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1、ICs67,060X28中华人民共和国国家标准GB/T21270-2007食品馅料FⅡⅡngofFoods2007-12-04发布⒛08-0⒌01实施n赘篱辉鳘1耋哭霎尹垦发布食品伙伴网http://www.foodmate.net^︱ll●lll中华人民共和国国家标准食品馅料GVT212702007中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政绸码:1000弱网址www.spC。net.cn电话:685239466851?5姓8中国标准出版社案皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销开本8BO×1z301/16印张075字数17干
2、字⒛08年3月第一版zOOB年3月第一次印刷书号:1550gG·⒈30z32定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵杈必究举报电话:(010)6Bs33ss3食品伙伴网http://www.foodmate.netGB/T21270-2007亠刖曰本标准实施之日起sB10350-2002《月饼馅料》同时被代替。本标准在sB10350-zO02的基础上,结合目前该行业工业化发展水平,内容由原单一月饼用馅料,拓展至烘焙食品、速冻食品、冷饮食品用馅料。本标准的附录B为规范性附录,附录A为资料性附录。本标准由中国商业联合会
3、提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心和山东董老大食品有限公司负责起草。本标准由国家食品质量监督检验中心、中国焙烤食晶糖制品工业协会、哈尔滨商业大学、顺南食品(深圳)有限公司、佛山金城速冻食品有限公司、广州酒家企业集团利口福(番禺)食品有限公司、广州番禺日美食品有限公司1咀香园健康食品(中山)有限公司(广州永业食品有限公司(广州市莲香楼有限公司、上海杏花楼食品餐饮股份有限公司、广州东轩食品有限公司、东莞荣华饼家有限公司、德州鲁樱食品有限公司、北京麦生食品有限公司、北京东方唯圣食品有限公司、北京牛
4、氏运昌食品有限公司、承德金利食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、广州麦田食品有限公司、海南省文昌市百果园食品有限公司、常州鑫灿食品有限公司、广州市增城乐丰食品实业有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、广州市广达香食品有限公司、广州好味来食品有限公司、天津市联合莉安食晶工贸有限公司、江苏省南通市凯缘食品有限公司参加起草。本标准主要起草人:董超、钱志先、周广军、张守文、汪国钧、刘家祥、郑浩彬、吴家威、粱乃国、张延杰、李宪杨、何溢洪、周成伟、张名东、刘培龄、王珉、曾金宏、林桂明、牛玉辰、庄树春、曾祥平、冯志云、黄云、袁志英、刘潮荫、汪文
5、陆、周发茂、钟铁、张云显、刘秀琪、陆凯冬。食品伙伴网http://www.foodmate.netGB/T21270-2007食品馅料1范围本标准规定了食品馅料的相关术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、判定原则和标签。本标准适用于符合3,1定义的产品的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文仵,其最新版
6、本适用于本标准。GB317白砂糖GB2716食用植物油卫生标准GB2759.1冷冻饮品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T47gg.纽食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T5009,3—⒛03食品中水分的测定GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009,13食品中铜的测定GB/T5009.22食晶中黄曲霉毒素B1的测定GB/T500937食品植物油卫生标准的分析方法GB7099糕点、面包卫生标准GBzz18顶
7、包装食晶标签通则GB/T11761芝麻GB148艇蜜饯卫生标准GB16325干果食晶卫生标准GB19295速冻预包装面米食品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T2347麦芽糖饴(饴糖)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1食品馅料nllhgofFoods以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,经加热、杀菌、包装的产品。3.2析水ot,zewa】er馅料渗出液体的现象。1食品伙伴网http://www.foodmate.netˉGB/T21270-ˉ200
8、73,3结晶cwstaⅢzatbn馅料有白色点状或块状硬物出现的现象。3.4※〉畲呈coldc△aiⅡ表示易腐食品从生产到消费的各个环节中,连续不断采用冷藏的方法保存食品的一个系统。4产品分类4.1按用途分类41.1焙烤食品用馅料:4.1.2冷冻饮
