超市员工操作规范及制度

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1、超市员工管理制度001序检查项目检查内容检查标准员工管理仪容仪表员工统一穿着干净整齐的工服，女员工不配戴首饰。不留长指甲。男员工不留胡须，1卫生管理干货区地面干货区地面一天2打扫。一星期大打扫2干货区通道干货区通道保持通畅整洁。无货物堆压干货区工具购物筐。打价机。POP笔保持整洁、完整4干货区地堆柜子干货区地堆柜子保持整洁。干净。价签醒目收银台卫生保持收银台设备、区域商品地面台面干净整洁5卫生间卫生值班打扫干净、拖把等干净卫生6生鲜区操作台工作台清洁无残留物、工作台上下及表面光洁，用洗洁精清洗。保证整洁无异味。（特别是肉柜附近）7生鲜区电子秤及商品柜电子秤、商品柜等无油污、污垢，无其它粘贴物

2、8生鲜区冷藏设备冰箱、冰柜洁净、定期除霜，内外光洁，无异味定期大打扫。每天小清理9饺子冰柜及饮料储存类冰柜冰柜内卫生干净，冷柜温度正常，干净（-4℃~8℃），无过期变质商品冰柜内外整洁无杂乱10商品管理商品陈列商品陈列丰满，按照商品分类陈列，品项符合要求（11商品质量商品展示中没有过期。残次、严重临期商品12生鲜区水果生鲜区水果保持丰满、色泽搭配、价格制定合理13新品管理及时上货架或展示柜等。并且尽快制定商品价格，如无档商品。及时清理出卖厂。放置仓库或顾客不易找到拿到的地方14促销商品管理促销商品不断货，商品陈列突出，有量感吸引力等15商品价格管理后台定价不允许修改。特殊情况必须找与负责人沟

3、通并争的同意，方可销售（干货）做到一价一签，价签相符。调价改价及时更改16商品价签管理商品价签贴于货架左上角、价签无破损，价格清晰、17生鲜价格管理后台定价，随时与管理人员沟通。降低损耗。（度自己把握）18POP管理POP书写规范、POP表面无污迹，POP字体保持新颖，与商品和价格签电脑价格对应一致大的POP必须要有小POP相对照。外面展示POP必须与店内一致。19库存商品保质期库存的商品要经常检查日期，保证商品无过期临期现象，一旦发现立刻登记并上报管理人员。20生鲜肉食品管理商品陈列美观。价格清晰。质量过硬。决不允许销售有异味及变质食品。21营运管理后台管理做到日清日结。票据打印存放准确、

4、规范22财务管理及时入账、整理、保证日日清时时清。23店内纪录单干货报损单、残次统计单、等单据规范、准确。生鲜区日常工具备用品、包装袋，自封袋等，勤俭节约，节俭费用理货工作规范序职位工作项目注意事项1理货陈列做到九大陈列规则。让顾客感到店面商品丰富、丰满、便捷、舒适、最大限度的利用卖场空间增加卖场存货能力2验货问、看、摇、对、点、捏、记。注意日期等。按照门店要求接收货品、例“超过保质期1/3不得接货。收货做好货架与通道责任区的卫生清洁工作：搞好货架通道责任区的清洁。来货时不可阻塞通道。来货搬运轻拿轻放，做好商品防护工作。3补货补充商品可分为定时与不定时。定时指营业前、营业后，不定时指营业中。

5、（避免高峰期补货。）4营业前准备工作整理商品，核对价目牌。整理补充必备物品。5营业中操作步骤站立服务，礼貌待客，热情和蔼回答顾客询问。巡视商场，手拿干净抹布，清洁货架、通道、商品，整理货架和商品、落地陈列商品。注意商品的销售情况。检查POP广告书写、张贴是否符合POP书写张贴的规定。（是否有所变动破损等）6营业后收尾工作整理商品，清洁货架、冷柜、通道。定时补货。若无货可补，则前进陈列，“拉排面”，体现丰满感。清理卖场孤儿商品。打扫卫生。7卖场巡视要求营业中要不断地巡视，保证商品不被盗、被损。观察到顾客有明显的偷盗行为时，应迅速通知门店管理人员，在确认顾客未交款离开收银台时，再与门店管理人员一

6、起处理。一般情况下，应提示顾客主动拿出偷盗商品。在任何情况下，不能搜身。8商品防损要求接货上货时轻拿轻放，不野蛮工作瓶装商品上货时，必须用护栏挡住避免意外发生。指甲经常修剪，避免划烂商品的外包装。上货时一定要先进先出、避免货架失重倒塌、防止人为破坏商品。9低温商品对有贮存条件要求的商品，按贮存条件要求存放10生鲜理货菜区陈列商品陈列丰满，按照商品分类陈列，品项符合要求（处理与新菜分开陈列。11蔬菜报货每天及时的提出生鲜品种的采购意见。并且书面形式汇总交由采购人员。12生鲜区水果及时提出生鲜区水果的品种、数量、汇总至尤敏处13采购能够熟悉了解市场变化情况、最大限度满足生鲜人员提出的采购意见、做

7、好肉食品的打理及售后工作、协助生鲜人员完成生鲜区高峰期销售工作。14财务及时有效汇总店面全面信息、管理信息、提供可靠准确的数据支持。管理人员、落实工作、监督和执行店面制定的制度和任务。维护店面正常运转收银操作规范序职位工作项目注意事项1收银基本工作要求收银员应了解国际条形码和价签粘贴的一般位置、工作时尽职尽责，快捷、准确办理收款和结帐业务、提供咨询与礼仪服务2营业前要求认领底款，清点确认，同自己备好的零钱兑换