《黄鳝养殖技术》doc版

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1、黄鳝养殖技术黄鳝的生物学特性一、黄鳝的种类与分布1．种类 黄鳝（MonopterusalbusZuiew）在动物分类学上属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。2．分布 黄鳝的自然分布在我国除了北方的黑龙江，西部的青海、西藏、新疆以及华南的南海诸岛等地区很少以外，其他地区均有不少分布，特别以长江中下游地区分布密度大，产量高。二、黄鳝的经济价值1．食用保健黄鳝味道鲜美，营养特别，经分析测定是种高蛋白、低脂肪、低胆固醇类营养食品，含有丰富的人体所需的钙、磷、铁等微量元素和硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B

2、2）、尼克酸（维生素PP,）、抗坏血酸（维生素C）等营养成分，有极高的食用价值。2．药用价值 黄鳝的药用价值较高，明《本草纲目》载：“黄鳝性味甘温，无毒。入肝、脾、肾三经，能补虚损、强筋骨、祛风湿，能治疗痨伤、风湿痹痛、下痢脓血、乳核等症。”黄鳝之肉、头、皮、骨、血均可入药。我国民间常用于医治虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、口眼歪斜、颜面神经麻痹、慢性化脓性中耳炎、鼻衄、痢疾、消化不良、妇女乳肿硬痛等症。近年还有研究报告指出，黄鳝可有效地治疗糖尿病。3．研究价值 由于黄鳝具有雌雄同体，先做母再当父的性

3、逆转现象，吸引不少国内外学者，对其进行研究探讨。4．市场情况 黄鳝可食部分约占体重的65%，其肉、血及皮除直接烹食外，亦可加工成各种滋补食品。其余35 %，即黄鳝的头、尾、骨等可加工成动物性蛋白饲料。黄鳝养殖业的发展，推动了其产品加工的发展，已有简单包装的生鲜冻鳝片和冻鳝丝的生产；也有真空软包装的休闲食品柳叶鳝丝、醋熏鳝片及酥香鳝骨的生产；还有鳝血酒及全鳝药用酒的生产。同时，由于鳝鱼体内富含DHA和药用成分，国内外已在深加工和保健品方面进行研究开发。黄鳝的全身除了头和内脏，基本上都可用于加工生产食品

4、和药品。因此，黄鳝的市场开发价值较大，有很好的发展空间。三、黄鳝的性别与性逆转黄鳝不像其他动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性，中间转变的阶段叫雌雄间体、这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。在达到性成熟的黄鳝群体中，较小的个体是雌性，较大的个体主要是雄性，中间个体为雌雄间体。而这种呈雌雄间体的性腺组织实际上是一个动态过程，在这个生理变化过程中，有功能的雌性转变为有功能的雄性。四川省农业科学院水产研究所，详细研究了自然生长的黄鳝的性腺发育变化，得出结果是：(l）雌性时期 9卵巢外有一层

5、结缔组织形成的被膜，膜内为卵巢腔，充满形状各异、大小悬殊、不同发育阶段的卵母细胞，卵径0.08一3.7毫米（1一V期）。(2）雌雄间体阶段 多数黄鳝在2龄后，全长24.5一37厘米时开始转入这一时期，个别全长可达45厘米以上。此阶段性腺被膜加厚，卵巢逐渐退化，精巢逐渐形成。间体初倾向于雌性，后期倾向于雄性、显微镜下可见少数残留的细小卵粒，这些小卵粒不会再发育成熟，而是逐渐退化吸收，以及分解成橘黄色的絮状物，同时也可看到刚形成的不完整的曲精小管。(3）雄性阶段多数黄鳝在3龄以上为雄鳝，也有2龄就逆变为

6、雄鳝的。未成熟的精巢细长，灰白色，表面分布有色素斑点。显微镜下可见曲精小管及不活动的精子。性成熟的精巢较原先粗大，表面分布有形状不一的黑色素斑纹，显微镜下可见数量多而小的活动精子。四、黄鳝的食性黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类。主要摄食各种水、陆生昆虫及幼虫（如摇蚊幼虫、飞蛾、丝蚯蚓、陆生蚯蚓等），大型浮游动物（枝角类、挠足类和轮虫类），最喜食的是丝蚯蚓和陆生蚯蚓，也捕食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌肉及小型鱼、虾类。此外，兼食有机碎屑与藻类。饥饿缺食时，残食比昏身小的黄鳝甚至鳝卵，也食部分麸皮、熟麦粒、

7、蔬菜、瓜果类等植物。五、黄鳝的摄食特点黄鳝对食物的选择性很强，喜食鲜活动物，但在自然条件下，饵料生物的周年变化，其食物有被迫性的季节变化。六、黄鳝的生长与年龄(1）生长特点   黄鳝在自然条件下生长较缓慢，而且由于产卵期较长,在雌性生长期特别慢。同时，不同个体生活的环境又不一致,故同龄鱼个体差异很大。(2）生长与年龄的关系 黄鳝的全长、体重与年龄密切相关。黄鳝在2龄前生长较慢，3龄以后生长显著加快，第4龄较快，5龄后相应减慢。(3）年龄的鉴定 黄鳝的年龄鉴定与其他鱼类有所不同。黄鳝无鳞，各鳍均已退化

8、，鳃盖骨也不发达，年轮不清楚，其脊椎骨和耳石是比较理想的鉴定材料。椎骨的椎体中心部分，有较宽的明带和较窄的暗带，规律地以同心圆为轴交替出现，即每龄的生长年带，都是由一条较宽明带与一条较窄暗带组成，窄带为年轮，因此，根据暗带数目确定黄鳝年龄。黄鳝的耳石在中心向外，有许多小颗粒钙状质结晶，以同心圆形成分层排列，其排列形式与鱼类鳞片的结构十分相似。而且耳石的层次与椎体年轮数目完全一致。因此，耳石的层次多少，也代表了年龄多少，可以做为年龄鉴定的的佐证。 (4）生长比较 黄鳝在