计算机技术在食品领域的应用

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1、中外食品学术研究工业计算机技术在食品领域的应用王迎辉王朝阳（黑河市经济信息中心黑龙江黑河164300）摘要:计算机作为20世纪的新技术，在各行业的广泛应用为世界科学、经济、社会的发展带来了崭新的面貌。本文主要介绍了计算机在食品工业中的应用。计算机信息系统的出现，使人们可以充分、及时准确地了解来自社会各方面的信息，推动了国际经济竞争，促进了世界经济一体化的发展。食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业，食品工业的现代化程度反映人民生活质量及国家文明程度的重要标志。关键词:计算机食品工业应用中图分类号:F203文献

2、标识码:A文章编号:1672-5336（2014）24-0087-011食品研究中计算机中的数据处理分析等。实际上在进行食品工程设计时，操作流程和在食品原料的选择加工、成品和半成品的储藏和条件一般已在研究时确定，因此工艺设计的主要的货架寿命的研究中，产品质量安全的评价和控制、工任务是依据已经确定的流程和工艺要求进行设备管厂的设计、生产规划、销售预测、企业管理等方面无不材的选型配套。涉及到数据的处理问题。这些问题都可以通过Dephi、3食品工业的计算机控制VisualBasic、VC++等高级编程语言来解决，但是要求

3、食品加工企业多为流程型生产过程，这种连续的相关人员熟练编程语言，花费大量的时间来编制和测按一定周期性对生产过程的某些参数进行自动控制试程序。目前有许多成熟的可以进行数理统计的商业的方式称为工厂控制。过程控制有仪表过程控制和计软件，如Excel、SAS、SPSS、Stata、LINGO和Matlab等，对算机控制两种形式，仪表控制系统已难以满足目前日于大多数研究和工程技术人员来说，通过短期的培训趋大型化、复杂化的现代工业生产要求。计算机自动就可以掌握这些软件的使用，从而方便快速地完成大控制是在传统的模拟的基础上，用计

4、算机代替模拟控量的统计计算工作。采用SAS、Excel等软件，利用方差制器，通过计算机软件实现各种控制方案的，可以方分析、回归分析及图形处理等功能处理食品科学研究便、灵活、快速的实现模拟控制器以达到的控制效果，的数据得到了广泛的应用，极大的提高了科研水平。进行系统的网络集成，这已成为现代控制领域的重要利用因特网获得最快、最新的国际食品界动态，是研究内容。食品工作者不可缺少的工具。通过它，我们可以了解到国际上的求购信息，食品科学研究的新动态以及与4计算机模拟技术在食品工业中的应用食品相关学科的发展等等。这些帮助对我国

5、食品业的食品加工的模拟技术目前多采用数字模拟，对食发展是必需的。品加工中的物理过程、生物和化学反应、工程设计、企业管理等多个方面进行模拟。模拟技术还可用于食品2计算机在食品工程设计中的应用企业中的经营决策、生产管理、质量与控制、经济分析食品工程设计与轻工与轻化工相似，由于食品自和风险分析等，以探索各种情况下企业的运行效果，身的结构和成分非常复杂，具有热敏性、易腐性等特减少不确定因素的影响所带来的损失。点，物料形态复杂，且液体物料多呈非牛顿流体状态，因此对工艺和设备的要求与化工的要求有较大的差5食品加工企业的信息化建

6、设别。食品工程设计在借鉴化学工程设计成功时需要着食品行业面临工业化和信息化的双重挑战。目前重考虑食品原料的理化性质、工程流程、设备特性等食品加工制造企业具有规模小、分布散的特点，信息方面的要求，设计出符合食品特性的工程设计专用软化建设只是在一些大型的食品企业中起步，并全部采件。用大型通用软件商的解决方案，而没有采用针对食品食品工程设计包括流程设计，工艺计算，设备选型行业而开发的专业ERP系统。中小型加工制造企业作配套，生产设备图，车间、管道布置，土建，自动控制，给为整个食品行业主体的，信息化建设还有待于的进一排水、

7、汽，环境保护与综合利用以及工程概算和经济······下转第89页收稿日期:2015-12-18作者简介:王迎辉(1982—),男,河北衡水人,硕士,工程师,主要研究方向:食品工艺、食品质量和安全、发酵工程。中外食品工业Sino-foreignFoodIndustry87中外食品学术研究工业等省（市）；价格最低1.8元/千克，最高4元/千克；用量过培育推广对病虫害抗性较强高产的水稻品种让农最低35千克/亩，最高50千克/亩，大多数为40千克/民种植，不仅可以通过降低使用农药的直接成本而降亩；作物生长期一般施肥1次。低

8、水稻种植成本，而且还会大大地减少农药残留的危3.1.2中期用肥害。主要为尿素，产地为葫芦岛、盘锦、内蒙古、山东、5水稻农药残留监测的重点项目大庆；价格最低1.91元/千克，最高1.95元/千克；用量根据调查结果结合农药的残效期，确定锦州地区30千克/亩；作物生长期一般施肥1次。稻谷农药残留的监测重点是：嘧磺隆、丁草胺、三环唑、3.2使用肥料费用稻瘟灵、稻可灵