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1、洋酒培训资料REMYMARTIN关于人头马……人头马是全世界干邑白兰地三大名牌之一人头马是至今唯一由法国人控制的洋酒集团人头马在世界各个主要国家均设有分公司，在香港的“人头马（中、港）洋酒有限公司”管辖亚太地区6个市场，中国便是其中一个。人头马是第一进入中国市场的洋酒商之一。时间在一九七八年底。人头马是第一个在中国市场投资酒厂的洋酒商。时间在一九七九年，在天津合资建立了“王朝”酒厂。人头马是至今唯一一个在中国市场投资第二个酒厂的洋酒商，即：申马公司。人头马在中国投资的第三个酒厂已经成立，地点在福州――中法合资龙马酿酒有限公司。有关干邑白兰地的十二个问题最好

2、的法国白兰地是什么？什么叫干邑白兰地？干邑白兰地是用什么原料酿制的？法国政府把干邑划分干邑的种植区？法国政府是以什么来划分干邑的种植区？哪两个种植区是干邑内最好的葡萄产区？大香槟干邑的定义是什么？香槟干邑的定义是什么？法国政府对干邑白兰地制度哪三个级别？干邑白兰地的酿芷是在橡木桶里还是在瓶里？质量最好的干邑白兰地的酒色应该是什么颜色？干邑白兰地的酒色是来自何处？洋酒的分类及享用方法所谓洋酒，说的是西方人的酒，西方人与中国人一样，对酿酒。存酒和喝酒有着悠久的历史以及特殊的文化。洋酒品种繁多，分为不同的种类。专业的酒业人员与普通人对洋酒的分类不同。这里只介绍一

3、般的分类。洋酒大致上分为白兰地，威士忌和葡萄酒三大类为主要部分，另外还有较次要的力娇酒和金（酒）伏（特加）石本（酒）等。这里篇副有限，简单介绍主要三大类酒。一，白兰地：水果酿酒，用的是葡萄。葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一。用来酿造白兰地最好的葡萄产自与法国干邑省。所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成，对人体有一定要的益处。不像其他粮食制酒，对人体容易上火。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地的酒杯是：享用白兰地，要用白兰地酒杯。该酒杯大圆形，大肚窄口，稍有高脚。这些特充殊的设计绝对为了充分享用

4、白兰地而作的。要充分享用白兰地，“闻”是享受的主要部份。当白兰地倒入窄口大肚的白兰地杯子后，让酒的香味尽可能长时间的留在杯内，以便慢慢享用。窄口就起到这个作用，那么大肚是为了什么呢？白兰地的酒精成份不到40度，属低酒精酒，散发较慢，为了充分享受，喝酒时需手握酒杯悠悠晃动，以扩大酒与空气的接触面，增加酒香味的散发。大肚子酒杯内的空间就是为了这个目地。大肚杯的另一个作用就是让手可以充分接触酒杯，捧着杯子，而手的温度又使杯内的白兰地稍稍加温，增加香味的散发。白兰地的享用：享用白兰地的最好方法是不加任何东西，我们叫“净饮”，可以完全品赏白兰地，尤其是干邑白兰地的醇

5、香。很多人喜欢加冰块，这是个人的口味不同，倒在杯子里的白兰地以一盎司为标准。可以把大肚子杯横放于桌上，而白兰地以不溢出为准。二，威士忌：威士忌是用大麦或小麦或玉米或是用大麦，小麦，玉米掺合一起酿造的，属粮食酒，苏格兰出产的威士忌最好。由于粮食制酒，威士忌有较强烈的酒精味。在中国人来说，就是喝了威士忌容易火气大。虽然这样，奇怪的是越是热带地方，喝威士忌的人就越多。泰国就是一个好例子，像他们嗜辣一样，越热越要吃。威士忌的主要特点是将大麦发芽后用火烘烤，然后发酵做酒。因为，威士忌有一股浓烈的烟薰味。威士忌的酒杯：酒杯呈圆通型，矮矮的个子。―大特点是杯底很厚。这是

6、因为喝威士忌都要加冰的原故。三、四块冰块在里面晃荡，没有一定的厚度是不行的，所以威士忌整个杯子的厚度要比白兰地杯厚得多。冰块在杯子里面来回碰击玻璃所发出的声音非常美妙，如果在一个场合，人人都喝着威士忌的话，这种声音就是酒的交响乐。威士忌的享用：享用威士忌加冰即可。一盎司可能太少，因此不少人叫“达勃（DOU―BLE）。再加上三、四块冰慢慢享用，当然亦慢慢晃动，边听音乐边洋酒的分类及享用方法喝酒，可谓乐事也。三、葡萄酒：葡萄酒纯用葡萄汁发酵而成。酒香味完全来自葡萄。因此好的葡萄酒具有浓厚的果香味。葡萄酒分为白酒、红酒和玫瑰酒。喝葡萄酒在西方人来说，就像我们中国

7、人喝茶一样，为饮料的一种。另外，葡萄酒是西方人必不可少的佐食饮料。葡萄酒的一大特点是“干”（这是英文dry的直译。）所谓“干”是酸的意思。葡萄酒有一定的酸度，以帮助消化。因此，在吃饭时喝些适量的葡萄酒，对消化，对身体都是相当有益的。正因为这样，葡萄酒的销量正在逐年上升，产量也不断上升。尤其是年轻一代，更喜好这种低酒精的葡萄酒。在东方，喝这种葡萄酒是近几年的事，随着生活水平的提高，葡萄酒越来越受欢迎。在中国也一样，近几年来葡萄酒的市场有了很大发展。葡萄酒的酒杯：酒杯分为红酒杯和白酒杯。白酒杯比红酒杯略肥胖些。两种均是高脚光身的玻璃杯。杯身略比杯口大一圈。通常

8、喝葡萄酒，手是握着高脚的地方，避免玻璃上留下手印以妨碍观察酒色。由