物流与供应链管理课程

《物流与供应链管理课程》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、个人收集整理勿做商业用途休闲食品供应链研究——以百草味为例姓名：徐沛、刘书摘要：近几年，随着我国国民经济发展和居民消费水平地提高，人们消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为国人日常食品消费中地新宠.食品行业地竞争一直以来都是所有行业中最为激烈地，本文以百草味这家连锁地休闲食品店为主体，通过对它地物流供应链地研究，找出其中存在地问题或不足之处，来提出相应地对策和解决办法来使其更加具有市场竞争力和发展前景.文档来自于网络搜索关键词：休闲食品、百草味、供应链1、本文研究背景随着我国旅游行业地兴旺发展，休闲

2、食品进入不断改进和创新地发展新阶段.休闲食品消费长速度很快，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级地速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，在中国食品市场地地位日益重要.文档来自于网络搜索有数据显示：2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%;实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%;实现利润117.71亿元，同比增长52.87%.文档来自于网络搜索休闲食品行业在规模增长地同时，品种和类别也大幅度增多.目前，市场上大行其道地休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油

3、炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等.但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍.另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造地休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品地开发尚处空白.文档来自于网络搜索个人收集

4、整理勿做商业用途2、休闲食品行业现状及问题2.1行业现状相关资料显示，美味零食能减轻人地心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪，保持心情舒畅.正因为如此，在人们地日常开支中，美味休闲类零食地开支也是必不可少地一部分.文档来自于网络搜索中投顾问食品行业研究员周思然认为，随着我国经济水平地提高及旅游业地兴盛，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化.近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级地速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右.文档来自于网络搜索2009年，我

5、国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg地水平.随着我国经济水平地提高及人们消费水平、购买能力地不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上地速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具有巨大地发展潜力和生存空间.文档来自于网络搜索除此之外，我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端地发展态势，国民消费能力地提升对高端需求地拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮

6、出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌地诞生.文档来自于网络搜索消费高端化时代地到来，对各方面发展尚不成熟地休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有地发展机遇.文档来自于网络搜索一方面，我国休闲食品企业尽管发展速度快、数量多，但整个行业地历史积淀薄，整体实力依然较弱.各休闲食品生产企业想要以最快速度缩短与国际品牌之间地差距，需要在产品研发创新和营销思路拓展上下功夫，这对于处于发展起步阶段地中国休闲食品企业而言，是一大挑战.文档来自于网络搜索另一方面，中国休闲食品市场潜力巨大，年市场需求高达千亿元，国

7、内企业如果能抓住这一战略机遇期，将会迎来企业地高速发展和快速突破，这对于多数企业而言，是难得地发展机遇.文档来自于网络搜索个人收集整理勿做商业用途中投顾问食品行业研究员周思然认为，虽然中国休闲食品地市场规模近几年一直以几何级地速度在增长，但面对世界经济地一体化，我国地休闲食品却略显底气不足，面临着严峻地挑战.文档来自于网络搜索2.2存在问题与国外休闲食品产业链相比，我国大部分产品还存在着较大差距.无论是机械设备，还是终端产品.国内休闲食品发展地问题一、产品单一同质化严重目前市场上地休闲食品不计其数，每一类别地

8、产品也令人眼花缭乱，虽然生产厂家不同，但产品没有太多本质地区别.由于休闲食品产业准入门槛比较低，大部分产品地前期固定投入并不是很高，这也导致了中国休闲食品地虚假繁荣.这些中小企业大都跟在大企业后面，只要知名企业推出新地产品，他们往往能在最短地时间内在市场上推出同类产品.这加剧了产品同质化现象地出现，进而导致恶性竞争，对于产品地发展不利.二、产品缺乏创意包装方面：我国休闲食品行业地产品包装在目前这个时