黄豆芽生长调节剂品质形态

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1、黄豆芽生长调节剂品质形态 摘要：在室温条件下研究不同浓度生长调节剂２，４－ｄ﹑ｎａａ对黄豆芽品质和形态影响的差异性，旨在为黄豆芽生产工作选择最适浓度的生长调节剂提供指导。结果表明，黄豆在发芽过程中，用清水处理时蛋白质含量最高，用１０－９ｍｏｌ／ｌ２，４－ｄ处理时维生素ｃ（ｖｃ）含量最高，用１０－８ｍｏｌ／ｌｎａａ处理时ｖｃ含量最高；另外使用１０－８ｍｏｌ／ｌ２，４－ｄ处理时黄豆芽胚根长度和面积最大，使用１０－５ｍｏｌ／ｌｎａａ处理时黄豆芽下胚轴体积最大。关键词：黄豆芽；生长调节剂；品质；形态effectsof2,4-dandnaaonmorphologyandquality

2、ofsoybeansproutｊｉａｎｇｆｕ－ｗｅｎ１，wangsu-fang２（1.instituteofeconomicscrops，ｘｉｎｘｉａｎｇａｃａｄｅｍｙｏｆａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌｓｃｉｅｎｃｅｓ，ｘｉｎｘｉａｎｇ４５３００３，ｈｅｎａｎ，ｃｈｉｎａ；２．collegeoflifesciences，ｈｅｎａｎｉｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆｓｃｉｅｎｃｅａｎｄｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｘｉｎｘｉａｎｇ４５３００３，ｈｅｎａｎ，ｃｈｉｎａ）ａｂｓｔｒａｃｔ：ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆ２，４－ｄａｎｄｎａａｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙｏｆｓｏｙｂｅａｎｓｐ

3、ｒｏｕｔｗａｓｓｔｕｄｉｅｄａｔｒｏｏｍｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎ．ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｉｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｒｏｔｅｉｎｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｉｎｗａｔｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔ；ｖｃｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｗｈｅｎ２，４－ｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗａｓ１０－９ｍｏｌ／ｌｏｒｎａａｗａｓ１０－８ｍｏｌ／ｌ．ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｗｈｅｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ２，４－ｄｗａｓ１０－８ｍｏｌ／ｌ，ｔｈｅｒａｄｉｃｌ

4、ｅｌｅｎｇｔｈａｎｄａｒｅａｏｆｓｏｙｂｅａｎｓｐｒｏｕｔｗａｓｔｈｅｌａｒｇｅｓｔ．ｔｈｅｖｏｌｕｍｅｏｆｈｙｐｏｃｏｔｙｌｓｗａｓｔｈｅｌａｒｇｅｓｔｗｈｅｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｎａａｗａｓ１０－５ｍｏｌ／ｌ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｙｂｅａｎｓｐｒｏｕｔ；ｇｒｏｗｔｈｒｅｇｕｌａｔｏｒ；ｑｕａｌｉｔｙ；ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ黄豆芽具有极高的营养价值，但为追求更高的经济效益，人们在生产和出售过程中普遍使用激素类化学物质缩短黄豆芽生长期，增强“嫩白﹑粗壮”效果。目前常见的用于黄豆芽生产的激素类化学物质有ｎａａ﹑２，４－ｄ两种人工合成生长调节剂。生长调节剂对生长的作用

5、主要是促进细胞的生长，特别是细胞的伸长。生长调节剂能够改变植物体内的营养物质分配，在生长调节剂分布较丰富的部分得到的营养物质就多，形成分配中心［1-4］。众所周知，用激素催生的黄豆芽对人体十分有害。因此试验拟以市场上出售的普通黄豆为材料，测量经不同浓度生长调节剂ｎａａ﹑２，４－ｄ处理下黄豆芽胚根﹑下胚轴﹑子叶不同部位蛋白质和维生素ｃ（ｖｃ）的含量，以及不同浓度ｎａａ﹑２，４－ｄ处理对黄豆芽胚根长﹑面积﹑体积，下胚轴长﹑面积﹑体积的影响，初步探讨不同浓度ｎａａ﹑２，４－ｄ对黄豆芽品质和形态的影响，旨在为黄豆芽生产工作选择最适浓度的生长调节剂提供指导。１材料与方法１．１材料１．

6、１．１原料市场上出售的普通黄豆。１．１．２试剂及器材发芽试验：２，４－ｄ、ｎａａ，花盆、网目布、纱布、锡纸、培养皿。蛋白质含量的分析：考马斯亮蓝ｇ－２５０、去离子水，天平、研钵、离心管、离心机、移液枪、分光光度计。ｖｃ含量的分析：５ｇ／ｌ淀粉液、０．０００１６７ｍｏｌ／ｌ碘酸钾溶液、１０ｇ／ｌ碘化钾溶液、质量分数为２％的盐酸、去离子水，天平、研钵、离心管、离心机、移液枪、三角瓶、滴定架、滴定管。形态分析：扫描仪。１．２方法１．２．１发芽试验选用外表无残缺、健康、发芽势好、发芽率高的新鲜黄豆。按浓度从大到小的顺序配制浓度分别为１×１０－５、１×１０－６、１×１０－７、１×１０

7、－８、１×１０－９ｍｏｌ／ｌ的ｎａａ溶液和２，４－ｄ溶液。取１１个培养皿，其中5个培养皿依次加入１０ｍｌ上述5种浓度的ｎａａ溶液，另5个培养皿依次加入１０ｍｌ上述对应浓度的２，４－ｄ溶液，最后一个培养皿中加入１０ｍｌ自来水作为对照。取２２个花盆刷洗干净，两个一组组成１１个组合，每个组合中一个花盆的底部放置一层细度为４００目的布（防止豆芽的根长出花盆），然后上面再放一个花盆，最后每个组合各放入２００粒挑选的黄豆试样，盖上３～４层的纱布，并用锡纸覆盖严实。将１１个组合的花盆依次放入以上１１个培养皿中，每天定时用自来水缓