南京工业大学餐饮经营服务管理协议

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1、附件：南京工业大学餐饮经营服务管理协议甲方：南京工业大学乙方：为了进一步推进学校学生食堂餐饮服务规范化管理，不断提高餐饮服务水平和服务质量，为师生提供卫生安全、品种多样、美味可口、质价相符的主副食品，根据“中华人民共和国合同法”以及有关规定，经双方协商，订立本合同，以资共同遵守：一、经营服务的场所及面积：二、经营服务的期限：自年月日至年月日三、资源使用费及付款方式：四、风险保证金（违约保证金）：五、经营的范围：六、其他约定：七、甲方的权利和义务：1、向乙方提供符合餐饮经营服务的房屋和相应配套的设施设备（附清单）。2、向乙方按成本核算的方式提供水、电、汽供应。3、按照《食品

2、卫生法》、政府部门的有关规定和《南京工业大学学生食堂管理质量标准及评估办法》（试行）对乙方经营服务的餐厅内外环境及器具卫生、食品卫生、人员卫生、服务态度、饭菜质量、销售价格、供应品种和数量等进行监督、检查和指导，并执行奖惩。4、监督乙方使用的主副食原材料等实行统一集中招标采购，按《关于全校学生食堂实行统一集中采购暂行办法》（南工校后[2006]3号文）执行。5、使用微机售饭（菜）系统对乙方的食堂（餐厅）经营收费进行集中财务管理，乙方按每月报表进行定期结账。6、定期不定期地收集听取师生和学校相关部门对食堂（餐厅）的意见和建议，督促和指导乙方改进经营管理和做好经营服务保障工作

3、，提高管理服务水平。7、按规定按时收取乙方使用期内的水、电、汽费和资源使用费等相关费用。8、对提供给乙方的房屋、设备和附属设施进行管理。对乙方未经过甲方同意而擅自改变结构、用途、转租、转包等行为，有权提前终止合同。9、对经营不当造成设施、设备和附属设施损坏，有权要求赔偿。10、给予乙方在校园内经营服务运行中可能的支持帮助。八、乙方的权利和义务1、以满足学校师生餐饮需求为经营服务宗旨，不断提升服务满意率。自主经营，自负盈亏，照章运作，规范竞争，遵纪守法，独立承担民事、刑事等责任。有义务承担因突发事件甲方临时布置的工作任务。2、必须按《南京工业大学学生食堂管理质量标准及评估办

4、法》（试行）加强食堂（餐厅）的规范化管理，建立健全各项管理规章制度，不断提高管理水平，积极争创并达到“标准学生食堂”，积极参加其他相关类的活动。33、必须严格执行《食品卫生法》和政府相关职能部门、学校的有关食品卫生安全的相关规定和要求，逐级落实食品卫生安全责任制。确保餐厨用具及设施设备卫生、室内外及其周边环境整洁、从事餐饮服务人员按卫生规程操作，杜绝不洁、劣质食品销售，定期清理油污排放设施，各项指标达到国家环保要求。从业人员均有政府防疫部门核发的健康证。严禁发生卫生安全事故。4、认真执行学校《关于全校学生食堂实行统一集中采购暂行办法》（南工校后[2006]3号）。所用饮食

5、主副材料均需按统一采购渠道供货，严把食品质量关。对发现材料供货中的价格质量等问题有权向学校相关职能部门申诉。5、按规范经营服务收费，但必须认真执行《关于加强学生食堂伙食管理和成本核算的通知》（南工校后[2006]5号文），《南京工业大学关于落实省教育厅<关于稳定学校食堂伙食价格紧急通知>的实施意见》（南工校后[2007]7号文），加强成本核算，严格控制成本毛利率在28%以内，确保伙食质量和品种数量，保证低档菜供应，每月向甲方提供成本核算报表。6、加强对管辖内从业人员的思想教育、食品卫生和业务技术培训，管理和从业人员都必须具有上岗资格证，等级厨师达到职工人数的四分之一。7、

6、经营服务期间经甲方同意，可以对食堂（餐厅）进行装修，但不得改变现有建筑结构，不得拆除现有的装备。凡改变房屋结构、用途造成的设施、设备的损毁，应负责恢复原状或赔偿损失。8、规范服务，开足营业窗口，饭菜明码标价，应有3个以上的品牌菜。服务人员着装整齐，用语文明。积极开展与学生伙管会的“文明共建”活动，采取措施听取学生对餐饮工作的意见并及时改进。9、不得使用甲方名称进行营销、宣传和非法营销活动，凡在经营服务期内造成的民事责任、刑事责任概由乙方自己承担。10、按时主动缴纳经营服务期应缴的资源使用、水、电、汽费、税等，如有违规责任自负。11、经营活动中必须使用学校统一配置的微机售饭

7、（菜）系统，不得使用现金或其他卡、券交易。12、经营服务期满或合同解除，乙方须在协议到期之日或解除之日归还甲方提供的房屋、场地及设施、设备和厨具等；搬出乙方的设施、设备和物品；乙方如需拆除装潢，须恢复房屋原状。搬出10日内，房屋内如仍有余物，视为乙方放弃所有权，由甲方处理。13、在经营服务期内不得向第三者转包和分包经营服务场地和场所。14、主动接受和积极配合甲方的监督和考核，并及时整改所指出存在问题。主动接受甲方对违规行为依据相关规定的处罚。九、解除事项（一）如有下例情况之一，甲方有权终止本协议，并扣罚乙方缴纳的全部和部分风险