实习报告杜凡

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1、本科生毕业论文（设计）实习报告中文题目年产0.9万吨糖化酶发酵工厂工艺设计英文题目Processdesignforglucoamylasefermentationplantwithanannualoutputof9,000tons学生姓名杜凡班级451006学号45100628学院生物与农业工程学院专业生物工程1实习目的22实习时间23实习地点24调研对象25调研方法25.1生产实习25.2网络收集资料26实习内容36.1实习前准备36.1.1糖化酶概述36.1.2产糖化酶的微生物的分布及酶的多型性36.1.3液体发酵和固体发酵产糖化酶46.2实习企业概况46.2.1氏春

2、冠利生物工程有限公司46.2.2吉林省昆仑生物科技有限公司、长春市昆仑酶制剂厂46.3实习过程56.3.1长春冠利生物工程有限公司参观实习56.3.2吉林省昆仑生物科技冇限公司、长春市昆仑酶制剂厂参观实习••…67心得体会7年产0.9万吨糖化酶发酵工厂工艺设计实习报告1实习目的（1）熟悉与糖化酶发酵相关的生产设备和工艺流程。（2）了解糖化酶发酵国内外研究现状。（3）了解糖化酶用途。⑷加深对课题的理解，为毕业设计积累实践经验。2实习时间2014.3.3-2014.3.213实习地点长春冠利生物工程有限公司吉林省昆仑生物科技冇限公司、长春市昆仑酶制剂厂参观实习4调研对象国内黑

3、曲雹发酵牛产糖化酶的牛产设备和制备流程5调研方法5.1生产实习此次毕业实习通过生产实习的方式进行，将学习的场所由校园的课堂延伸到工厂企业，通过深入到糖化酶生产车间第一•线，加深对毕业设计课题的理解，为后续的实验积累宝贵的实践经验。5.2网络收集资料利用图书馆CNKI等网络数据库资源，对国内外糖化酶的研究现状及工业化情况进行了文献的收集整理，对口糖化酶的牛产厂家和供应商有了初步了解。6实习内容6.1实习前准备6丄1糖化酶概述糖化酶是应用历史悠久的酶类，1500年前，我国已用糖化曲酿酒。本世纪20年代，法国人卡尔美脱才在越南研究我国小曲，并用于酒精生产。50年代投入工业化生产

4、后，到现在除酒精行业，糖化酶已广泛应用于酿酒、葡萄糖、果葡糖浆、抗菌素、乳酸、有机酸、味精、棉纺厂等各方面，是世界上生产量最大应用范围最广的酶类。葡萄糖淀粉酶(GlucoamylaseEC3.2.1.3)又称卩■淀粉酶，简称糖化酶(缩写GA或G)。糖化酶是由一系列微生物分泌的，具有外切酶活性的胞外酶。糖化酶的主要作用是从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次水解1,4糖昔键，切下一个个葡萄糖单元，并像卄淀粉酶一样，使水解下来的葡萄糖发生构型变化，形成0・D-葡萄糖。对于支链淀粉，当遇到分支点时,它也可以水解0・1,6糖甘键，由此将支链淀粉全部水解成葡萄糖。糖化酶也能微

5、弱水解1,3连接的碳链，但水解1,4糖昔键的速度最快，它一般都能将淀粉百分Z百地水解生成葡萄糖。糖化酶在微生物中的分布很广，在工业中应用的糖化酶主要是从黑曲霉、米曲霉、根霉等丝状真菌和酵母屮获得，从细菌屮也分离到热稳定的糖化酶，人的睡液、动物的朕腺中也含冇糖化酶。不同來源的淀粉糖化酶其结构和功能冇一定的差异，对生淀粉的水解作用的活力也不同，真菌产生的葡萄糖淀粉酶对生淀粉具冇较好的分解作用。分离纯化后的糖化酶可分为3类：GI,GII和GIII,其中G1,G11能水解糊化的淀粉，但不能水解生淀粉或作用能力非常弱；而Gill能够水解生淀粉。糖化酶用途广泛。糖化酶是工业上应用最广

6、泛的酶类之一。除了利用糖化酶水解淀粉为葡萄糖而用于制糖业外，现在人们越来越多地开发糖化酶的新型用途。糖化酶在酿酒工业屮也冇广泛的应用。传统白酒生产用曲屮的微生物是依靠自然界带入的，未经筛选，其糖化力较低，耐酸耐热性都较差。糖化酶作用的pH范围为3.0-5.5,最适作用范围为4.045。这使得白酒酿造过程屮酸度不断增加，适宜发酵。糖化酶的应用，粮酷入酵后发酵升温快，升温幅度人，提高原料的出酒率，缩短发酵周期，降低生产成木。在食用醋生产中，应用TH-AATY和糖化酶，可以解决企业自制酒母质量不稳定和夏季高温等生产难题，使食用醋生产正常进行，它不仅降低了原材料的消耗，减轻了工人

7、的劳动强度，而口显著提高了淀粉利用率和出醋率，得到较好的经济效益。固定化糖化IW应用于糖结晶过程，口J以提高糖的出产率。6.1.2产糖化酶的微生物的分布及酶的多型性在微生物屮，能够发酵生产糖化酶的菌株分布很广，工业屮发酵生产糖化酶主要是丝状真菌和酵母，如黑曲霉、根霉、米曲霉等中得到，因为各种微生物分泌的糖化酶结构和功能不同，所以所产生的酶水解淀粉能力大小不同，特别是真菌中产生的糖化酶对淀粉冇比较高的水解活力。目前报道的菌株能产糖化酶包括细菌为3属3种，真菌含未确定种有23个属35个种。真菌发酵产生的糖化酶,该糖化IW组分是多型