营养美味煲汤菜谱

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1、虾仁豆腐羹原料：虾仁250克、嫩豆腐500克、蛋清1只、甜玉米粒适量、红椒粒少许。佐料：盐、姜末、五香粉、鸡精、湿淀粉、香葱。做法：1、原料备齐，虾仁去除沙线清洗干净，豆腐选用嫩豆腐。2、将虾仁放入搅拌机打成泥，加入豆腐一起打几秒钟即可。3、虾仁豆腐泥倒入盆中，加1只蛋清，少许盐和少许五香粉充分搅拌均匀。4、锅里放入温水，用小勺挖虾仁豆腐泥到水中，动作要轻柔。5、虾仁豆腐泥全部制成丸后，开小火加热到微微沸腾。6、加入玉米粒，红椒粒，香葱，加少许盐和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡。待汤汁变成羹状即可关火了。香菇枸杞鸽子汤原料：鸽子1只（老）、干香菇10个（偏小）、枸杞20颗

2、。做法：1、将鸽子清洗干净，冷水入沙锅，放入点葱姜和料酒，大火烧开，撇掉浮末，加入浸泡软洗干净的干香菇，小火顿3个小时，或者入高压锅压50分钟；2、鸽子炖酥后加入枸杞，调入盐。准备出锅即可；香菇枸杞鸡汤原料：鸡子、香菇、枸杞、姜、盐。做法：1、鸡子切块，爪子去掉，生姜切片，枸杞去水泡一下。2、将香菇洗干净打上花刀（这样是为了好看，其实不切花刀也可以的）。3、把鸡放进沸水里焯三分钟左右，捞出立刻放进凉水里清洗干净。4、砂锅放清水，把鸡焯好的鸡块放进去，再放几片生姜，大火煮开。5、再将香菇加入汤中，大火煮10分钟左右，改为最小火，炖一个小时左右。6、放枸杞和盐，煮10分钟

3、即可出锅。红薯银耳枸杞羹吧原料：红薯1个、干银耳1朵、枸杞子数粒。做法：1、干银耳用温水泡发至软，红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净。2、将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯。3、将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟。4、再将枸杞子放入，煮5分钟即可。银耳莲子雪梨羹原料：银耳、莲子、鸭梨、枸杞、冰糖。做法：1、将银耳摘成小朵和莲子提前2小时泡发；枸杞用热水泡发；2、高压锅里放入银耳莲子及多一些的水，加入冰糖，大火烧开转小火煲20-30分钟；3、鸭梨去皮削块，和泡好的枸杞一同放入烧好的羹中拌匀，凉后放冰箱冷藏即可。肉骨头海带玉米汤原料：肉骨头、泡好的海带、玉米、姜片

4、、葱花。调料：盐、鸡精。做法：1、肉骨头清洗干净，干海带泡发；高压锅中放水浇沸，将肉骨头烧开去除血水后，重新放水加入姜片葱结及适量盐大火烧开转小火压10分钟左右。2、压好的骨头汤转放到砂锅中，小火煲至汤浓骨头软烂。3、泡好的海带撕成均匀的长条，然后打成结，放入骨头汤中，小火煲20-30分钟至软烂。4、最后加入切块的玉米煲10分钟，调入鸡精，葱花即可。萝卜排骨汤原料：仔排、萝卜、姜片、葱花。调料：盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油、料酒、生粉。做法：1、仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块；2、切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱

5、油及生粉腌制10分钟；3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用；4、锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。玉米莲藕排骨汤原料：玉米、排骨、莲藕、葱、姜、料酒。做法：1、玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切断儿。2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。4、煲好后去掉姜片、葱断儿，加入适量的盐调味即可。鲜虾菌菇汤原料：菌菇400克、明虾20只、香菜几

6、根、豆腐1盒、胡萝卜小半段。做法：1、将所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将香菜切大点的碎末，将豆腐切块，将胡萝卜切小片。2、锅烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可。主妇心得：1、虾在最后出锅前放。放早了容易肉质老；2、豆腐还可以选择老豆腐，日本豆腐等；3、菌菇可以自己搭配；还可以再放点其他的蔬菜等；4、香菜要出锅前放。放早了不够香醇。桂圆银耳红枣羹原料：银耳、红枣、桂圆干、冰糖、枸杞。做法：1、银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成

7、小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。2、锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时。3、放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时。4、加入枸杞炖10分钟即可。番茄莲藕排骨汤原料：腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。调料：盐。做法：1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。2、将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。3、把焯过水的排骨再放入开水中。4、放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。5、1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。山药炖鸡汤山药炖鸡汤原料：农家鸡一只、