JTT28.8-1993-交通行业工人技术等级标准水上运输船舶服务员.pdf

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1、中华人民共和国工人技术等级标准(交通)水上运输www.bzfxw.com交通部劳动部中华人民共和国交通行业标准交通行业工人技术等级标准JT/T28.8-93水上运输船舶服务员Technicalgradestandardsforworkersinthecommunicationsindustry-Watertransport-Stewards1主题内容与适用范围本标准规定了船舶服务员的等级、应知、应会和工作实例。本标准适用于水上运输船舶服务员的培训、考核和使用。2引用标准JT26交通行业工人技术等级标准总则3技术要求根据JT26的规定，船舶服务

2、员分为二级服务员(初级)、一级服务员(中级)两个等级。3.1二级服务员(初级工)熟悉客运服务规则;掌握各级客舱、客房及其它公共场所等的清洁操作技能;从事为旅客或船员服务工作。3.1.1应知:a安全注意事项，食品卫生法;b.对旅客或船员服务质量的规定和要求以及文明礼貌服务守则;c各级客舱、客房、舞厅、酒吧间、文娱休息室的布置和摆设，公共场所、浴池、厕所等的清洁和操作方法;d.不同航线的旅客特点，观察旅客的心理状态知识;e.旅客救生装具的数www.bzfxw.com量和保存位置，保证救生装具的良好技术状态知识;f.消防设备的性能、数量、布局、位置

3、及使用方法，船上应急信号及应急部署表所规定的岗位责任制，发生火警或海难时，疏散旅客的方法;g.有关港口交通、旅店、医院等情况。3.1.2应会:a船舶客舱的铺位编号及其位置，熟记本航线的分段里程和票价，船上查票、补票、升级、延程等票务手续，掌握值班客舱中途港下船旅客的铺号和空余铺位的号码;b.卧具、窗帘等床上用品，沙发套和旅客或船员生活用品的换洗布置和管理;c.门窗家具、玻璃、镜子、灯具、脸盆、便池、痰孟、浴缸、地面等项的去垢清洁及铜器擦拭、地板打蜡、地毯吸尘及清洗擦门毡;d.风浪前做好易损器的保管，有风浪时注意客舱值班工作;中华人民共和国交通

4、部1993-12-21批准1994-04-01实施795JT/T28.8-93f么.救生装具的讲解和使用;旅客或船员餐食供应，餐厅的工作程序，各色餐筹所代表的菜种名称，托盘送餐上桌的操作方法，在有风浪时供餐应注意事项;9.接待少数民族及港澳台同胞、华侨、外国旅客时的礼节礼貌，讲普通话及礼貌用语，解答旅客询问，简单介绍海洋知识与航海知识及有关港口的名胜古迹;h.用英语进行简单会话，掌握为旅客服务的常用英文术语。3.，.3工作实例:凡阮折叠毛毯花十种;暖气、通风、电扇、空调、照明等设备的使用。3.2一级服务员(中级工)具有对旅客规范服务及外事接待

5、知识;掌握布置高档客房及宴请招待技能;从事为中、外旅客服务的工作。3.2.1应知:a接待国外旅客的礼节、外事纪律和注意事项;b.船餐厅的中、西餐具名称和用途;c.供应中、西餐工作程序和操作方法。3.2.2应会:a.布置二等以上客房的卧具、茶具、花瓶、盆景、工艺品;b.供餐前的各项准备工作，中、西餐餐桌的布置和餐具的安排;c.接待中外宾客的礼节，中、西茶点、便餐、酒会、宴会的一般招待;d.在进餐过程中，补充、换用餐具，收取碗碟及餐后撤台;e.餐、茶、酒具的洗涤、消毒、擦拭、台布的换洗;f.讲有关航线的地方方言和哑语;9.对二级服务员进行技术指导

6、。3.2.3工作实例:a进行鲜花插花;b.叠十种以上口巾花;c冲、泡冷热饮及一般的调酒方法。www.bzfxw.com附加说明:本标准由交通部人事劳动司提出。本标准由交通部标准计量研究所归口。本标准由交通部人事劳动司组织上海海运(集团)公司，中国远洋运输(集团)总公司，福建、江苏、山东、四川、湖北省交通厅，广州海运(集团)公司，中国长江轮船总公司，大连海运(集团)公司，天津海员学校，湖北航运学校负责起草。本标准由交通部人事劳动司负责解释。本标准主要起草人高翔兴、倪宁隽、徐文才、祝荣根。196