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1、中华人民共和国国家标准GB1886.245—2016食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.245—2016前言本标准代替GB25591—2010《食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂》。本标准与GB25591—2010相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂”;———修改了标准的范围;———修改了标准的技术要求;———将产品分为添加了含铝食品添加剂的复配膨松剂和未添加含铝食品添加剂的复配膨松剂;———删除了细度的指标;—
2、——修改了硝酸不溶物含量、砷含量和pH的检验方法。ⅠGB1886.245—2016食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂1范围本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种和食品辅料经物理方法混合而成的复配膨松剂(又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉)。2技术要求2.1基本要求2.1.1复配膨松剂应符合GB26687—2011中4.1.1、4.1.2、4.1.3和4.1.4的规定。2.1.2添加了含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂中的铝含量应符合标识,检验方法见附录D。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量
3、试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和状态粉末状态2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氧化碳气体发生量(标准状态下)/(mL/g)≥35.0附录A中A.3加热减量,w/%≤3.0附录A中A.4硝酸不溶物,w/%≤2.0附录A中A.5pH(10g/L溶液)5.0~9.0附录A中A.6砷(As)/(mg/kg)≤2.0GB5009.76重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤20附录A中A.71GB1886.245—20163标识添加了含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂产品应在包装标识上标示产品的铝(Al)含量
4、,未添加含铝食品添加剂(如硫酸铝钾、硫酸铝铵)的复配膨松剂产品可在包装上标识“未添加铝”。2GB1886.245—2016附录A检验方法A.1警示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。本标准试验中所需标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.3二氧化碳气体发生量的测定A.3.1
5、试剂和材料A.3.1.1盐酸溶液:1+2。A.3.1.2置换溶液:称取100g氯化钠,置于烧杯中,加入350mL水使之溶解,再加1g碳酸氢钠和2滴甲基橙指示液,滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。A.3.2仪器和设备二氧化碳气体发生量测定装置见图A.1。3GB1886.245—2016单位为毫米说明:1———气体发生用圆底烧瓶;2———水浴;3———滴液漏斗;4———冷凝管;5———三通阀;6———有外套的气体量管;7———水准瓶;8———温度计;9———胶塞;10———胶管。图A.1二氧化碳气体发生量测定装置A.3.3分析步骤按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三
6、通阀5,使装置通大气,升降水准瓶7,以移动内部的置换溶液,调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水,旋转三通阀5,使冷凝管4与气体量管6连通。取下气体发生用圆底瓶1,加入100mL水,并将用软纸包裹的约1g试样,精确至0.0002g。投入气体发生用圆底瓶1中,迅速将烧瓶连接好,置于75℃的水浴中加热,降低水准瓶7,由滴液漏斗3加入20mL盐酸溶液,立即关闭滴液漏斗的阀,不断缓慢振摇气体发生瓶。3min后,适当调节水准瓶7的位置,当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时,读取液面刻度V1(mL)和温度计8的读数,同时测定大气压力。根据附录B和附录C查出大气
7、压及蒸汽压的校正值。按上述步骤做空白试验。空白试验除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。A.3.4结果计算二氧化碳气体发生量以标准状态下每克试样所产生的二氧化碳体积w1计,单位为毫升每克(mL/g),按式(A.1)计算:(V1-V2)×(P1-P2)273w1=×……………………(A.1)101.3×m1273+t4GB1886.245—2016式中:V1———测定试样时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);V2———空白试验时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL);P1———测定时的校正后的大气压,单位为千帕(kP
8、a);P2———t℃时水的校正后的蒸汽压,单位为千帕
