学校食堂食品安全管理领导机构和责任制

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1、WORD完美格式编辑濉溪县杨柳中心学校食堂食品安全管理机构及责任制濉溪县杨柳中心学校2015年10月15日专业资料整理WORD完美格式编辑濉溪县杨柳中心学校食堂食品安全管理机构及责任制为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际成立学校食堂食品安全管理领导机构：组长：穆振华（校长）组员：毕道忠（副校长）、牛家俊（副校长）牛勇（副校长）、谢青叶（总务主任）戴昌勤（餐厅负责人）专职安全管理人：朱加

2、林具体实施办法：第一条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。第二条专业资料整理WORD完美格式编辑后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。第三条学校保卫

3、部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。第四条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第五条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。第六条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢

4、救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第七条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。第八条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；专业资料整理WORD完美格式编辑2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4．食堂未取得卫

5、生许可证而从事经营活动。(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：1．未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；2．对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3．不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4．未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5．对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1．不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；2．

6、在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的3．不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；专业资料整理WORD完美格式编辑4．食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；5．食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；6．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。(四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：1．不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：2．把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：3．把腐烂变质、不

7、合格产品搭配给食堂的。(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的责任：1．卫生许可证不及时更换的；2．员工上岗不持有效健康证的；3．食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管部门的；4．未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的；5．不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生产、销售的；6．用不正当手段私自购买食品的；7．食堂发生食物中毒事故并造成重大影响的。专业资料整理WORD完美格式编辑(六)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：1．对食品验收不把关造成不良后果的；2．对库存食物不检查造成积压或过期、变质

8、的；3．让食堂使用过期、变质的不合格食品的。(七)有下列情形之一者，追究食堂厨师、服务员的责任：1．使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品：2．发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；3．食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的：4．未办理健康证上岗的。第九条责任及处分(一)处分原则1．由于