【5A版】餐饮行业-信息化留住老客户.doc

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1、7A版优质实用文档信息化留住老客户——无线餐饮管理信息系统的三种应用沿袭千年的流程因为一次划时代的革命而改变：饭店点菜、下单、结账一支笔、一张纸，“店小二”来回跑的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代。每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成

2、为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。“如何保住老客户，争取新客户，高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的‘革命性’作用。”中国饭店业协会会长韩明指出，这种“革命性”作用的背后蕴含着巨大的商机。根据中国饭店业协会的预测，在未来3至5年内，信息技术与产品在中国餐饮业的应用将达到一个高峰，市场容量可达2300亿元人民币之巨。上海的餐饮系统供应商敏锐地嗅到了其中的商机。他们发现国内餐饮业相当发达但信息化水平却十分低下，坚信未来几年必定会形成一个庞大的市场。在上海石川科技有限公司营销总监李国忠的协助下，记者选取了三家各具特色（西餐、中餐、连锁）的

3、饭店，试图从多个角度透视无线餐饮管理系统的不同应用。77A版优质实用文档7A版优质实用文档西餐上海维加斯无线点菜器：指尖点出高品位习惯用笔和纸为客人点菜的服务员小李怎么也没想到，在上海维加斯上班拿着一个遥控器模样的东西，输入几个数字就可以了。更令她惊讶的是，这么一个先进的玩意儿她两三天就学会了如何操作。位于上海广场三楼的上海维加斯餐厅是一家集巴西烧烤、Pizza和中西菜肴点心于一身的自助式餐厅，总投资在600万元以上。这里营造的环境令人仿佛置身于美国拉斯维加斯，充满异国风情的装饰处处透露出时尚、潮流的信息。上海维加斯的人事经理贺广慧介绍说，维加斯708平方米的营业场所内均匀分布着三

4、个通信基站，在任何一个角落，服务员都可以通过掌上无线点菜器将客户点的酒水传送到收银台和吧台。整个下单过程不到1秒种。贺广慧原先做的工作是IT维护，现在除了保证餐厅电脑设备的正常运行外，就是要对小李这样的新服务员进行无线点菜器的操作培训。她告诉记者：“整套无线餐饮管理系统的操作和维护都十分简便，无论是点菜器的界面，还是收银台、吧台的操作界面都做到了图形化、傻瓜化，稍微培训一下，即使不懂电脑操作的人也能很快上手。”而石川科技李国忠补充说：“点菜、下单、制作、出菜、结账的全过程其实是一个完整的物流链，而这一切都是围绕饭店客人的需求而展开的。”77A版优质实用文档7A版优质实用文档像维加斯

5、这样的自助餐厅，点菜部分主要是酒水饮料。一般的操作是：手持点菜器的服务员来到客人台前或客人包房内，只需做点击或书写等简单操作，即可通过代码输入、分类选择、自定义输入等方式快捷地将客人所需的相关酒水显示出来，客人选定后点菜器随即生成酒水单并计算出消费金额，客人确认后点菜操作即完成。此时，服务员只需按一下点菜器上的发送键，客人的菜单瞬间即被传送到收银管理系统中，并由系统的电脑发出指令给设在吧台的打印机并打印出相应的酒水单，由调酒师按单配制。与此同时，收银台也打印出一张同样的酒水单放在客人桌上，以备客人查询以及作结账凭据。事实上，各台点菜器发送菜单后与后台管理系统的数据是并存的，任何一方

6、私自修改数椐必暴露无遗，这种系统双重数据保存模式，有效地杜绝了“飞单、漏单”事件的发生。而且，系统丰富的报表也为饭店经营者对市场需求的分析、预测提供了可靠的数据资料。贺广慧介绍说，在维加斯最近一项针对客户满意度调查中发现，除了对餐厅的环境和口味，无线点菜器也是客人满意的内容之一。一方面它与餐厅的时尚品位相匹配，另一方面它真正做到使客人明明白白消费。维加斯显然深知在服务上花心思的重要性，无线点菜器已经为这家餐饮新秀增色不少，也是与“必胜客”、“达伽玛”等同类西餐厅的叫板的“秘密武器”之一。据悉，上海维加斯已经筹划在四川北路开第二家分店，按照贺广慧的说法，无线点菜是必不可少的。中餐常州

7、太阳港餐饮ERP：管理带出高效益常州太阳港饭店于20GG年12月开业，坐落在常州市人民公园对面，与即将竣工的步行街隔街相望。饭店拥有五个楼面，饭店总的设计思想是以“阳光、空气、水”为主题，引入“绿色的”、“专业的”、“个性的”创作意境，在餐饮服务中注入企业文化。77A版优质实用文档7A版优质实用文档虽然地处常州，但是太阳港管理层的观念很新。他们对餐饮管理系统的要求并不局限在可以用无线设备点点菜，做做统计，而更多的是一个全面考虑的类似餐饮ERP的概念。太阳港饭店的理念是