年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目项目建议书

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1、年产5000吨香肠片休闲食品加工厂项目建议书1、总论12、项冃的建设和意义12.1项口背景12.2市场前景分析12.3市场空白分析13、产品需求初步预测14、产品方案和拟建规模14.1产品方案24.2拟建规模25、工艺技术初步方案25.1工艺流程24.2技术来源和创新35・3设备设施36、主耍原料、燃料、动力的供应35.1水资源及原料供应36.2燃料供应46.3动力供应47、建厂条件和厂址初步方案47.1渝北区基本概况47.2交通运输条件57.3社会经济因素57.4基础设施条件58、公用工程和辅助工程5&1供水设施58.2消防设施58.3排水设施5

2、9、环境保护69.1废水处理79.2废气处理79.3废弃物处理79.4噪声处理710、企业组织与劳动定员711、基本建设概算812、经济效益和社会效益估算813、结论与建议8一、总论1、项目名称：年产5000吨香肠片休闲食品加工厂2、拟建地点：重庆市渝北区XX镇3、建设内容及规模：总面积为2500平方米的加工厂4、建设年限：1年5、投资规模：8000万人民币6、承建单位：重庆XXX责任有限公司二、项目建设的目的和意义1、项目背景近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。但是，中国传统腌腊肉香肠制品的加工技术却少有发

3、展。西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。尤其在四川、重庆等西南地区，香肠腊肉类传统食品在广人消费者中深受喜爱，具有广人的消费者群体。2、市场前景分析香肠具有浓郁的地方风味特色，每逢佳节之际其销量呈倍增长。在重庆等西南片区，香肠销售高峰期主要集中在春节期间。其制品主耍是传统的手工灌装制品，不具广泛消费性。如今休闲食品受到广泛追捧，是旅游和家居的良好选择。故将传统的佳节食品灌装香肠制作成香肠片休闲食品具有深远的销售市场，既方便食用和携带，又不失其风味，

4、以重庆和四川两人香肠销售人省市作依托，逐渐推至南方各省市，最后走向全国消费市场。3、市场空白分析冃前在市面上很难看到香肠类休闲食品，大多以传统休闲食品为主，在此方面存在较大的市场空口。另外香肠类食品木就受到广大消费者喜欢，在此基础上，将其开发成休闲类食品，一则可以迅速抢占市场先机，二则可以打响品牌效应。三、产品需求初步预测香肠经现代科技研究证明有确切的保健功效，安全性高•此香肠不但有社会效益而且还有很大的经济效益，从它的年经济效益估算汇总表中看出，该项目投资8000h元（其中固定资产投资5000万元，流动资产投资3000万元。）建成日产达15吨的流

5、水线。此项目建设期为1年，投产期的第一年每日生产15吨，第二年每LI生产20吨，经济效益估算附后。由此表看出财务评价经济效益是很好的，市场前景可观，投资无任何风险，同时也具有一定的社会效益。所以该项目是可行性项冃。四、产品方案和拟建规模1、产品方案经详细市场调研分析，休闲类食品主要分为塑料小包装型（50g左右）、家庭大包装型（200g左右），结合地方特色又可以分为川式香肠、广味香肠、羊肉香肠等。主要以小包装型川味和广味需求量较大的香肠作为主要产品，今后再根据销售情况酌情调整。由于各季节需求量和原料供应不同，应按季节销售进行产品生产规模调整。1）主要

6、产品口录主要产品次要产品品种川味香肠广味香肠羊肉香肠牛肉香肠香蕉香肠年产量20002000400400200单位：吨/年2）主要产品配方（每50kg原料用量）①川味香肠配料品名用量配料品名用量盐3%白酒1%白糖1%花椒0.1%本色豆油3%混合香料0.15%硝酸钠0.05%②广味香肠配料品名m曰用重配料品名用量精盐2%-2.6%白酱油5%白糖7.5%水25%白酒2.5%硝酸钾0.125%2、拟建规模项目规划总建筑面积2500平方米，其中生产厂房1000平方米，仓库800平方米，办公及宿舍等附属设施而积700平方米；项目购置烟熏炉、腌制设备、连续包装机

7、等生产设备等；配套道路、给排水、绿化等。项目建成后，达到年产5000吨香肠片的生产能力。五、工艺技术初步方案-）工艺流程1、广味香肠片的制作工艺瘦肉T切碎T绞肉机绞碎I_清洗（20度清水中）-肥肉t切碎成1cm*3大小J与辅料混匀T浸泡T肉馅I灌装T刺孔（排气）T封口肠衣一＞湿润-末端打结Jf日晒T烘烤（45-50度）T切片T封袋2、川味香肠的制作工艺原料准备T拌肠馅T灌肠T分节T洗、哂、烤-晾透包装-切片—包装工艺要点：1）先将瘦肉切成胡豆大颗粒，肥肉比瘦肉少一半。2）晾干水分后，按瘦肥比例混合，将盐、硝、酒、豆油、糖等混合香料混入肉中，搅匀，约

8、20分钟，进行腌制。3）肠衣用口酒搓揉，洗净臭气，洗后再用口矶水浸泡约1小时。4）用木桶盛满约50度温热水，将分节后的香肠