月饼包装结构设计

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1、1.月饼及其包装的市场调查1.1月饼的种类我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。本次设计我们主要以京式月

2、饼为主要设计对象。对于京式月饼，强制性国家标准查看下表1[1]。表1京式月饼强制性国家标准表项目要求形态外形整齐，花纹清晰，无破裂、露馅、凹缩、塌斜现象，有该品种应有的形态。色泽表面光润，有该品种应有色泽且颜色均匀，无杂色。组织皮馅厚薄均匀，无脱壳，无大空隙，无夹生，有该品种应有的组织。滋味与口感有该品种应有的风味，无异味杂质正常视力无可见杂质资料来源:月饼强制性国家标准[GB19855-2005].2006-9-D75.1.2月饼包装的现状12就北京的市场调查情况来看，目前市面上的月饼包装除散装（即无包装）处，主要包装形式为塑料装、纸

3、盒装、铁盒装、木盒装等。塑料装的月饼包装较简陋，类似于面包房里面包的包装，而纸盒、铁盒以及木盒的包装一般比较用心，除了有传统大气、高雅华贵、清新简约等包装的风格外，更有个性另类、别出心裁和卡通图案等的风格。北京的传统月饼品牌包括稻香村、好利来、荣诚、全聚德等，这些品牌的月饼也主要采用纸盒、铁盒以及木盒包装。调查中调查者感受到，现在多数消费者心里日趋理性，理性的消费者们在选购月饼时最注重的是品质。在购买月饼时最注重什么的问题上，有约60%的消费者认为选购月饼时最重要的是味道，大家对月饼的食品安全、食品口味非常重视，反映了消费者消费理念与前

4、几年相比有所不同但从另一个方面来讲，消费者注重食品安全质量、食品安全也是一个要点：食品包装，在这个问题上消费者没有给予足够关注，这反映出包装卫生、包装环保意识的缺失。在包装材料的选择上，大部分消费者选择了纸盒和塑料包装。由于前几年媒体对木盒可能释放甲醛威胁健康进行了报道和环保的大趋势，倾向于选择木盒包装的消费者已经很少。而也有约25%的消费者倾向于铁盒包装。而在包装的设计风格上，大部分的消费者倾向于选择素雅型的包装，还有消费者认为节日的喜庆气氛是最重要的，倾向于选择以红色金色为主的喜庆型包装。年轻的消费者们则对倾向于选择个性型的包装。调

5、查中大部分消费者认为包装的精美程度和月饼是否好吃没有关系，小部分消费者认为还是有关系的，但关系不大。也有消费者认为包装精美一定程度上体现了品牌的实力，比如哈根达斯的月饼就很好看，光看就觉得会很好吃。调查显示，消费者开始崇尚包装的清凉朴素之风[2]122.现代月饼包装的设计2.1文化背景月饼象征团圆，是中秋的必备食品。而中秋吃月饼的习俗，据说是由元末流传下来的。相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜

6、起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。特别在东北地区，有“八月十五杀达子”的说法。不论月饼源于何代，以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，皆成天下人们的心愿。2.2月饼的包装材料月饼的包装材料多种多样，有纸、塑料、金属、木材等，选择材料时应考虑材料的环境协调性，尽量使用能够防菌、防霉、防潮、可降解的包装材料，例如：经过消毒处理的竹叶、桑叶、荷叶、丙生纸板等。尽量减少

7、包装材料使用量，尽量避免用木材，更不能用红木、水晶等高价材料进行月饼包装。另外，选择材料时应尽量采用单一材料，并尽量做到轻量化。一方面可降低包装成本，另一方面还能减少废弃物处理费用。2.3结构形式的创新在结构设计上最大限度地发挥材料的特点，延展包装的功能，使所包装的产品被使用后包装本体也能记下为消费者服务。对结构的设计必须是谨慎而理性的，必须遵循科学性、可造性、美观性和经济性的设计原则，必须考虑各种矛盾，权衡轻重，达到最佳。总之，在结构设计时应考虑包装成本与内包装产品的价值，在满足使用功能的前提下，应尽量减少包装材料的消耗，减少加工制造

8、的工序，降低能源消耗，有效降低包装成本，增加利润。在美国和加拿大等过流行的“包装新指示”12中明确规定：应尽量缩小包装容器的体积，容器内的空位不应超过容器体积的20%，包装成本不能超出产品售价的15%。欧洲