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《【8A文】6岁儿童食谱.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、儿童食谱适合6岁男童第一步：确定每日能量查表可得：6岁男孩的一天需要的总能量1700Kcal第二步：确定三大营养素需要蛋白质：由查表得出一天的需要量为55g据此推算出占总能量的13%，计算如下：55×4÷1700＝13%脂肪：1700×30%÷9=56.7g碳水化合物：1700×(100%-13%-30%)÷4=242.2g第三步：确定一天食物种类主食：米饭 糯米粥蔬菜：菠菜 黄瓜 西红柿 灯笼椒 胡萝卜 豆腐干水果：橙坚果：核桃肉类：猪瘦肉 鸡肉固定：牛奶 鸡蛋第四步：三餐能量分配比例早餐：30%，有优质蛋白质中餐：40%，保证三大产能营养素的
2、平衡供给晚餐：20%，配有多种蔬菜加餐：10%，水果，馒头第五步(一)：碳水化合物分配早餐：1700×56.7%×30%÷4=72.6g中餐：1700×56.7%×40%÷4=96.8g晚餐：1700×56.7%×20%÷4=48.4g加餐：1700×56.7%×10%÷4=24.2g第五步(二)：脂肪分配早餐：1700×30%×30%÷9=17g中餐：1700×30%×40%÷9=22.7g晚餐：1700×30%×20%÷9=11.3g加餐：1700×30%×10%÷9=5.7g第五步(三)：蛋白质分配早餐：1700×13%×30%÷4=16.
3、5g中餐：1700×13%×40%÷4=22g晚餐：1700×13%×20%÷4=11g加餐：1700×13%×10%÷4=5.5g第五步(总)：各餐食物分配表早餐中餐晚餐加餐C72.696.848.424.2P16.522115.5F1722.711.35.7第六步：配餐—早餐C:72.6P:16.5F:17主食：菠菜100g，菠菜各营养素含量： 碳水化合物：100×2.8%=2.8g蛋白质：100×2.6%=2.6g脂肪：100×0.3%=0.3g再将牛奶220ml固定，牛奶中各营养素含量： 碳水化合物：220×5.6%=12.3g蛋白质：2
4、20×2.7%=2.9g脂肪：220×2.0%=4.4g剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式：C=(72.6-2.8-1.2.3)÷77.2%=74g,该餐需要大米74g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g.主食中蛋白质含量为：7.4×74%=5.5g主食中脂肪含量为：0.8×74%=0.6g本餐需要补充脂肪为：17-0.3-4.4-0.6＝12g因此早餐选择如下：大米：74g,牛奶：220ml,,菠菜：100g，香油12g第六步：配餐—午餐C:96.8P:22F:22.7主食供给量
5、计算：先将蔬菜灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75g固定，这三种食物的碳水化合物分别为：灯笼椒中碳水化合物含量：75×4.0%=3g灯笼椒中蛋白质物含量：75×1.0%=0.8g脂肪忽略不计，豆腐干中碳水化合物含量：25×10.7%=2.7g豆腐干中蛋白质含量：25×16.2%=4g脂肪忽略不计，西红柿中的碳水化合物含量：75×3.5%=2.6g西红柿中的蛋白质含量：75×0.9%=0.7g脂肪忽略不计，剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式：C=(96.8-3-2.7-2.6)÷77.2%=115g,该餐需要大米115g,再以此为基数计算其
6、蛋白质和脂肪的含量，由查表得知，每100g大米含蛋白质：7.4g,脂肪：0.8g.主食中蛋白质含量为：7.4×115÷100=8.5g主食中脂肪含量为：0.8×115÷100=0.9g计算得知：剩下的蛋白质需要量为：22-0.8-4-0.7-8.5＝8g再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：13.2g所需的猪瘦肉为：8÷13.2%＝61g这61g猪瘦肉中脂肪的含量为：61×37%=18.8g本餐需要补充脂肪为：22.7-0.9-18.8＝3g因此午餐选择如下：大米：115g,猪瘦肉：61g,灯笼椒75g,豆腐干25g,西红柿75
7、g菜籽油3g第六步：配餐—晚餐C:48.4P:11F:：11.3先将蔬菜黄瓜75g、胡萝卜50g,这两种食物的碳水化合物分别为：黄瓜中碳水化合物含量：75×2.4%=1.8g黄瓜中的蛋白质含量：75×0.5%=0.6g脂肪忽略不计，胡萝卜中的碳水化合物含量：50×7.7%=3.9g胡萝卜中的蛋白质含量：50×1.0%=0.5g脂肪忽略不计，再将鸡蛋50g固定，鸡蛋中的蛋白质含量：50×12.8%=6.4g鸡蛋中的脂肪含量：50×11.1%=5.6g碳水化合物忽略不计剩下的碳水化合物由主食糯米供给，根据公式：C=(48.4-1.8-3.9)÷74.
8、7%=57g,该餐需要糯米57g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，由查表得知，每100g糯米含蛋白质：9g,脂肪：1g.主食中蛋白
