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《QDJS0002S-2015-佛山市大家盛食品厂速煮面.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、lCs备案号:0159Q/DJS'L~含0歼0日E△厂口口安全企业标准``s0002s-2015Q/DJSO002s-2012目曜嵯塑忙珍●●0咯`.'六速煮面壮珍‘●〓、'2015-08-01发布2015-08-06实施佛山市大家盛食品厂发布o/DJsO002s-----2015日lJF=a本标准按照GB/T1.l-2009<标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》规定编写。本标准代替Q/DJsO()(2s-2012〈速煮面》〈备案号;442224S-2012)。本标准与Q/DJsO002s-2012相比,其主要变化如下:—“
2、”“”企业名称由佛山市南海区大沥大家盛米面制品厂改为佛山市大家盛食品厂;—对规范性引用文件的有效性进行了更新:—删除了铝和工氧化硫指标:口口口■—保质期由六个月修改为9个月。盛本标准由佛山市大家盛食品厂提出。本标准由佛山市大家盛食品厂起草。`'木标准适用于委托加工企业:佛山市南海麦淘香食品有限公司,地址:佛山市南海区丹灶镇东升民~营开发区东升南路6号。本标准主要起草人:何庆林。勿本标准首次发布日期:2006年10月``I`;:凵本标准第一次修订日期:2008年1月。本标准第二次修订日期:2011年4月。本标准第二次修订日期:201
3、2年6月。本标准第四次修订日期:2015年8月。`'Q/DJSO002s—2015速煮面1范围本标准规定了速煮面的分类、技术要求、生产加工过程的1″L要求、试验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、水为主要原料,添加或不添加鲜蛋、虾卵〈虾子)、比目鱼(大地鱼〉、白砂撩、食盐、碳酸钠、聚丙烯酸钠、;拉胶、姜黄、六偏佛裰钠,经过调制、压延、成型、汽蒸、热`恕风11煤每△艺制成的迟到一定热化度,但不能直接食用,需要烹调才能食用的面条.厂规范性引用文件、'2`卜列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的
4、引用文件,仅注日新的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志丿GB317自砂搪GB/T1355小麦粉GB1886食品添加剂i碳酸钠GB1890食品添加剂六们跷酸钠GB2748鲜蛋卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限童GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.衽食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验`~'GB4
5、789.10食品安全国家标准食品微生物学检验全黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定CB/T5009.ll食品中总砷及无机脚的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中销的测定GB5461食用盐CB/T5517粮油检验.粮食及制品酸度测定GB57众9生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食
6、品生产通用卫生规范CB15044食品添加剂卡拉胶o/0JsO002s—-201542感官要求感官要求应符合表1的要求白表1感官要求嘤求项口海面负面虾子蛋面(虾子)在面条均0J分布面条租细均匀、光泽碴齐.形态良好、无明显浙条。虾子茧面有可见外卵色泽黄色淡黄色带褐色点煮后具有面条特有的气味和潜煮后具有蛋香味和落味,无梭意后具有本品特有的气味柳滋味,无焱味.孬味及其它异味味、簿咪及其它异味味,无酸味、舀味及其它异味0调恪煮熟后扬色洧,无明显渐条、并条现象,LI感不粕,柔软臾滑,无牙修`~质外表及内部均无内‖R。∫见外来杂质谚43理化指标
7、ˇ、`.~胛化指标应符合表2的要求,表2理化指标J页凵净面蛋面外子蛋面'水分,8/lOOg≤15,o'人I·l质,g/lOOg≥lOo食盐(以NaCl计),g/100g≤25澈改,l中和01m(1/L的Na(()l)溶妆)mL/lOg≤eo留】(以Pb计),mg/kg≤o,2总9巾(以As计),血g/kg≤0544微生物指标指不菌指标应符合表3的要求。、'44
8、表3指示菌指标项H指标人l炀
9、lll艹,MP`/lOOs≤3()4,4,2致病菌指标应符合表4的要求。表4致病菌指标采样方案及限量(着II指定,均以/25g表示)lOOCF
10、1/glO00CFU/g·注;n为同一批次产品应采集的样品件敬,c为熔人可允许超出m值的样品数;m为效仿菌指标。J桉乓水1·的队il仙,M为致病菌指标的最高安全限显彼,o/DJsαX)2s—20156.2.6忠砷的测定按GB/T5009.II规定的
