关于开展2012年宁波市春季开学餐饮服务食品安全工作督查的通知

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1、关于开展2012年宁波市春季学校开学前期餐饮服务食品安全工作督查的通知各县（市）、区餐饮服务食品安全监管部门：为认真贯彻落实浙江省食品药品监督管理局《关于开展2012年春季学生开学期间学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查工作的通知》（浙食药监食〔2012〕2号）和《转发浙江省食品安全委员会办公室关于开展2012年春季学校开学前后校园及周边食品安全专项联合执法检查的通知》（浙食药监食〔2012〕8号）文件精神，切实加强春季学校开学期间餐饮服务食品安全工作，有效预防食物中毒事故的发生，切实保障广大师生的身体健康，我局将于近期对我市

2、学校开学期间餐饮服务食品安全工作开展情况进行督导检查，具体安排如下：一、督查组安排督查组共分5组，每组3人，组长为我局及市食品药品稽查支队有关领导。二、督查时间2012年2月8日-2月14日。三、督查内容重点对各县（市）、区贯彻落实上述省食品药品监督管理局2个文件精神情况进行督查，具体包括各县（市）、区餐饮服务食品安全监管部门关于春季开学餐饮服务食品安全专项检查方案制定情况、餐饮服务食品安全宣传和培训情况、对学校餐饮服务食品安全工作的监督指导情况，学校餐饮服务食品安全管理状况和校内及学校周边餐饮服务单位食品安全状况等内容。四、督查形

3、式采取听汇报、查资料、实地查看等形式。每个县（市）、区随机抽取1-2所学校，根据《宁波市2012年春季开学学校食堂食品安全检查表》（见附件）进行实地检查。请餐饮服务食品安全监管职能尚未移交的县（市）、区及时将本次督查要求通知当地卫生行政部门。宁波市食品药品监督管理局联系人：卢峰，联系电话：87174313。附件：宁波市2012年春季开学学校食堂食品安全检查表二〇一二年二月八日附件：宁波市2012年春季开学学校食堂食品安全检查表食堂名称：食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园地址：负责人：联系电话：检查项目检查内容分值得分扣分

4、理由食品安全管理20分建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制5有健全的学校食品安全管理组织机构5有专职食品安全管理人员2明确各岗位、环节从业人员的责任2开展经常性检查2制定学校对外承包食堂准入要求2将保证食品安全作为承包合同的重要内容1督促承包人落实食品安全责任1许可情况10分许可证在有效期5未超出许可经营范围3没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为2食堂环境10分定期清洁,环境保持良好3有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施2具有足够的通风和排烟装置2与厕所等污染源的距离在规定范围内3健康管

5、理及培训10分建立了从业人员健康管理档案3从业人员具有有效的体检合格证上岗2未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗2开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识3落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账815分不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品2食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度2原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期3清洗消毒10分配备了有效消毒设施3消毒池与其他水池未混用2消毒人员掌握基本消毒知识2餐饮具消毒符合

6、相关要求1设立专用餐具保洁设施（柜）2食品加工制作管理15分没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为3生熟食品未存在交叉污染3加工制作的食品能够做到烧熟煮透2按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转3存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热2水质符合卫生要求（标准）2使用食品添加剂10分食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》5达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求5检查人员：检查时间：年月日