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1、绩效考核制度操作细则公司实行绩效考核制度,每一个员工以100分为基数,执行扣分制.楼面经理（店长）、厨师长绩效工资标准为5元/分;绩效考核工资为200元/月以上的员工,扣发绩效工资标准为2元/分;绩效考核工资为200元/月及以下的员工,扣发绩效工资标准为1元/分。月扣分累计超过200分以上者,作解聘处理. 一,公共纪律1,迟到或早退一次者,限30分钟以内1分钟扣1分,超过30分钟作旷工一天处理.请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷处理.旷工一天扣30分,连续旷工三天作自动离职处理.2,未经上级批准,私自调班者扣10分.3,不参加会议者扣20分,会议迟到者扣5分,会议期间电话
2、须调振动,如发出响声者扣5分.4,上班时间相互打闹,闲谈,口头警告后当天仍重犯者扣10分.5,上班时间内大声谈笑者,相互哼唱小调者扣10分.6,上班时间内吃零食,嚼槟榔,吸烟,喝酒者扣10分(营销人员敬酒除外).7,上班时间内看书,阅报,玩游戏,听随声听音乐者扣10分,口头警告后仍重犯者扣30分.8,向客人索取小费,礼物者扣20分.9,做事不认真,引起客人投诉者,经查实后,视情节轻重33扣10-20分.10,上班期间,未经上级批准,脱岗漏岗者扣10分,情节严重的扣20分.11,上班时间打私人电话,接私人电话,接发短信者扣10分.12,上班时间不按规定着制服,或仪容不整者
3、,扣5分.13,不使用公司日常问候用语,一次扣5分;口头警告后仍不改者,扣10分.14,在营业场所内随地吐痰,乱扔垃圾者扣10分.15,不服从宿舍管理员指挥和管理,扣10分.16,违反宿舍管理制度,视情节扣10-30分.17,上班时间与异性客人过分热情,举止言谈不检点者扣20分.18,对待客人或上司态度冷淡傲慢者扣20分,不服从上级工作安排者视情节轻重扣30-100分19,向外透露公司机密,视情节轻重扣30-100分或作开除处理.20,搬弄事非,挑拔离间,造成严重后果者,扣100分.21,与同事发生争吵或斗殴或顶撞上级,视情节轻重扣30-100分或开除.二,楼面经理（店
4、长）、厨师长、前厅经理1,贯彻和执行管理上的决议不力,无工作实效,视情节轻重扣30-100分或解聘.2,因个人工作方式法或决策问题导致员工发生大的情绪波动,造成不良后果的,视情节轻重扣30-100分或解聘.3,因管理不善,疏忽,餐厅发生安全、质量事故的,视责任轻重扣30-100分或解聘.4,应对突发事件处置不当,造成严重后果的,视责任轻重扣30-100分或解聘.5,因管理,决策失误等原因造成餐馆盈利大幅下滑,视责任轻重扣30-100分或解聘.6,其他影响酒店正常经营或损害酒店形象的视责任轻重扣30-100分.7、所有管理层人员徇私考核直接下属的品行业绩,处置问题明显不公
5、,视责任轻重扣30-100分.8、所有管理层人员管理不严或包庇下属，对该扣分的问题未发现或故意隐瞒，未进行扣分处理的按存在的问题相应扣分。三,会计1,对原始凭证的审核把关不严,以致出现各种差错,每次扣20分.2,各类报表报送不及时,不准确,每次扣20分.3,各项财务数据和财务状况报告（表）不及时提供给总经理,影响经营决策,每次扣50分.4,验货过磅不准确,每发现一次扣20分.5,验货把关不严,原材料质次价高,未打回重买的,每发现一次扣50分.6,故意做假账,违反财经纪律的,开除.四,采购1,凡批量购进的物品高于市场批发价,每发现一次扣100分.2,如进货渠道有误,导致物
6、品次,劣,假,伪,每发现一次扣50分(并退货).3,违反采购程序,未经总经理审核,私自采购,每次扣10分.354,出现采购错漏,影响经营的,每发现一次扣50分.5,如有利用工作之便假公济私行为,每发现一次扣100分,严重者予以开除处理.五,仓管1,未对全店的电气,供水,机械,冷气,压力容器等设备进行正常维护及时检修,影响营业的,每次扣10分.2,对其它部门的维修请求不与理睬,每次扣10分.3,紧急问题未马上解决,一般问题超过一天,每次扣20分.4,原材料的领用与库存不符,每次扣10分(并赔).5,库存原材料未标明类别,名称及进货日期,生产日期,保质期,每发现一次扣10分
7、.6,保管室因工作失误导致原材料变质,造成不必要的浪费,每发现一次扣20分并按价赔偿.7,仓库"防火防盗防鼠"工作不落实,每次扣10分.8,未做好盘点报货工作,导致原材料积压过多或断档脱销,每次扣30分.9,各类报表编制不及时,不准确,每次扣10分.10,仓库收进假次货物,相关人员按物品进货价5倍予以处罚.六,收银员,吧生1,未做好盘点报货工作,导致吧台商品积压过多或断档脱销,每次扣30分.2,各类报表编制不及时,不准确,每次扣10分.3,未妥善保管好单据和帐单,发生遗失,每次扣10分,造成损失的照价赔偿.4,接待顾客不礼貌,态度不好,引
