西湖龙井茶铅污染成因及治理技术研究

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1、y90‘Z07洳专：≥-嘧硕士学位论文②西湖龙井茶铅污染成因及治理技术研究指导教师梁旦苤数援堑垩至班塞虽中国·杭州中文摘要铅是从所周知的生理性和神经性毒物，几乎对人体所有重要的器官和系统均会产生不良影响。食物和水是成人体内铅的主要来源。茶叶是公认的保健饮料，具有杀菌、消炎、预防龋齿等功效，长期饮茶还有预防心血管病和各种癌症等作用。西湖龙井茶是茶叶中的珍品，有“绿茶之冠”之美誉，深受广大消费者的喜爱。然而，近年来，西湖龙井茶铅含量持续升高，超标率不断提高的现象引起了茶叶生产者和消费者的广泛关注。本项目旨在系统了解西湖龙井茶铅含量现状及铅污染来源，探索降低茶叶铅含量的技术措施，为解决西湖龙井茶铅

2、污染问题提供理论依据和技术途径。研究结果表明，西湖龙井茶原料一芽二叶初展新梢铅含量在0．3--5．6mg／kg之间，平均为2．2mg／kg。其中有53．5％的茶样超过原国家标准2mg／kg，但超过新国家标准5mg／kg的茶样不多，仅占样品总数的1．4％。茶树新梢铅含量随着成熟度的提高而增加，并表现出明显的季节变化，春茶>秋茶>夏茶；春茶第一批显著高于第二批。随着茶树树龄的提高，新梢铅含量有升高的趋势。新梢铅含量与成熟叶铅含量也呈正相关。茶树体内以吸收根和生产枝铅含量最高，其次为侧枝、老叶和成熟叶，主干、侧根、主根、幼嫩新梢和茶籽的铅含量较低。因此，采摘的鲜叶如带有蒂头(鳞片和鱼叶)、成熟叶和

3、枝条等成熟部位，茶叶铅含量会显著提高。对大气铅浓度和茶叶铅含量的测定表明，两者存在着极显著相关性。大气铅浓度高的茶园，茶叶铅含量也较高。大气中铅的来源包括两个方面，一是汽车尾气，二是公路扬尘。因此，公路边茶园的铅含量较高，但公路对大气铅浓度影响的水平距离约在500m左右，以靠近公路200m的影响较大。在垂直方向上，随着高度的增加，大气铅浓度显著降低，以近地面50cm以下铅浓度较高。清洗对幼嫩新梢(一芽一、二叶)铅含量的影响不大，但可大幅降低一芽四、五叶与老叶的铅含量，最高降幅可达23％。西湖区茶园土壤全铅含量在22．8--87．2mg／kg之阃，平均为41．3mg／kgl有效铅含量3．3～1

4、8．8mg／kg，平均6．6mg／kg，表层土壤(0-一20cm)略高于底层土壤(20,--40cm)。茶叶铅含量和土壤有效态铅含量呈正相关，与pH值呈负相关。土壤有效铅与全铅含量呈极显著正相关。市场上出售的菜饼、复合肥、尿素、过磷酸钙、磷铵、硫铵和氯化钾等肥料的铅含量在在o~18．0mg／kg之间，均符合国家标准。但部分商品有机肥的铅含量较高，有的甚至高达212．6mg&g。在酸化严重的土壤上施用碳酸钙能明显降低新梢铅含量，施CaC037．2t，b【n12的处理降幅可达18．9％．52．s％。旆用碳酸钙后，随着土壤pH的提高，交换态和碳酸盐结合态铅显著降低，铁锰结合态和残留态铅含量提高，有

5、机态铅变化不大。鲜叶摊放过程中如不注意清洁卫生，茶叶铅含量会极显著提高，如摊放在水磨石地和水泥地面上的鲜叶比摊放在篾垫上的鲜叶提高了1．3也．2倍。龙井茶炒制过程对其铅含量影响不大，制茶油和包装材料对茶叶铅含量亦没有影响。文章还就西湖龙井茶铅含量现状及发展趋势、铅污染来源、茶叶中铅对人体健康的影响等进行了讨论。提出了降低西湖龙井茶铅含量的五条技术措施，即(1)公路边茶园种植防护林；(2>严重酸化土壤施用白云石粉；(3)茶叶采摘忌带鳞片、鱼叶和老叶；(4)改善鲜叶摊放和加工条件，保持厂房清洁卫生；(5)提高西湖龙井茶精制质量。通过举办培训班、建立示范户(场)和施用土壤降铅改良剂等对项目取得的研

6、究成果进行了大面积的推广应用。关键词：西湖龙井茶：茶树；铅；污染来源；治理技术；大气；土壤：pH；加工；包装2英文摘要(Abstract)LeadO'b)isaphysiologicalandneurologicaltoxinaffectingalmosteveryimportantorganandsysteminthehumanbody．FoodandwaterarethemainSol／rcesofPbintokenbythegeneraladultpopulation．Teaisarecognizedhealthybeverage，whichhasthepropertiessuchas

7、beinganti-microbial，anti—inflammatoryandanti-caries．DrinkingteacontinuallyCanpreventcardiovasculardiseaseandSomekindsofCanCeKWesflakeLongjingtea,averyfamousoneandregardedasthebestgreenteainChina,isafavourit