贵州人民1李槟榔食品与发酵工业，1992，{4)74．出版社，1990．2[to，H0buuet．Careino~enicity0fbutylatedby．牛q蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究虹赫袁翔武马文马秋莲张宁河北农业太学食品科学系保定。00丁S乙摘要抑菌实验表明了蚌腔乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为：伤寒沙门氏菌：0_8％；志贺氏菌：0．8％；魏氏棱菌：0．8％；内毒梭菌n4％；蜡样芽胞扦菌：0．1％；小腑结肠炎耶尔森氏菌：n4％；金黄色葡萄球菌：0．4％。在

4、相同时间内．浓度越商，抑菌率也就越高。同一浓度，作用时间越长，抑菌率也就越高。关■词蚌胶致病菌抑菌j作用AR、蜂胶是蜜蜂用从植物幼芽与树干上采集溶于水，微溶于松节油，部分涪于乙醇；其来的树脂，并混入它的上颚腺分泌物和蜂蜡化学成分极为复杂，有黄酮类化合物、酸、I等加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体醇、酚、酯、醚类以及烯萜、甾类化合物和物。呈黄褐色、棕褐色，具有芳香气味：不多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、多种维普资讯http://www.cqvip.com食品科学FoodScience1998Vo1．19No．3(总219)41

5、微量元素等]。蜂胶的保健作用早被证浸在不同浓度的蜂胶提取液中，备用。实，对蜂胶的研究越来越受到重视，本文详将固体培养基溶化倒人平皿，待冷却凝细报道了蜂胶对食品致病菌的抑制作用。我固后，分别加入0．2ml供试菌，然后用无菌国是养蜂大国，估计每年能采收蜂胶至少涂布器涂布均匀，再用无菌镊子夹取浸蜂胶250t以上，本项研究将有助于蜂胶的开发利的滤纸片贴在上述各种含菌平皿上，每种浓用。度的滤纸片在每只平皿内问隔一定的距离贴3片，并用浸有无菌水和与蜂胶相应浓度的乙1材料与方法醇滤纸片作对照。然后将各皿放人各菌适宜1．1食品致病菌菌种及来源的

6、温度培养24h，金黄色葡萄球菌、沙门氏伤寒沙门氏菌(pH6．8～7．8)菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌36培养，小痢疾志贺氏菌(pH7．2—7．4)肠结肠炎耶尔森氏菌26培养，魏氏梭菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌(pH7．2～7．4)肉毒梭菌36厌氧培养。取出后，测量其抑金黄色葡萄球菌(pH7．2～7．4)菌圈的大小(表1)。肉毒梭菌(pH6．8～7．5)寰1不同浓度的蜂胶乙醇提取蔼的抑曹效果魏氏梭菌(pH6．8～7．4)蜡样芽孢杆菌(pH6．5～7．4)以上菌种由中国药品检定所提供。1．2培养基(1)牛肉膏蛋白胨固体培养基。(2)肉浸液

7、琼脂：用干培养肉毒梭菌。1．3蜂胶(已初步提纯)，来源于中国农科院蜜蜂研究所1．4制备蜂胶乙醇提取液将蜂胶溶于95％酒精中，待其完全溶解为六次重复试验的平均值，“一表示．无抻菌圈后，用滤纸过滤，除去蜂腊及杂质，得到深棕色的乙醇提取液，并测得95％乙醇提取液1．5．2最小抑制浓度(MIC)的测定0中蜂胶的含量为45％(w／v)。将45％的乙醇用两倍稀释法将蜂胶提取液稀释成各种提取物，用乙醇稀至5％。然后用无菌水稀释浓度，将各平皿内分别加入2ml不同浓度的成0．1％、0．2％、0．4％、0．8％等不同的浓蜂胶提取液，每个浓度作3个重

8、复。然后每度皿倒人2OIlll已溶化的固体培养基充分混匀，1．5抑菌试验方法待冷却凝固后，每皿加入0．2ml菌悬液涤1．5．1抑菌圈直径大小的测定(琼脂扩散匀，培养(方法同上)。观察不长菌的最低纸片法)浓度为最小抑翻浓度(MIC)(表2)。预先把各种供试菌种用牛