改善运动系统的功能性食品

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1、第七章改善运动系统的功能性食品改善运动系统的功能性食品（主要学习内容）1运动系统2运动系统常见的疾病与保健需求3增强骨骼功能的功能性食品4增强骨骼功能的功能性食品的研发案例改善运动系统的功能性食品welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience运动系统是人体八大系统之一，主要由骨、软骨、关节和骨骼肌等组成。运动系统有三大功能：运动功能：包括简单的位移和高级活动；支持功能：包括构成人体体形、支撑体重和内部器官

2、以及维持体姿；保护功能第一节运动系统骨骨连接的结构与功能骨骼肌肉1、运动系统的构成如生理功能运动系统有骨、骨连接和骨骼肌组成，具有运动、支持、保护、造血等多种功能。股通过骨连接相互连结在一起构成了人体的支架，称为骨骼。骨骼上具有支持和保护功能，形成了人体体形的基础，并为肌肉提供了广阔的附着点。肌肉附着于骨，收缩时牵动骨骼，引起各种运动，从而执行运动功能。第一节运动系统骨的形态骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，围成骨髓腔，内含骨髓。在

3、一体中有血管出入的滋养孔。端又名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布于四肢，运动中起杠杆作用。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。不规则骨：形态不规则，如椎骨。有些不规则骨，内有含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。第一节运动系统骨质：由骨组织构成，分密质和松质。骨密质质地较密，耐压性较大，分布于骨表面。骨松质呈海绵状，由相互交织的骨小梁排列而成，分布于骨的内部；骨小梁的

4、排列与骨承受的压力和张力方向一致，因而能承受较大的重量。骨的构造骨髓：骨髓充填于骨髓腔和松质间隙内。胎儿和幼儿的骨髓内含发育阶段不同的红细胞和某些白细胞，称红骨髓，有造血功能。5岁以后长骨骨干内的红骨髓逐渐被脂肪组织代替呈黄色，称黄骨髓，失去造血功能骨膜：除关节面的部分外，新鲜骨的表面都覆有骨膜。骨膜由纤维结缔组织构成，含有丰富的神经和血管，对骨的营养、再生和感觉有重要作用。骨膜可分为内外两层，外层致密有许多胶原纤维束穿入骨质使之固着于骨面。内层疏松，有成骨细胞和破骨细胞。第一节运动系统在胎儿、儿童

5、、少年阶段，骨骼不断生长，骨的构建如同雕塑一般，及骨的表面在组织间隙单方向运动，使骨具有一定的集合形状、长短、大小及质量。骨的化学成分和物理性质骨主要由有机质和无机质组成。有机质主要是指骨胶原纤维束和粘多糖蛋白质等，构成骨的支架，赋予骨以弹性和韧性。无机质主要是指碱性磷酸钙，使骨坚硬挺实。骨骼的发育第一节运动系统骨骼发育过程中估量的变化骨量增长期：从出生到20髓左右，骨量髓年龄持续增长，女性13~14岁、男性15~16岁分别是快速骨量增长期。骨量缓慢增长期：20~30，岁骨量以0.5%~1%的年增长

6、率缓慢增加。骨量相对稳定期：30~40岁，骨量相对稳定，达到一生的峰值，骨密度也是处于一生的峰值。骨量丢失期：女性40~49岁，男性40~64岁，骨量缓慢丢失，年丢失率分别为0.4%~0.6%和0.3%~0.5%。骨量快速丢失期：女性绝经后1~10年，骨量丢失显著加快，丢失率为1.5%~2.5%。该期一般维持5~10年，男性不存在此期骨量缓慢丢失期：65岁以后，女性骨量丢失率降到绝经前水平，男性骨量丢失加快，丢失率为0.5%~1%。第一节运动系统骨的形态骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律

7、骨长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布于四肢，运动中起杠杆作用。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。不规则骨：形态不规则，如椎骨。有些不规则骨，内有含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。第一节运动系统关节面：是相邻两骨互相接触的面，一般多为一凸一凹，即所谓的关节头

8、和关节窝。在关节头上覆盖有一层光膜的关节软骨，称关节面。关节软骨可减少运动时的摩擦、震动和冲击。关节囊：是由结缔组织构成的膜形囊，其两端附于关节面以外的骨面。关节囊分为内外两层，外层为纤维层，厚而坚韧；内层湿润并减少关节在运动时的摩擦。关节主要有以下3种结构关节腔：即关节囊内两节面直接密封的间隙，内含少量的滑液。第一节运动系统骨骼成人共有206块骨（表7-1P183），按部位不同，可分为躯干骨、四肢骨和颅骨三部分。各骨以骨连结相结合构成骨骼。颅骨：位于脊椎上方，由23