《提供能量与营养的食物》习题5

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1、《提供能量与营养的食物》同步练习一、选择题1.（2012・徐州高二检测）下列物质屮属于糖类的是（）A.维生素B.蛋白质C.纤维素D.酶2.下列物质中不属于油脂的是（）A.花生油B.汽油C.棉籽油D.牛油3.下列关于维生素C的说法错误的是（）A.维生素C是水溶性的，在洗菜时容易损失B.维生素C怕高温，加热时间过长会被破坏C.维生素C具有还原性，含维生索C的蔬菜存放时间越反，维生素C损失越多D.缺乏维生素C,可以多食用富含维生素C的胡萝卜补充4.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原新制的氢氧化铜悬浊液，这说明（）

2、A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.苹果转熟时淀粉水解为还原性糖C.熟苹果中只含糖类不含淀粉D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时I'可，取出袋内的液体，分别与①碘水②新制Cu（OH）2加热③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（）A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色6.糖元［（C6H1005）n］是一种分子量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中

3、，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列有关糖元的叙述正确的是（）A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体A.糖元、淀粉、纤维素属于同系物B.糖元水解的最终产物是葡萄糖C.糖元具有还原性，能发生银镜反应1.能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是（）A.加饱和硫酸钱溶液B.加医用消毒酒精C.加入硫酸铜溶液D.加入福尔马林溶液&我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”，严重威胁人民健康。石蜡油和食用油的化学组成和分子结构是完全不同的。下列说法正确的是（）A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食用油屈

4、于酯类，石蜡油屈于桂类C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D.食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子二、非选择题9.（2012•绍兴高二检测）某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如图所示的实验方案（图中序号表示各实验步骤次序），请冋答下列问题：./⑤碘液（/⑤碘液7①1毫升新鲜稀释唾液②1毫升蒸懈水③2毫升淀粉溶液/①1毫升新鲜稀释唾液②1毫升氢氧化钠溶液③2毫升淀粉溶液④摇匀，37七水浴中「保温10分钟J④摇匀，37乜水浴中j保温10分钟J■■■・■■■■■■■•■•■■■■■■►■■■■•■■

5、■■■■■■■■■AB（1）实验时将试管置于37°C水浴中保温是因为o（2）B的实验步骤②和③（填“能”或“不能”）对调。（3）预计加碘液后可能出现的实验现象是：A试管的溶液,B试管的溶液变蓝。实验发现A试管的结果与预计相符，B试管的溶液却不显蓝色。他们猜想：可能是唾液淀粉酶在碱性条件下也可以水解淀粉。为此，他们重做实验，只在步骤⑤中用斐林试剂（在加热条件下遇淀粉的水解产物会产生砖红色沉淀）代替了碘液，结果八试管中产生砖红色沉淀，B试管屮没有产生砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶在碱性条件下(选填“能”或“不能”)水解

6、淀粉。通过进一步查阅资料知道，碘能与氢氧化钠溶液反应，所以第一次实验时B试管的溶液不显蓝色。9.鸡蛋屮含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1nm〜100nm之间,具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题：(1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸镀溶液，观察到的现象是:再向试管里加入足量的蒸憎水，观察到的现象是O(2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是■9再向试管里加入足量的蒸谓水，观察到的现象是(3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色

7、沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10mL鸡蛋口溶液和5mLNaCl溶液的混合液，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馅水的烧杯中(如图)。鸡蛋白溶液和食盐溶液半透膜蒸憎水2min后，取烧杯中的液体分别进行实验。①加入AgN03溶液，产生的现象是②加入浓硝酸，产生的现象是答案解析1.【解析】选Co根据糖类的分类及定义进行分析。糖类包括单糖、二糖、多糖三类，如葡萄糖属于单糖，蔗糖属于二糖，淀粉和纤维素属于多糖。1.【解析】选B。汽油是石油蒸镭产物，是矿物油，不屈于油脂。2.【解析】选D。由于维生

8、素C溶于水，洗菜吋易使维生素C流失，故A项正确；由于维生素C高温易分解，2时间加热会破坏维生素C,故B项正确；由于维生素C具有还原性，易被空气中的氧气氧化，所以放置时间越长，维生素C损失越多，故C项正确：胡萝卜富含维生素A,D项错。3.【解析】选Bo青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明其中含有淀粉，熟苹果汁能还原新制的蛍氧化铜悬浊液，说明其中含有还原性糖，但并没有说熟苹杲汁遇碘溶液不显蓝色，也