日处理1600吨大豆油精炼工艺车间设计-食品工厂课程设计

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1、食品工厂课程设计说明书题目:1600T/Ｄ大豆油精炼工艺设计院系名称：粮油食品学院专业班级：食工P1203学生姓名：李彪学号：201211010805指导教师：王动民教师职称：讲师2015/11/10-31-目录1.流程介绍………………………………………………………………………………32.工艺流程……………………………………………………………………………42.1碱炼工艺流程……………………………………………………………………42.2脱色工艺流程……………………………………………………………………42.3脱臭工艺流程…………………

2、…………………………………………………52.4工艺说明……………………………………………………………………………53.品质要求………………………………………………………………………………64.物料衡算………………………………………………………………………………74.1碱炼工序…………………………………………………………………………74.2脱色工序……………………………………………………………………84.3脱臭工序…………………………………………………………………94.4物料衡算表…………………………………………………………………

3、…95.热量衡算及换热器选型……………………………………………………105.1脱胶脱酸工艺………………………………………………………………………105.2脱色工艺…………………………………………………………………………135.3脱臭工艺……………………………………………………………………………156.设备选型与计算………………………………………………………………………197.其他定型设备的选用…………………………………………………………………258.泵的选型………………………………………………………………………………269.参考

4、文献………………………………………………………………………………30-31-河南工业大学1流程介绍毛油中含有一定量的非甘油三酸脂的成分。如游离脂肪酸，磷脂，水分，悬浮杂质，色素，挥发性物质，臭味物质等。因此，需要采用一定的工艺手段，将油脂与其中的杂质分离开来，从而提高大豆油脂的食用性、营养性、储藏的稳定性和安全性。1.1脱胶脱酸工段脱胶脱酸工段采用化学精炼法。首先使大豆毛油经过袋式过滤器过滤，然后用经过两次螺旋加热器换热使大豆毛油的温度至60℃左右，然后添加浓度为85%的磷酸，用量为大豆毛油量的0.1%。首先在多效混合器中混合，

5、然后在酸油反应罐中进行充分反应，反应15min后，根据大豆毛油的质量和毛油中脂肪酸含量，添加适量的18'Be的碱液。首先在多效混合器中混合均匀，然后进入碱反应罐，反应30min后，进入自清式离心机离心，分离出的皂、胶体混合物进入皂脚暂存罐，同时分离出的离心油进入多效混合器中，并用泵将占油重10%的热的软水打入混合器中，充分混合后进入水洗反应罐中滞留10min，然后经水洗离心机进行脱水，随后进入板式换热器，用水蒸气加热至105℃左右，最后后进入真空干燥器中进行连续脱水，脱水后的油进入碱炼油暂存罐储存。1.2脱色工段脱色工段采用常规

6、连续脱色法，脱胶脱酸后的碱炼油由泵输送进入白土预混合罐中和占油重1%的脱色白土充分混合，混合10min后进入连续脱色塔，在4kPa左右的真空度下与脱色剂完成吸附平衡，使油中的色素尽可能被活性白土吸附除去。脱色20min后，由泵打入由两台交替作业的连续式叶片式过滤机进行过滤，分离出废白土。分离后的脱色油由泵泵入安全过滤机进一步滤除微量的废白土。白土滤饼则经蒸汽挤压后，卸入废白土房。蒸汽挤压出的污油则进入污油罐，由泵转入毛油罐重新回炼。1.3脱臭工段-31-河南工业大学从脱色油暂存罐出来的油先经过析气器除氧后，再用两台换热器换热，两

7、台换热器中间油温为155℃，换热后最终使油升温到200℃，再用8Mpa高压蒸汽加热使油升温到255℃，然后进入脱臭塔中脱臭处理，脱臭后出来的油温度为240℃，与待脱臭油进行换热，这样可以充分利用热量。从换热器中出来的油温为148.4℃，然后再用板式换热器与毛油换热，换热后油温为93℃，而后与浓度为5%占油重0.01%的柠檬酸混合后进入冷却器中冷却到40℃，用精过滤器过滤后进入成品油罐中储存。如果是刚进行开机，则要用高压蒸汽将脱色油直接加热到脱臭工艺所需的温度[12]。此外，蒸馏出来的脂肪酸等馏出物，经塔内捕集后，从塔内流出来进入

8、脂肪酸暂存罐中冷却，然后通过泵打入脱臭塔的塔顶，通过上部填料方式进行气体捕集。2工艺流程2.3脱臭工艺流程柠檬酸真空高压蒸汽↓↑↓脱色油储罐→析气器→螺旋板换热器→螺旋板换热器→真空加热器柠檬酸↓→脱臭塔→螺旋板换热器→螺旋板换热器→板式换热器→板式冷却器↓脂肪