关于地沟油现象调查报告

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1、关于地沟油现象的调查分析［摘要］:在这个注重食品安全的时代，地沟油已悄然上了餐桌，地沟油这一现象也越演越烈,人们都谈“油”色变。长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。本小组利用寒假调查当前社会地沟油现状，了解地沟油的木质、流通途径、地沟油泛滥的原因以及对应这一现状的对策。关键词：调查、地沟油、本质、危害、结论、建议一、调查目的“民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼和水Z密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步，然而油作为餐饮中一个必不可缺的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破坏。地沟油在我国流传己久，有据可考的

2、历史可以上溯到距今儿百年以前。发展到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。就此我们小组特以“关于地沟油现象”为主题，向广大消费者对地沟油这一现象的展开调查研究，以真正了解消费者的心声，为我们的广大民众谋福利。二、调查对象合肥当地的小餐馆三、调查方式以寒假工的身份在XX当地的小餐馆打工，实地了解小餐馆的用油的情况以及剩饭剩菜的处理。四、调查时间2013年1月16日——2013年1月21日五、调查内容（一）地沟油本质了解通过调查，我们很明显的了解到，餐馆对于食品安全这一块还是相当的关注的，但是对地沟油

3、的概念不是很清起的。首先地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称,一般包括潴水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称汹水）经过简单加工而提炼岀的油（淵水油）；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其屮添加一些新油后使用的油。地沟油最早是用来生产肥皂或皂液的。随着能源价格的不断上涨，地沟油成了生产牛物柴油的廉价原料。在利益的驱动下，一些不法商贩将地沟油处理后卖给酒店和食堂充当食用油，危害餐桌健康

4、。（-）地沟油的生产过程针对地沟油的生产过程，广大的餐馆老板不是很了解，而且有些餐馆老板还使用地沟油。地沟油的生产与销售有掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售共六个环节，其内容如下：第一步：掏捞从个饭丿占手机餐厨废弃油脂和汨水。第二步：粗炼初步冶炼地沟油，加热过滤去掉食物残渣，同吋检测酸价。粗炼的结果得到即是所谓的泪水油。第三步：倒卖将粗炼的汨水油卖给出产地沟油的公司第四步：深加工在泪水油中加入“白土”等物质去味漂白。“白土”是加工食用油过程中用于吸附异味的必用的原料。深加工的产品就是市场上的地沟油，它有时被地沟油公司作为“米糠油”出售。第五步：批发将深加工后的地沟油销售给

5、各类粮油企业。第六步：零售粮油企业将地沟油销售给各个餐饮行业和懵懂消费者。（三）地沟油的危害地沟油的来源途径的肮脏不堪，那真止对地沟油的危害又有多少人清楚呢，绝大多数的对地沟油是恨Z入骨的，持反对的态度，普遍认为那是一种极度恶心、有害健康的东西。据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定，地沟油的摄入会导致消化不良，腹泻，甚至强烈腹痛。假若长期摄入的话，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，其他部位也可能会发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及小肠等部位癌变。六、地沟油泛滥原因的

6、分析昧着良心的生意人，低价收购酒楼吃剩的饭菜，从中提取油脂，经简单加工成“食用油”，再向酒楼、餐馆出售，酒楼、餐馆用这些油烹饪食物，流向餐桌。还有一些将加工后的地沟油摆上货架，向顾客岀售。更有其者，地沟油流入学生饭堂等一些公众食堂。目前，比较合理的地沟油处理方式是利用新技术或一些先进设备，将地沟油回收利用，用作生产矿山选矿捕收剂、生产化工产品、制作生物柴油。比如在天津，一家加工厂负责人称他们的日加工能力30吨左右，设备一流，且各种证件齐全，不怕检查，甚至通过了QS认证。在北京，据说有数千人从事这一行当，年产值几个亿。由此可见，地沟油已经泛滥至不可收拾的地步，造成泛滥的原因可

7、以归结为两个:1.@前还没有有效的检测地沟油的方法，再加上餐厨垃圾处理仍处于无序状态，所以政府部门对此的管理无从下手，监管不严；2.地沟油加工简单，费用低廉，商人可以谋求暴利，加上政府监管不严，道徳意识薄弱，商人更可以无所顾忌从事此工作。七、调查结论与建议通过调查分析，我们发现地沟油现彖已经口益引起人们的关注，同样引起关注的还有那些昧着良心赚钱的奸商。虽说如此，可面对此种现象可行的解决方案还是少之又少。特别现在地沟油牛产己经慢慢形成一定的牛产模式，而相反，政府部门关于此现象的管理却始终提不出合理的监管，为解决地沟油