宝塔中心小学食品卫生安全制度

《宝塔中心小学食品卫生安全制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、宝塔中心小学食品卫生安全制度      为进一步加强和规范我校食品卫生安全管理，维护正常教育、教学秩序，保证师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，特制定食品卫生安全制度如下： 一、凡从事餐饮从业人员必须参加健康检查和食品卫生知识培训工作。 二、食堂必须保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。食堂的炊管人员要勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲，确保个人卫生，干净整洁。 三、食品加工储存、销售、陈列和各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护、清

2、洗 消毒。冷藏冷冻设备应当定期清洗除臭，温度指示设置应当定期效验确保正常运转和使用。 四、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食用应及时销毁。 五、超过保持期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能食用。 六、储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 七、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放（离地离开墙标准为20公分），并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。 八、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。宝塔中心小学食品卫生安全

3、职责为了加强学校食品卫生和食品安全监管力度，确保师生饮食卫生和饮食安全，特制订本职责。  一、食品监督员在总务处领导下，全面负责学校食品卫生和食品安全工作，从事经营人员的思想教育工作，履行监管职责。  二、把好粮油、调料定点采购、索票、登记关。所有粮油、调料必须在学校定点处采购，且每次购入时，必须经监管员验收入库（验收程序：①合格证书②是否是三无食品，即：无生产厂家、生产日期、保质期。③购入票据④填写采购登记册）定型包装食品要有说明书，零购蔬菜也必须经监管员验收、索要、票据，据实登记，建立台帐。凡未经监管员验收而私自入

4、库者，监管员可处每人次罚款100.00元。并责令退回。  三、一日三餐都必须经监管员检查、验收同意后方可出售，未经同意而擅自出售者，监管员可处50.00元以下罚款。  四、监管食堂内外卫生、室内物品有序摆放。要求室内外水池一日至少三次清扫，保持室内外洁净。认真做好五防工作（防鼠、防蝇、防盗、防投毒、防中毒）。  五、监管员要对所有饮食安全负全责，要加强监管力度、检查验收力度，禁止使用霉变食物、过期食物，剩饭、剩菜要监督处理（倒掉），禁止向学生供应凉菜、粮食。  六、禁止向学生提供《食品卫生法》规定的禁止食品。  七、负

5、责各类饭菜的价格、质量监督的工作，为总务处提供市场信息，以便根据市场需求调整饭菜价格。  八、对拒不负从领导者，有权责令停业，并建议总务处调整工作人员。  九、拟定量化考核细则，每月组织师生进行一次量化评比，奖优罚劣。（天会的月奖由监管员负责量化，确定档次）认真做好检查验收记录工作，档案齐全。  十、对门市部的进货要检查验收，登记、建立台帐，定期检查、抽查学校门市部内食品销售情况（查进货来源、进货票据，所供食品是否符合《食品卫生法》规定要求，有无过期、霉变和不正规厂家生产的食品，发现问题，及时清理）。  十一、全面履行

6、工作职责，加强监管力度，若因玩忽职守，造成影响将严厉追究监管员的责任。且监管员是食品安全第一责任人。   十二、做好突发事件的应对处理工作。一旦发生突发事件，要在第一时间赶到现场做好现场保护，并及时上报学校，妥善处理突发事件。