康师傅心得体会实习报告

《康师傅心得体会实习报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、这次参观实习的日程：第一日我们参观的是海河乳业、山海关豆腐厂，豆皮厂，埃尔森第二日我们参观的是食品质量检验局（天津市如纸片检验中心），桂发祥第三日我们参观的肉联厂，番茄酱厂，大桥道第四日我们参观的是可口可乐公司，鼎新食品有限公司，顶园食品公司，康师傅其中我对康师傅公司和可口可乐公司的印象颇为深刻康师傅公司自1992年第一包“康师傅红烧牛肉面”隆重上市以来，康师傅控股有限公司已经历了15年的风风雨雨。康师傅控股有限公司由四大事业群组成分别为：方便面事业群、饮品事业群、糕饼事业群以及配套事业群。全国分为八

2、大区域，分别是：华北区、华南区、华东区、华中区、西北区、西南区、东北区及上海地区。时至今日，总投资额为24.69亿美元，全国员工数达4万五千余人，共有50余个生产基地，360余条生产线，年缴税15.85亿元，是1992年缴税数字的990倍。为了进一步拉近与消费者的距离，同时有效控制营运成本，他们的团队一方面配合乡镇地区的深耕以及农村消费者渐渐增加对本集团产品的需求，积极进行平价面工厂布建；同时配合消费者对饮用水质量的日渐提升，率先于大城市外围广泛而快速的进行矿物质水厂的布建；此外，本集团于吉林长白山兴

3、建天然矿泉水厂，为提供更加优质的瓶装水铺路，借此强化本集团市场销售，以最佳竞争力积极抢占市场份额。品牌定位方面，康师傅便面在国内的市场占有率已上升至47%，康师傅已成为中国方便面的代名词推广茶系列产品，以口味延伸及差异化策略构建茶专家形象，进一步巩固康师傅茶饮品的龙头地位。据ACNielsen2007年12月最新零研数据显示，以销售额为基准，康师傅茶饮于中国即饮茶的市场占有率已上升至51.9%，稳居首位。于2005年初才开始扩大生产的矿物质水，在2007年表现优异，取得15.4%的市场占有率，成为市场

4、的第一品牌。夹心饼干市场占有率为25.6%，居市场第二位。2007年，“康师傅”品牌连续四年获得由英国INTERBRAND负责调查的“台湾十大国际品牌”大奖，康师傅品牌价值也由2006年的4.12亿美元增加至2007年的7.26亿美元，比2006年成长79%，连续两年居十大品牌价值成长率之冠，并被授予成长之星奖，奠定了我们未来更好发展的基础。此外，1996年5月餐饮事业群并购“德克士”事业，正式进入西式快餐连锁经营领域。10年来，相继投资5000万美元，为建立一个最受中国人欢迎的西式快餐而努力。餐饮事

5、业目前在全国30多个省市已拥有780多家连锁店,旗下拥有德克士炸鸡连锁店,康师傅私房牛肉面馆二大品牌。作为一个食品工作者卫生应当是放在第一位的，像康师傅、可口可乐公司都是非常有这方面的意识的，但有些企业的卫生却不那么尽如人意，如番茄酱厂等。康师傅的方便面在中国市场上第一，方便面也是康师傅公司主力来源，这次学习方便面的生产流程作业模式，也听了生产流程的讲解，混合：将面粉与盐水加以混合，符合压延将面团压扁的一个手续它用了起到复合压延手续来将面团压倒最合适的薄度，让它的口感在最佳状况。切丝制波，而波纹的集中

6、体积和注重它的口感，蒸煮度以100多度的高温去蒸煮是为了让面条熟化，也是要把水分滤干70%k的水分能够容易保存，淋汁切断，再快速油炸，迅速的冷却方便面，之后就开始储面，投包，检查，包装，装箱喷码，自动码箱。现在在生产作业模式也开始都朝自动化的方式去制造，他还有很多检测方便面的过程，发现在生产线员工只负责后面检查的工作，很多都交给自动化的工具完成。这也是康师傅逐步在进步，也有听叙述康师傅以前的生产流程，发现康师傅不断的再精进技术，原本以人力为主再进行生产，现在都以自动化生产模式，这是为了降低人力资源，同

7、时降低人为所造成的不良率。也可以去保持每包方便面的标准。只用自动化作业模式也让方便面产出发挥到最大的效率。其实制造一包方便面不是我们所想到的这么简单，虽然现在以自动化机械去生产，但每一步流程都要谨慎小心的计算，一步的误差，就可能造成方便面的质量，有效的控管及定期的维护机器。让机器保持在一定的水平上。去看了生产线之后，我才发现原来制造一个方便面，其实流程很复杂，不是我吃一碗方便面这么简单。我们能吃到一碗方便面，都是在背后有付出很多而产生。可口可乐公司，这个公司他的产品是密不可分的，说起可口可乐的成分，人

8、们首先反应出来的恐怕是两个字：神秘。自可口可乐诞生之日起，围绕它的配方就有各种猜测。本报驻美国特约记者从可口可乐总部了解到，可口可乐的诞生经过了三个历史时期：含可卡因的酒精饮料时期、糖浆时期、含咖啡因的碳酸饮料时期。可卡因是一种从生长在南美的灌木－－古柯的叶子上提取的物质。19世纪中叶，法国药剂师将古柯的萃取物加入葡萄酒，调制成一种叫做马里奥酒的饮料，很快大受欢迎。这可以作为可口可乐的第一阶段。1886年，美国药剂师约翰．史蒂斯．彭伯顿在马里奥酒的基础上