饭店业发展现状、存在问题及对策研究-毕业论文

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1、南阳师范学院20XX届毕业生毕业论文题目：南阳市饭店业发展现状、存在问题及对策研究完成人：班级：学制：专业：旅游管理指导教师：完成日期：目录摘要(1)1.南阳市饭店业的发展现状(1)2.南阳市饭店业发展存在的问题(2)2.1管理水平参差不齐、行业管理力度不够(2)2.1.1收费不合理(2)2.1.2服务失误时有发生(2)2.1.3设施设备保养问题(3)2.1.4安全保卫存在的问题(3)2.1.5卫生管理存在的问题(3)2.2管理人才匮乏、从业人员素质有待提高(3)2.3不注重品牌的建设(4)2.3.1品

2、牌塑造表面化(4)2.3.2短视心理(4)2.3.3品牌资本运营意识不强(5)2.3.4品牌人才缺乏(5)3.南阳市饭店业发展对策(5)3.1建设行业服务支撑与保障体系(5)3.2提高行业管理质量、发挥行业协会作用(6)3.3树立饭店品牌(6)3.3.1观念先导：以品牌意识为指导认识品牌工程(6)3.3.2品牌诊断：以量化指标为基础确定品牌建设起点(7)3.3.3品牌定位：以市场空缺为突破口构筑品牌特征(8)3.3.4品牌扩散：以传播沟通为手段展现品牌特色(10)3.4向特色化、个性化服务发展(10)3

3、.5走向专业化、规范化管理之路(10)结论(11)参考文献(11)Abstract(12)南阳市饭店业发展现状、存在问题及对策研究摘要：论文立足于南阳市饭店行业发展现状,分析南阳饭店行业所处的市场环境的发展现状与行业存在的问题,通过调查研究、实地考察、资料收集、访问专家学者及饭店业主等方法和途径，提出南阳饭店行业持续健康发展的具体对策。关键词：饭店业；发展现状；对策1.南阳市饭店业的发展现状近年来，南阳旅游饭店业发展很快，到目前为止(2010年7月)，南阳市城区内共有32家宾馆饭店（包括快捷酒店，不包括

4、散小旅馆）。其中，星级宾馆13家（四星级二家，三星级五家，二星级五家），准星级宾馆六家，50间客房以上规模快捷酒店13家按区分布为：市直5家，卧龙区11家，宛城区12家，高新区4家。2009年平均每家星级饭店实现营业收入1101.48万元、同比下降12.99%。其中：四星级饭店4285.81万元、下降5.64%；三星级饭店3404.81万元、下降2.61%；二星级饭店1172.59万元、下降0.63%。平均每家星级饭店实现利润273.11万元、同比下降53.07%。四星级饭店-32.74万元、下降178

5、.44%[1]；三星级饭店312.77万元、增长3.89%；二星级饭店213.44万元。星级饭店平均客房出租率为59.38%、同比下降3.64%。四星级饭店59.46%、下降4.57%；三星级饭店63.04%、下降0.12%；二星级饭店60.92%、下降3.18%。星级饭店平均房价为299.10元、同比下降4.83%。其中：四星级饭店247.93元、下降2.94%；三星级饭店199.29元、下降4.13%；二星级饭店109.15元、下降0.9%[1]。星级饭店员工流动率为10.73%、同比增长4.13%

6、。四星级饭店9.14%、增长8.72%；三星级饭店12.01%、增长0.46%；二星级饭店10.35%、增长5.95%。与上年同期相比，第12页（共12页）各项指标与去年同期均下降，其中营业收入下降13%，利润下降幅度最大，达到了53.07%。数据表明，金融危机、物价上涨，运营成本上涨对饭店业的影响依然严重。星级饭店的经营情况趋差。除平均房价外，利润、客房出租率和员工流动率的同比降幅幅度明显。从中可以看出，饭店业经营情况形势严峻。从营业收入、利润看，饭店经营依然困难。31家饭店营业收入同比下降13%、利

7、润下降53%。从饭店星级等级看，三四星级饭店收入、利润均下降，快捷酒店收入虽有增长，但经营还是非常困难。从出租率和平均房价看，饭店经营降幅趋缓[2]。自去年以来，不论按星级饭店划分还是按地区划分，客房出租率和平均房价都下降，高星级饭店人员向中底档饭店流动的趋势。2.南阳市饭店业发展存在的问题2.1管理水平参差不齐、行业管理力度不够南阳饭店业起步较晚,发展时间短,同时引进先进管理时间较短,知名品牌进入较少,因此行业经营管理水平处于全国较低水平,市场观念不强、营销理念与模式不先进;管理上存在制度不健全、执行

8、不彻底,质量监控体系缺失与虚设,考核与激励机制不科学,标准规范化程度不全等问题。饭店企业之间、旅游相关产业的联动较少。行业管理方面,全市各地区旅游主管部门人员专业素养参差不齐,等级评定中存在人际关系与行政干预等因素,降低了等级门坎。由于饭店业主与主管部门的主观认识,饭店复核作为服务质量的重要保证手段往往流于形式2.1.1收费不合理主要体现在电话、客房、复印以及INTERNET网络的收费标准不明确、不合理，多收客人费用。2.1.2服务失误时有