食品安全与质量简讯（（季

《食品安全与质量简讯（（季》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食品安全與質量簡訊((((((((((季季季季季季季季季季刊刊刊刊刊刊刊刊刊刊))))))))))澳澳澳澳澳澳門門門門門門特特特特特特別別別別別別行行行行行行政政政政政政區區區區區區政政政政政政府府府府府府衛衛衛衛衛衛生生生生生生局局局局局局疾疾疾疾疾疾病病病病病病預預預預預預防防防防防防控控控控控控制制制制制制中中中中中中心心心心心心環環環環環環境境境境境境及及及及及及食食食食食食物物物物物物衛衛衛衛衛衛生生生生生生部部部部部部2009.12Vol.4出版：：：澳門特別行政區政府衛生局今今今今今今期期期期

2、期期專專專專專專欄欄欄欄欄欄頁頁頁頁頁頁主編：：：李展潤食食食食食食品品品品品品風風風風風風險險險險險險資資資資資資訊訊訊訊訊訊副主編：：：湯家耀、鄧志豪「姑婆芋」與實芉之區別1執行編輯：：：蘇小翠人工甜味劑-----甜蜜素3副執行編輯：：：陳奕芝流流流流流流行行行行行行情情情情情情報報報報報報排版設計：：：吳華新美國牛肉疑受O157：H7型大腸桿菌污染導致編輯委員會：：：鄧志豪、蘇小翠、陳奕芝、兩人喪命3鄭佩芝、吳雅蔚、莫曉生、瓶裝飲用水的衛生質量4楊小莉、吳華新巿售甜點的檢測結果4期數：：：2009年第

3、四期最最最最最最新新新新新新動動動動動動態態態態態態本期共8頁2009食品安全週完滿舉行4重要宴會食物衛生質量管理工作指引經已上載5出版月份：：：2009年12月地址：：：澳門新口岸宋玉生廣場335至341建建建建建建議議議議議議號獲多利中心7樓圍爐火鍋樂融融注意衛生確不同6電話：：：(853)28533525內內內內內內地地地地地地情情情情情情報報報報報報傳真：：：(853)28533524粵供澳蔬菜檢疫實施新規7電郵：：：nhaa@ssm.gov.mo2009年中國國際食品安全與質量控制會議及檢測網址：

4、：：http://www.ssm.gov.mo7儀器設備展覽會完滿結束食食食食食食品品品品品品風風風風風風險險險險險險資資資資資資訊訊訊訊訊訊「「「姑婆芋「姑婆芋」」」與實芉之區別」與實芉之區別早前有三位外地勞工因不慎食用芋頭莖而出現喉嚨灼痛、輕微呼吸困難、口腔麻痺等症狀，自行到醫院急診求醫，通報為食物中毒個案，幸無礙出院。據調查資料所示，患者是因誤食了一種與可食用芋頭極為相似之「姑婆芋」而出現了急性中毒反應，同餐者尚有三人均出現輕重不一的類似症狀。由於相信該植物是循非正常途徑流入本澳，消費者須小心分辨避免

5、誤買誤食。建議巿民：1.不要光顧未經監管之無牌攤販；2.小心選購食材，不要隨意食用不熟悉之食材；3.切勿於山上自行採摘食用；「食品安全與質量簡訊」(季刊)
2009年12月第四期14.若不慎誤食出現中毒症狀應立即求診。以下為姑婆芋與一般食用實芋之簡單比較：姑婆芋芋芋芋(芋(((實芋實芋))))體型較為粗壯高大，葉子表面有像葉面較為平滑，葉柄與葉面相接處有百褶裙般的淺皺褶，深紫色點，且與葉子的缺葉子的缺口也較深，口有點距離深到與葉柄附著處，葉柄與葉面相接處沒有紫紅色點潑水於葉子上水會散開潑水於葉子上水凝聚成水

6、珠根莖外皮褐色，肉質較黃地下塊莖外皮黃褐色，肉質較白或帶紫色斑點參考資料：姑婆芋(Alocasiamacrorrhiza)，屬天南星科植物，又被稱觀音蓮、天荷、羞天草、野芋頭、老虎芋等，為多年生大型草本，莖肉質，粗壯；葉心形，葉柄長；漿果紅色，有少許種子。由於喜陰涼濕潤環境，故其常分佈於中低山區及海岸一帶，另外由於其型態萬千，故亦常見被栽種於公園或私人庭園內。姑婆芋在中藥上常被用以清熱解毒、行氣止痛、感冒、肺結核、蟲蛇咬傷等。「食品安全與質量簡訊」(季刊)
2009年12月第四期2全株植物含根莖葉皆有毒，尤

7、其以莖幹的毒性最強。其含有之草酸鈣及皂質樹毒素(sapotoxin)為其毒性所在，中毒表現多以喉嚨痛為主；當中之草酸鈣由於為不溶性草酸鹽，腸道不易吸收，所以只會損傷口腔及腸胃道黏膜，不會造成全身系統性疾病，但當進食大量時，可能會導致抽筋、低血鈣及腎衰竭等。其同時具有皂質樹毒素會造成腸胃炎及對中樞神經產生麻痺作用，部份人會伴隨口腔麻木、說話不清、吞噬困難及腹痛等症狀；另外，亦有文獻報告指姑婆芋含有氰苷，但暫無證據證明其會分解成氰酸而引起中毒症狀，此需進一步研究以證實。人人人工甜味劑人工甜味劑---------

8、-甜蜜素-----甜蜜素人工甜味劑又稱為「代糖」，自從120年前面世後，經過不斷的研究改良成了現時食品中常見的食品添加劑，由於其有比蔗糖更持久的甜味以及低熱量或無熱量之特點，可代替糖添加於以食品中以增加其風味，同時又可以避免含糖食品因含熱量過多而引發肥胖、血糖異常等多種健康問題，因此近年來越來越多食品都會以代糖作甜味劑以符合提倡健康無糖飲食的趨勢。雖然人工甜味劑在作為食品添加物時具多項優點，但其長期安全性始終受到