颜色偏暗肉类熟食较好-清蒸鱼应控制好时间-糙米别买散装-枸杞要挑果蒂白

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1、颜色偏暗肉类熟食较好/清蒸鱼应控制好时间/糙米别买散装/枸杞要挑果蒂白如何才能挑到新鲜又美味的熟食呢？这里教大家几个小窍门：肉要有香味把散装肉拿起来闻闻，应该有淡淡的肉香。如果香味太过浓烈，可能是加入了“牛肉精”、'‘羊肉精”等非法添加剂。肉质紧实合格的熟肉吃起来应该有明显的层次感，口感紧实，过于鲜嫩的可能是亚硝酸盐超标。颜色偏暗的较好好的酱卤肉制品,新鲜润泽，有肉制品的自然色泽。正常的酱牛肉应为酱黄色；叉烧肉表面为红色，内切面为肉粉色。另外，颜色偏暗的好，过于鲜艳和亮泽的可能是加入了人工合成色素或亚硝酸盐。摄入过多亚硝酸盐会引起食物中毒，甚至产生慢性致

2、癌物。优先选择罐头类熟食在选择即时熟食的时候，建议优先选择罐头类产品因为罐头是经罐装、密封、杀菌制成的可以在常温下保存的一类安全食品，包括硬包装，软包装罐头。罐头产品的包装和质量均有保障，不会因环境和温度的变化而变化，也不会因为运输、销售的条件而改变，只要在产品保质期内，质量就会有保障。蒸鱼最关键的是要掌握好火候和时间。通常不太大的鱼蒸的时间应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老；如果鱼稍大，蒸的时间就要再延长3分钟，但也不要太长时间。关火后，不能急着打开锅盖，而是应继续让鱼在锅里待五六分钟。另外，蒸鱼前在鱼腹中放入葱、姜、香菇等，既可撑起鱼腹又入味，稍大

3、的鱼，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。蒸鱼时应该等蒸锅里的水烧开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。糙米是稻谷脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米，由种皮、外胚乳、胚乳及胚组成。与精加工的大米相比，糙米含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学成分，对预防肥胖、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤等很有帮助。但需要提醒的是，糙米的储存条件也要比普通大米苛刻。储存糙米要避光，避免阳光或灯管直射，因为糙米中含有大量的B族维生素，光线对它们会有一定的破坏作用。此外，糙米最好能避免与空气接触，因为其保留了完整的胚，在氧气充足的条件下呼吸活动旺盛，更容易变质。因此，

4、糙米最好别买散装的，应该首选真空包装，开封后再以小袋分装放在冰箱内冷藏，并且最好在半年内吃完。泡水喝、煲汤用，生活中不少人喜欢用枸杞来"养生”。由于枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难，一些不法商贩为了方便储存，就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会变得更加鲜艳，卖相更好。但这样的枸杞长期食用不仅不能调节肝肾功能，反而会损害肝肾，长期食用甚至可能致癌。最简单的判断方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。此外，消费者还可以通过望、闻、尝三个方法辨别枸杞是否经过硫磺熏蒸。正常的枸杞多为赤红色或偏

5、暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。如果碰到颜色可疑的，也可以闻闻味道，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。此外，正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。