2017-2018学年四川省成都石室中学高二4月月考生物试题（word版）

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1、2017-2018学年四川省成都石室中学高二4月月考生物试卷满分：100分考试时间：100分钟第I卷（选择题50分）一、单选题1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是A.都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品B.通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖C.果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态D.制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者2．很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确是（）A.醋浸泡制成的腊八蒜不易腐败——pH过低抑制杂菌生长B

2、.优良毛霉菌种接种在豆腐上——减少杂菌污染C.果酒制作后期密封发酵瓶——无氧呼吸促进酵母菌繁殖D.低温下冷藏蔬菜——降低微生物的繁殖速率3．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是A.应用的主要微生物均以DNA作为遗传物质B.都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质C.都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感D.果酒制作需要控制无氧条件，果醋制作需要注意通气4．下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是A.传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无

3、害C.制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵5．制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（）A.防止产生的乳酸挥发掉B.防止水分过分蒸发C.防止坛内蔬菜萎蔫D.防止氧气进入坛内抑制发酵6．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是A.通过向果酒发酵样液加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定B.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定C.通过检测果醋发酵前后发酵样液的pH变化进行鉴定D.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行

4、鉴定7．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）A.亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C.不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变8．下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质C.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味D.实验室制作的腐乳不宜直接食用9．下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是A.夏季不宜

5、进行腐乳制作B.果酒发酵过程中发酵液浓度保持稳定不变C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵D.三种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质10．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，形成它们的分别是（）A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌11．人们将蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液按适当比例混合后，经乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述错误的是A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B.乳酸菌是一种异养厌

6、氧型的细菌C.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源12．下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水含量10g10g2g0．4g0．065g1000mLA.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基B.该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C.该培养基缺少提供特殊营养物质的物质D.该培养基调节合适的pH后就可以接种使用13．下列检测某熟制食品中大肠杆菌是否超标的实验操作，不合理的是A.待检测食品需要经

7、过灭菌操作后取样检测B.应设置未接种的培养基，作为实验的对照C.用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数D.接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养14．下图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关说法错误的是A.该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的B.在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌C.恒温培养箱中培养时需要将平板倒置D.该接种方法常用于微生物的分离纯化15．已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是A.可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型B.无机盐是该细菌不可缺

8、少的营养物质C.培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质D.培养该细菌的培养基中无需添加氮源16．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是()A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C.等培养基冷却至50℃左右时进行倒平板D.待平板冷却凝固5～10min后将平板倒过来放置17．下图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述正确的是()A.参与制作果醋、腐乳和泡菜的