广东省重点领域研发计划2018-2019年度食品安全重点专项申报指南

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1、附件3广东省重点领域研发计划2018-2019年度“食品安全”重点专项申报指南本专项按照“问题导向、科学布局、分类实施、突出重点、突破关键”的总体要求，针对我国和我省食品安全科技支撑能力现状，优化食品科技创新平台布局，在风险评估、检验检测、加工控制、标准制定统筹布局，设置食源性致病微生物全基因组数据库构建及新型危害因子和特异性检测新靶标研制、食品污染物及新型未知风险物质危害识别与评估关键技术、食品安全智能化快速检测及核心试剂研发、食品加工过程中危害物控制技术研究与应用、特医食品智能化标准化安全生产关键技术及产品5个专题，研发急需产品和装备、制定标准

2、规范、强化技术成果转化，开展重点示范，全面提升自主研发能力。各专题以项目为单位申报，项目实施期一般为3-5年。具体指南如下：专题一：食源性致病微生物全基因组数据库构建及新型危害因子和特异性检测新靶标研制（专题编号：0209）针对目前即食食品、水产品、乳品、冷冻食品和肉制品等大宗食品产业存在副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、单增李斯特菌等食源性致病微生物持续性污染，微生物芯片检测核心试剂和识别靶标匮乏，检测技术与装备国际竞争力弱以及关键技术及装备水平亟待提1升。建立食源性致病微生物科学大数据库，挖掘具有自主知识产权的检测靶标和研制快速、高通量、灵敏的食源性

3、致病微生物的检测技术，研制相关核心试剂及装备，并对相关产品进行推广应用，提升我省食源性致病微生物的研究水平。项目1.食源性致病微生物科学大数据库构建（一）研究内容系统分析食品生产产业链中食源性致病微生物(致病性大肠埃希菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌等)分布情况,构建食品食源性致病微生物菌种资源库；研究食源性致病微生物血清型、环境抗逆基因、致病性和耐药性等危害特征,构建食品产业食源性致病微生物风险识别数据库；建立核心基因组和泛基因组分析技术平台,构建食源性致病微生物分子溯源网络。（二）考核指标1.建立食源性致病微生物风险识别数据库、覆盖我国主要大宗食

4、品的食源性致病微生物菌种资源库，库容量35,000株以上。2.对食源性致病微生物3000株进行全基因组测序，研发出基于全基因组序列的分子追踪体系及覆盖我国主要基因型和血清型的全基因组数据库1个（累计数据量10000个菌株以上），开发溯源追踪软件1套。（三）支持方式、强度与要求1.支持方式：竞争择优。2.支持强度：650万元左右。23.申报要求：支持科研院所、高等院校与企业联合申报。项目应整体申报，必须涵盖该项目下所列示的全部研究内容和考核指标。项目2.食源性致病微生物检测新靶标挖掘与检测芯片（一）研究内容建立全基因组关联分析技术和靶标多维筛选技术平

5、台，挖掘食源性致病微生物新型危害因子,筛选具有自主知识产权的特异性检测新靶标。重点突破特异性检测新靶标挖掘和靶点发掘平台，研制分子杂交、LAMP、微流控等系列高通量快速检测芯片，打造具有自主知识产权的、高质、高效的现代生物芯片产业化平台，并应用于生物信息调控制剂、生物芯片和生物监测诊断技术。（二）考核指标1.获得食源性致病微生物毒力因子、耐药性、血清型和种属特异性检测新靶标15种以上。2.研制食源性致病微生物新一代高通量快速检测芯片4种。研制食源性致病微生物数字化生物芯片检测仪2套以上检测灵敏度达310cfu/mL，检测时间比目前常规方法节约50%

6、以上，总体技术水平达到国内领先水平。创制微生物快速高通量检测技术，开发3-5种致病微生物快速高通量检测产品，相关技术和产品推广到5-10家食品企业应用。3.申请国际PCT和国内核心专利3-5件，打造高质、高效的产业化平台。（三）支持方式、强度与要求31.支持方式：竞争择优。2.支持强度：700万元左右。3.申报要求：支持科研院所、高等院校与企业联合申报。项目应整体申报，必须涵盖该项目下所列示的全部研究内容和考核指标。专题二：食品污染物及新型未知风险物质危害识别与评估关键技术（专题编号：0210）识别食品中潜在污染物并评估其对健康危害影响是保障食品安

7、全和人民健康的重要基础。利用人源性细胞系、高通量筛选和组学技术，研究食品有机污染物、重金属、稀土元素、食品用纳米包装材料等潜在污染物质识别与危害风险评估技术，提升各类长期性、潜在性食品安全风险的监测、识别、发现能力及综合防控能力，建立健全各类食品安全标准，提升食品安全和风险评估管控水平，为科学建立食品安全风险防控和监管体系提供科技支撑。项目1.食品中常见污染物健康危害评估技术（一）研究内容针对食品中有机污染物、常见重金属、稀土元素等常见污染物，研究评估污染物及潜在风险物质在体内分布残留，研究其分子受体和信号通路，识别对健康的潜在危害；挖掘与危害物暴

8、露相关的生物标志物，研究高通量、高灵敏度危害物识别技术；借助组学等技术检测基因突变及细胞应答实现痕量污染物的筛查与检测；筛