美国大杏仁产品创意大赛参赛作品

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1、编号：421美国大杏仁产品创意大赛参赛作品来自海洋的绿色健康零食——海之信卷心饼干产品开发报告书Theproductdevelopmentreportfortheconceptofgreen-healthsnacksfromthesea——“LetterFromOcean”Rolledbiscuits目录摘要-1-1创意说明-2-2产品描述-2-3生产工艺-2-3.1配方-2-3.2工艺流程-2-3.3工艺要点-3-4技术可行性-4-5大杏仁添加目的及用量-4-6成本效益分析-4-7市场潜力-5

2、-8营养搭配-6-9保藏方法保质期-8-10产品展示-8-11参考文献-8--9-CONTENTSAbstract-1-1CreativeIntroduction-2-2ProductDescription-2-3Productionprocess-2-3.1Formulation-2-3.2TechnologyProcess-2-3.3Techniques-3-4TechnicalFeasibility-4-5Theamountofalmonds-4-6Cost-benefitanalysis

3、-4-7MarketPotential-5-8Nutrition-6-9PreservationMethodsandShelfLife-8-10Products-8-11References-8--9-摘要海之信通过饼干这一载体，将营养丰富的美国大杏仁分别与来自大海的特色海鲜干货鳕鱼、虾米、鱿鱼丝、瑶柱有机地结合到饼卷中，再辅以紫菜与海带，形成四种带有海洋气息与梦幻风味的健康零食。将中国的包容文化与书卷气融合在这一海洋特色产品中，又以“信”的方式，将这种绿色健康产品送到我们的身边。Abstrac

4、t:LFOcombinedorganicallythenutritionofCaliforniaalmondandcharacteristicsoftheseafood,suchasCod,shrimp,squidandscallopsintoBiscuit-rolls，whichweresupplementedwithkelpandseaweed.Finally,itbecamehealthysnacks,whicharefourkindofnutrient-richoceanelements

5、andfantasytaste.TheinclusioncultureofChinainthemarinecharacteristicsbookishfusionproducts,used"theletter"approach,takesthiskindofgreenandhealthyproductstoourside.关键词：大杏仁、海产品、卷心饼干、健康零食-9-KEYWORDS:Almond,Seafood,Rolledbiscuits,Heathysnacks1创意说明(Creativ

6、eIntroduction)21世纪是一个海洋的世纪。海洋的浩瀚壮观、变幻多端、自由奔放、奥秘无穷，都使得人类视海洋为力量与智慧的象征与载体。自古以来，人们就有着对海洋的深深眷恋。“海之信”中的“信”取自“杏”的谐音，代表的是对追求健康生活的一种信念。产品的外观像一卷装在漂流瓶中的信纸，随浪漂流，带来这一富含海洋气息的健康零食。“海之信”将来自美国加州的大杏仁分别与鳕鱼、虾米、鱿鱼丝、瑶柱、紫菜、海带等海产品妙地融合在一起形成四种具有香鲜脆的口感与质地的独特海洋风味零食。这一产品，既表现了美国大

7、杏仁与海洋食物原料很好的融合性，又在营养结构上将不饱和脂肪酸、各类维生素、矿物质与海产品中的蛋白质、膳食纤维合理搭配，展现这款零食的健康性与海洋特色。2产品描述(ProductDescription)海之信卷心饼干长约2.5cm，直径1.5cm，外层饼干胚由杏仁粉和海带粉混合制成，中间包含着烤过的大杏仁碎粒和海产品混合的馅，使大杏仁的香与海产品的鲜融合到了一起，外加一层紫菜片包裹，形成一款海藻——大杏仁——海产品层层相间，层层包裹的卷心饼干。海之信小巧的造型，香脆的外皮，鲜韧的夹层，配合合理的营

8、养搭配，必将让消费者品味到梦幻般的滋味。3生产工艺（Productionprocess）3.1配方（Formulation）面粉、美国大杏仁碎、糖、鸡蛋、美国大杏仁粉、黄油、烤鳕鱼、虾仁、鱿鱼丝、瑶柱、紫菜、海带粉、盐、膨松剂-9-3.2工艺流程(Processtechnology)海带粉、大杏仁粉↓原料的预处理→面粉的调制→静置→饼干胚成型→在表层撒上焙烤过的美国大杏仁碎→根据口味不同加入不同的夹层→卷起成圆柱型→外面包上紫菜片→焙烤→冷却→包装→成品KelppowderandCaliforn