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1、样板食品控制计划书入门指南如果你属于如下行业,请参用样板食品控制计划:•餐饮服务业,例如餐馆,咖啡馆,外卖店,餐饮备办服务商,或医院厨房。•备制或生产和销售食品的零售商-包括零售肉店，鱼店，熟食店和超市。信息什么是食品控制计划？高风险食品企业为确保食物的安全,必须参用一个书面计划。这就是所谓的食品控制计划。遵循该计划有助于你在日常工作中管理食品安全,并有助于你记录日常落实的食品管理措施。为使你的计划创建更容易,新西兰初级产业部已编写了样板。你可以在初Testing级产业部网站上找到样板。为什么它看起来有点长？
2、有关计划书的创建是为适应不同类型的食品企业。这意味着,你不需要使notfor用整本计划,但可以选择适用于你的页面。样板包括:distribution•有关需要符合食品安全标准的介绍•如何遵循法规的忠告•记录样板,是用来证明你有在正确地操作我该如何开始？你可以在初级产业部的网站www.mpi.govt.nz/foodact找到样板。如果你无法下载这些样板，你应该联系初级产业部或所在地政府部门。有许多不同的样板,你必须找出适合你的样板来完成。这取决于你的食品经营范围。14July2016MinistryforPr
3、imaryIndustries2流程概述找到合适的样板选择适用于你的页面填写你的计划使用该计划14July2016MinistryforPrimaryIndustries3找到合适的样板1访问初级产业部的网站14July2016MinistryforPrimaryIndustries4找到合适的样板2判定您是食品零售还是餐饮服务食品零售业包括:DeliOpen肉店，面包店，鱼店，超市和熟食店。餐饮服务业包括:Cafe餐馆，咖啡馆，餐饮备办服务商，流动食品服务车，学校，医院或养老院。在这些领域的大多数企业可以使
4、用通用样板。如果你的加工过程不包括在这些样板中，或者你要以不同方式备制食品，你可以选择开发自己的计划，调用定制的食品控制计划。14July2016MinistryforPrimaryIndustries53选择你的样板并下载每个人都需要基础册日记食品零售商餐饮服务商零售基础册安全供应分册选择一个适用于你生意的分类手册如果你的生意跨越一个以上面包店类别，你可以从相关分类手册中选择相关页面。鱼店肉店熟食店14July2016MinistryforPrimaryIndustries62.1Businessmanag
5、ementdetailsDec20152.2PhysicalboundariesandlayoutDec2015示例：在基本册的目录2.3Documents,recordsandreportingDec20152.4Design,locationanduseoffoodplacesDec20152.5Facilities,equipmentandessentialservicesDec20152.6Training,supervision,competenceDec20152.7选择适用于你的页面Managi
6、ngListeriaDec20152.8ManagingListeriainthecaresectorDec20153.0PlacesBasic3.1PreventingcrosscontaminationDec20151勾选适用于你的章节3.2UsingsharedplacesforcommercialfoodDec20153.3WatersupplyDec20152将这些章节组合在一起，构成你的计划3.4RoofwatersupplyDec20153.5Surfacewaterorgroundwaters
7、upplyDec20153.6CleaningDec20153.7DesigningacleaningscheduleDec20153.8CleaningscheduleDec20153.9WastemanagementDec20153.10PestandanimalcontrolDec20153.11MaintenanceDec20153.12DesigningamaintenancescheduleDec20153.13MaintenancescheduleDec20154.0PeopleBasics4.
8、1SicknessDec20154.2ExclusionofinfectedpersonsDec20154.3HandhygieneDec20154.4PersonalhygieneDec20155.0FoodBasics5.1PotentiallyhazardousfoodDec20155.2CheckingtemperaturesDec20155.3Purchasingandreceivingg
