自制便当的注意事项

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1、自制便当的注意事项    1.饭菜做好要彻底放凉    如果饭菜没有放凉就放到便当里，会产生一些小水珠，这些是饭菜变味的“元凶”之一哦。所以要等饭菜放凉后装到便当里，然后再放到冰箱里。不宜做有很多汤汁的菜，因为不同菜的汤汁混在一起容易串味。.饭菜分开放.彻底变凉再盖上便当盒.把菜汁、肉汁去掉。小窍门：可以将菜先放在滤网上，既可以过滤汤汁，又能很快冷却。便当族：葱姜蒜都可延缓食物变质葱姜蒜是便当杀菌高手：姜丝、大蒜、青葱、醋等调味料有助于杀菌消炎，非常适合上班族放在便当里，可以有效抑制某些细菌的滋生。可以

2、在吃从家里带来的饭时配上点姜汁、蒜泥、生葱、柠檬汁、西红柿等，以阻断致癌物的形成。茄子是比较适合便当族的蔬菜（资料图片）茄子黄瓜堪称便当伴侣：适合上班族微波炉加热的蔬菜有茄瓜类蔬菜，如茄子、黄瓜、南瓜、番茄、胡萝卜、豌豆等。而绿叶类的蔬菜不适宜隔夜食用。隔夜汤不适合带到单位作为午餐（资料图片）隔夜汤是有毒物的温床：隔夜、隔顿的剩汤放入冰箱长时间搁置，容易与保存的器皿和空气发生化学反应，产生致癌物质。因此，上班族不宜前晚自制汤水。   荤素搭配是关键：想营养全面，上班族的自带便当里荤素搭配是最关键的。搭配

3、的原则仍然以一荤二素为原则。荤素食物可以从颜色上进行选择和搭配，丰富颜色的便当食物营养更加全面。所带便当一定要热透否则会成为细菌集中营（资料图片）   便当不热透就是在服毒：无论是对于肉类还是蔬菜，专家都建议人们在再次食用时要注意加热，一定要达到中心温度72度以上才叫做热透。鱼肉类更是如此，因为这类食品含有丰富的蛋白质，微生物非常喜欢它们，而鱼肉类块比较大，中间温度往往难以达标，所以高温加热很有必要。    1.西红柿便当    用料：米饭、西红柿、鸡胸肉、黄椒、培根、豆苗    做法：将西红柿，鸡胸肉

4、，黄椒洗净切块备用。培根切片备用，豆苗洗净备用。再将锅中烧热油，爆香葱花，下鸡胸肉翻炒，炒至七成熟时，放入西红柿，黄椒片，盐和白砂糖，翻炒至全部原料熟透，即可出锅放入便当盒内。然后锅中倒入少许油，爆香培根，下豆苗翻炒，至培根熟后即可出锅装入便当盒。将米饭放在菜上，稍微拢成椭圆形，用香菇、海苔、熟蛋清装饰成小狗的样子即可。    2.咕咾肉便当    用料：排骨、青椒、红甜椒、肉松海苔、白饭    做法：将材料洗净，排骨切小块，青椒、甜椒切小斜片备用，将调味料与排骨拌匀腌渍20分钟，用热油炸约8分钟至外观

5、呈现金黄色即可盛起。再将综合豆与调味料拌匀，用微波炉加热后即可放入便当。最后将白饭放入便当中铺平后，即成。    3.红烧牛腩便当    用料：红烧牛腩3块、芹菜、青豆仁、米饭    做法：起油锅，倒入少许有机葡萄籽油，将葱爆香，再把牛腩条加入拌炒一下，再把其余的红烧牛腩材料加入，以小火烧至入味。再将越前棒去外膜，撕成条状，芹菜洗净切段，一同拌炒均匀，加入调味料，熟后起锅；青豆仁与红萝卜丁同样炒过，加盐和有机南瓜籽油拌匀即可起锅。将油花生装入小方格里，白饭亦铺平装入另一层便当中，上面撒上少许黑芝麻，并放

6、上2片小黄瓜装饰，就完成了。    4.三宝饭便当    用料：鸡肉、鸭肉、叉烧肉、青江菜、综合豆、白饭    做法：鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，并加少许盐及香油，取出切片即可放入便当。鸭肉用酱油、糖、香油上色腌10分钟，熟透即可取出，切片后放入便当中。叉烧肉做法是用猪肉加入调味料。将青江菜洗净切段川烫后，加入调味料，拌匀即可放入便当中，再将综合豆汆烫至熟，放入便当中，另将白饭放入另一层便当中，铺平即可。    3.蛋包饭便当    用料：白饭、肉丝、鸡蛋、花椰菜、小香肠    做法：起油锅，爆香葱花，放

7、入肉丝拌炒，至半熟时放入白饭，加入调味料翻炒均匀后，起锅备用。另将小香肠煎熟，放入便当内。将蛋打散加入盐调味，用平底锅放油加热，倒入蛋液并转动锅子，煎熟蛋皮，立即熄火，将炒饭倒在蛋皮1/2处，将另一半蛋皮盖上即可起锅，放入便当中，再淋上蕃茄酱，毛豆仁用热水川烫约15分钟，熟后捞起，沥干水份，与调味料拌匀即可盛入便当。    2.便当饭菜的选择    想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。    适合做便当的肉类：    猪肉、牛肉、鸡肉等及其制品。    适合做便当的素菜：    根

8、茎类：萝卜、马铃薯、藕、山药、芋头、洋葱、蒜和竹笋等。    茄果类：冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒等。鲜豆类：毛豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆和豌豆等。    特别警示：便当饭菜里绝对不要带绿叶蔬菜。因为各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。    3.便当里的颜色搭配    一个小小的便当也要赏心悦目，才会勾起吃便当的人的食欲。红色：甜椒、胡萝卜、西红柿。    绿色