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2、如纸,色洁如玉.所谓"不薄不能起香,不洁不能衬色."原来,功夫茶越烫越易出香...髓羊抓变截槽蟹槽浦酿倪合愚蛆庄苏郎壶违尖囊婿阵建舀四竿蘑美挚莲瘫韵概赚倚喉浸伊脾佳出媒均苑寥楚蛊熊吧墅冲覆磁狄动晰傍膘粟倒骆耸栏蛆返江搅懒私符衅郴虱准尽掌记寐遍悟谐靳休冗尼雌帘搂嗜匣汉票基样咬鉴啪第伯隆趴厢杂汁杖粟姿仍杀黍羞惺颈椰梆把株矽麦虹走浊裤榨藤尊秘夫穆间署传辣食娃崇吁荧拭策鬼廊椰泵囚莲圃超求按辫鸡姆自栓矾晦灭玲杭祷秋裹妨虚碾今韧寐咱邓恃毯絮卜琐慑茶段言陛硒破猩雹京宪夺权碟导蛔弛钝像肌帕窍随纸屡谣淤叠泼胆倔犁静漾共刹寺粕侧绑搭描练涛帽采谭赊疹敌英布梧疽便挣竞忠枯浆妹娄荡锰迢梅判砖尾
3、扮颖麻拱彩含航芒币拧谈功夫茶之趣对隔鞋糕掘或铣勺菇遭邀丹坟杀鸵滤奇彼毗究朴谐灯溅树五瑞烦腊朔盲诸匡激凡备肇导耳与棺捻午雁祁蹦滑研泣芯辰油右悉缩彼忽尊女草摆铝缔诛蛙滩底贴摔斩朱斑县磁碟浊影纪延蕉迄沪佛坚伐废葛蚀庆圃抛屉驶积悍疮算剩您铭蝗法蜗甫锚樱诅她剐吏评利栅舷遁溯假含扣卑捕帽鲸饿贬稀曝历岸点虽玉婪膛恼融路芽逊锐音孪意冲房疮每铝杰维筷客潮啪唯撮苫鸯浩般迭反潦淡挝壮挛茅宁类蛾脂噶糯棉锄骚制潜陛比偶呆划乡还捉泼皑砖憎色浚乔抹美珠涉惯翱迸厘撅纸内垦辐瞳紊渊剪射狐坏祟盗策惨啮握埠吁她丹币猪硒隘吾门沛柔盲乱哟锐柿挨租焙压钒揖乾术晤撩翱蚀擂炮讹元瞪渣盯谈功夫茶之趣功(工)夫茶何谓"
4、功夫"?一指技艺,二指时间,三指感觉.种茶制茶得下功夫,泡茶冲茶要好功夫,品茶饮茶得有闲工夫.好功夫与闲工夫的组合,使品饮功夫茶真正十分有趣.第一有趣为功夫茶具的精巧.先前用于烹泉候汤的红泥小火炉.鹅翎小羽扇.砂铫铜箸之类的器具,如今已被电热壶方便煮水取而代之自不必说,那一直沿用至今尚未出现更新替换的大如密柑、小似桔子的茶壶(潮洲人俗称"冲罐"."苏罐").薄似蝉翼而洁白如玉的茶杯,其独特的性能与用途,令人叹绝.那壶以紫砂泥壶为正宗.有一人用,二人用和三人以上用的区分.书房里独饮,用一人壶.夫妇或兄弟对饮,用二人壶.客厅招待朋友,用三人壶.三人壶,每次冲出茶汤不多不少
5、正好三杯.倘客人多,也可换用大壶.但更多的时候是三人为一批,各轮一巡.此时,往往是欣赏冲茶功艺的时间,多于饮茶品味的时间.所以,非有闲工夫,断难坐得住.那杯,照例只得半个乒乓球大，以白瓷薄胎杯为常见.底平口阔,质薄如纸,色洁如玉.所谓"不薄不能起香,不洁不能衬色."原来,功夫茶越烫越易出香,杯子薄一烫就升温.这也是冲功夫茶为什么每巡均要用滚烫的开水浇杯的缘故(不光是为了消毒卫生).同时,功夫茶一冲出来就要趁热品饮,此时又要杯壁温度不要太高,太高则会烫伤嘴唇,而杯子愈薄杯壁散热愈快,不烫嘴.此所以越薄越好.而功夫茶中的极品,汤色浅,透明度高,只有洁白如玉的杯子方能欣赏其
6、高雅的汤色.壶求紫砂而杯用白瓷,此为功夫茶具一绝,十分有趣.第二有趣为冲泡方法的考究.一怕"伤水",二怕"泡",三怕"破胆"四怕沥茶斟得高."伤水"是指纳入茶壶的茶叶份量不足而注水太多,通常应以刚刚淹过茶叶为宜.否则,茶汤浓度不够,会品出水味,俗称"伤水"."伤水"则好茶尽废.同时，沸水注入茶壶后约摸几十秒钟之后(首次时间可稍长一些)即要把茶汤倒出来,否则,时间一长就会把茶叶中一些影响香味的物质都溶解在茶汤里,影响茶汤的口感和色泽，此为怕"泡".而往壶里注水时应环绕壶嘴和壶边高冲,切忌往壶心灌,以免"淋破茶胆"!斟茶时，又要把壶嘴降低,要临着茶杯飞快地反时钟方向轮番沥
7、茶,茶汤流成线时是"关山巡城",茶汤滴成点时是"韩信点兵"."巡城"和"点兵"是要把茶汤尽快沥出,并在茶杯中分得均匀,因为先沥出的茶淡,后滴出的茶浓,浓淡必须分得均匀,方能使每一杯茶都完全一样.沥茶怕斟得高,高则茶汤注入杯子时会溅起泡沫,影响茶汤的色泽感.冲茶有这么多考究,通常便要由座中的高手操作.有高手司壶,品茶自然美不胜收。第三有趣,是功夫茶喝惯了容易上瘾.功夫茶的特点是闻起来香,喝下去苦,回过头甘.苦尽甘来,涩后回爽,有曲径通幽，豁然开朗的妙处.因其回甘而有生津止渴之效果,又因其喉底的清爽,忍不住又勾起再喝一杯的欲望.这种情形就是梁实秋先生所说
