SNT1260-2010-国境口岸食品饮用水卫生监督规程.pdf

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1、版权所有·禁止翻制、电子发售中华人民共和国出入境检验检疫行业标准!"!#!"#$""$!$代替!"!#$%&'"%''(国境口岸食品饮用水卫生监督规程$%&'(%)(*+,-*./(01'.2,(,%+)%.)%%&*+&&.,+3,+45*-'.*--6').%+-,'.1%.-"$!$7!!7$!发布"$!!7$%7$!实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局犛犖／犜１２６０—２０１０版权所有·禁止翻制、电子发售前言本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准代替ＳＮ／Ｔ１

2、２６０—２００３《国境口岸食品饮用水卫生监督规程》。本标准与ＳＮ／Ｔ１２６０—２００３相比，主要技术变化如下：———对要求部分做较大改动。由于食品，食品容器、包装材料和食品用工具、设备的种类繁多，相关卫生标准也较多，不宜一一列出，故在本标准中未明确规定适用于某具体标准，而一般表述为“符合国家食品卫生标准或符合卫生要求”。对有具体标准明确要求的，则直接引用，不再把具体要求列在本规程；———删除食品生产经营的定义；———在程序中增加了经常性卫生监督，规定了监督检查的要求，对原规程具体检查内容进行了归

3、纳，不再一一列出。增加了关于抽样、记录、建档的规定。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国珠海出入境检验检疫局。本标准主要起草人：孙虹、靳晖、李书香、姚若东、金卫、徐翮飞、马赛。本标准于２００３年首次发布，本次为第一次修订。Ⅰ犛犖／犜１２６０—２０１０版权所有·禁止翻制、电子发售国境口岸食品饮用水卫生监督规程１范围本标准规定了国境口岸食品、饮用水卫生监督的对象、要求、程序、实验室检验、结果判定及处置。本标准适用于国境口岸食品生产经营单位、集中式供水、二次供水

4、单位的卫生监督。２规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准ＧＢ／Ｔ５７５０（所有部分）生活饮用水标准检验方法ＧＢ１４９３０．１食品工具、设备用洗涤剂卫生标准ＧＢ１４９３０．２食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准ＧＢ１４９３４食（饮）具消毒卫生标准ＧＢ１４９３８食物中毒诊断标准及技术处理总则ＧＢ１７０５１二次

5、供水设施卫生规范ＳＮ／Ｔ１８５８出入境口岸食品生产经营单位卫生许可规程食物中毒事故处理办法（卫生部）生活饮用水集中式供水单位卫生规范（卫生部）出入境口岸食品卫生监督管理规定（质量监督检验检疫总局）关于在口岸食品生产经营单位推行食品卫生监督分级管理的通知（质量监督检验检疫总局）３术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１食品犳狅狅犱各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。３．２集中式供水犮犲狀狋狉犪犾犻狕犲犱狑犪狋犲狉狊狌狆狆犾狔由水源集

6、中取水，经统一净化处理和消毒后，由输水管网送至用户的供水方式（包括公共供水和单位自建设施供水）。３．３二次供水狊犲犮狅狀犱犪狉狔狑犪狋犲狉狊狌狆狆犾狔将来自集中式供水的管道水另行加压、贮存，再送至水站或用户的供水设施，包括船舶、火车、客车交通工具上的供水（有独自制水设施者除外）。１犛犖／犜１２６０—２０１０版权所有·禁止翻制、电子发售４对象国境口岸区域内食品、饮用水生产经营单位和为国境口岸服务的食品、饮用水生产经营单位（包括为出入境交通工具提供食品、饮用水的生产经营单位）。５要求５．１食品、饮用

7、水和从业人员卫生要求５．１．１食品应当符合国家食品安全标准。５．１．２食品添加剂应符合ＧＢ２７６０的要求。５．１．３食品容器、包装材料和食品用工具、设备应符合卫生要求。５．１．４预包装食品和食品添加剂的包装标识或产品说明书应符合规定。５．１．５饮用水应符合ＧＢ５７４９要求。５．１．６食品、饮用水从业人员应每年进行健康体检取得健康证明，并经卫生知识培训合格。５．２食品生产经营卫生要求５．２．１规章制度应有食品安全专业技术人员、管理人员和完善的保证食品安全的规章制度。５．２．２建筑布局和卫生设施５．

8、２．２．１应有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并远离有毒、有害场所以及其他污染源。５．２．２．２应有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，并正常运行。５．２．３生产经营过程的卫生要求５．２．３．１具有合适的储存场所和储存条件，保证食品、饮用水及相关产品的储存卫生。５．２．３．２贮存、运输和装卸