咖啡馆开业指导手册

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1、休闲咖啡馆开业指导手册上海市开业指导中心2009年休闲咖啡馆项目导引图目录第一篇项目简介…………………………………………………………………………….......第二篇项目认知…………………………………………………………………………….......1.基本概况…………………………………………………………………………….......2.设备设施…………………………………………………………………………….......3.行业特征…………………………………………………………………………….......4.专业培训……………………………………………………………………………......

2、.5.投资规模…………………………………………………………………………….......6.市场描述............…………………………………………………………………….......第三篇开业筹备…………………………………………………………………………….......1.选定经营场所……………………………………………………………………………2.筹措投资资金……………………………………………………………………………3.场地装潢装饰……………………………………………………………………………4.招聘员工……........……………………………………………………………………

3、…5.申请和注册……....………………………………………………………………………6.办理工商、税务登记………………………………………………………………………7.办理银行开户手续………………………………………………………………………第四篇经营管理…………………………………………………………………………………1.咖啡馆规范服务要求……………………………………………………………………2.咖啡馆的扩张模式………………………………………………………………..……3.咖啡馆的经营定位………………………………………………………………………4.咖啡的加工处理………….…………………………

4、……………………………………5.咖啡冲泡器具及使用…….………………………………………………………………6.餐饮业卓越现场管理（六T实务）……………………………………………………第五篇相关资讯…………………………………………………………………………………1.中国咖啡协会…....………………………………………………………………………2.咖啡业资讯媒体…………………………………………………………………………3.咖啡的主要成分…………………………………………………………………………4.咖啡饮用禁忌……………………………………………………………………………1.饮用咖啡的好处………

5、…………………………………………………………………2.申请加盟要点提示………………………………………………………………………3.全球十大著名咖啡品牌…………………………………………………………………4.咖啡产业链………………………………………………………………………………5.咖啡常用术语……………………………………………………………………………6.案例：星巴克………………..…………………………………………………………附录：《商业特许经营管理办法》……….….……………………….……………………………第一篇项目简介最早的咖啡馆叫做“KavehKanes”，是在麦加建成的。尽

6、管最初是出于一种宗教目的，但这些地方很快就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的聚散中心。此后，从麦加开始，咖啡馆逐渐遍及亚丁、梅迪纳（Medina）和开罗（Cairo）等城市。现在的咖啡馆又称咖啡屋、咖啡店或者咖啡吧，是人们休闲小聚、商务交流的场所。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。喝咖啡不仅是一种消遣，它丰富的文化内涵是对理想生活方式的一种追求。说到咖啡，不得不提及欧洲男人的咖啡情结。男人爱咖啡，因为它具有男人般浑厚有力又不失温和凝重的气质。男人们一度爱咖啡而忽视了身边的女人，导致17世纪的英国妇女曾集体请愿向咖啡宣战。有人说，世界上的第一间咖

7、啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。不管怎样，是欧洲的男人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也可以说是欧洲男人的文化。一位维也纳艺术家说：“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”在奥地利的维也纳，欧洲最经典的咖啡屋“蓝瓶子咖啡馆BlueBottle”，第一次将咖啡与蜂蜜、牛奶混合调制成美味的维也纳咖啡，维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为“维也纳三宝”，可见维也纳人与咖啡的情缘。从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡