QB1381-1991-_糖水山楂罐头.pdf

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1、中华人民共和国行业标准糖水山植罐头QB1381一91Cannedhawsinsyrup1主题内容与适用范围本标准规定了糖水山植罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以山植为原料，经去核等加工处理后、加搪水、密封、杀菌制成的糖水山植罐头。2引用标准GB317.1白砂糖GB4789.26食品卫生微生物学检验雏头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB10788嫩头食品中可溶性固形物含量的测定折光

2、计法GB11671果蔬类魄头食品卫生标准QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语11裂果果实裂开，其裂缝长度超过果径二分之一的山植果。3.2干疤果果实表面黑色凹陷或褐色鳞状、面积达4mm'以上的疤痕。3.3机械伤果实受外界机械作用，局部组织受到破坏、与空气接触或受热后明显变色的部位。3.4处理不良果山植因去核处理不当，造成缺肉或带有残留花芬、果核、果梗而影响外观者。4产品分类糖水山植罐头的产品代号为616.5技术要求中华人民共和国轻工业部1991一12一3

3、，批准1992一0e一01实施QB1381一915.1原辅材料5.1.1山植:果实新鲜良好、八至九成熟，呈红色或紫红色，不萎缩，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害及机械伤。果实横径在18mm以上。5.1.2白砂糖:应符合GB317.1的要求。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品果实呈红黄色，色泽较一致，果实呈红黄色，色泽均匀一果实呈红黄色;糖水尚透明，色泽糖水较透明，呈浅红色，允许有致;糖水透明，呈红色呈红黄色，允许有少量果肉碎屑少量果肉碎屑酸甜适口，有浓郁的山植果香酸甜较适口，有山檀果香味，酸甜尚适口，有山植果风味，滋味、气味味，无异味无异味无异

4、味果形较完整，果径20.m以果形尚完整，果径18.m以果形完整，果径20m-以上，组织大小较均匀，软硬适度，无病虫上，大小较均匀，软硬较适度，无上，大小尚均匀，软硬尚适度，无病虫害果;干疤果、机械伤、裂果病虫害果，干疤果、机械伤、裂果形态害果;处理不良果、裂果、干疤果不超过总数5%;处理不良果不不超过总数10%;处理不良果不及机械伤果不超过总数5%超过总数10%超过总数25M5.3理化指标5.11净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物:应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的

5、要求净重固形物罐号标明重量，9允许公差，%含量，%规定重量,g允许公差，%8113+3.0士9.0500ml雄头瓶:一;士5.0:::::士9.05.3.3糖水浓度:开罐时按折光计，优级品和一级品为180o-22oa，合格品为16%-220,5.3.4重金属含量:应符合GB11671的要求。5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长径不大于3

6、mm已脱落的锡珠;感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的明显超标;一般缺陷净重负公差超过允许公差;固形物重负公差超过允许公差;搪水浓度不符合要求360QB1381一91一b试验方法C，.U:感官要求按ZBX70004规定的方法检验。六八卜乙甘净重按QB1007规定的方法检验。6.3固形物64按QB1007规定的方法检验。糖水浓度按GB10788规定的方法检验。65重金属含量按GB5009.16,GB5009.13,GB5009.12,GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。6.6微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则按QB1006执行。8

7、标志、包装、运输、贮存按ZBX70005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由开原嫩头厂负责起草。本标准主要起草人张崇久、陈丽梅。自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB283-64f糖水山植罐头》作