《上海市公共场所控制吸烟条例》在餐饮场所实施现况调查 (1)

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1、万方数据目录中文摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·2Abstract⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··5前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10刖舌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一101研究背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯102基本概念⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯123研究目的⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

2、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯13l研究对象⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯132研究内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯133研究方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯134质量控制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯135技术路线⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14研究结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12

3、l餐厅服务人员研究结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯172顾客调查结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一⋯⋯⋯⋯⋯一⋯⋯⋯⋯⋯．25讨论和建议⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯33参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．36文献综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯38附录⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯43致谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯46万方数据中文摘要研究背

4、景：2010年，上海出台了《上海市公共场所控制吸烟条例》，这是首个在国内通过地方人大的省(直辖市级)法规。根据该条例规定，经营场所使用面积在150平方米以上或者餐位在75座以上的餐饮场所，可以划定吸烟区或者设置吸烟室，吸烟区和吸烟室以外禁止吸烟。但是，对于如何划分和设置没有具体规定。这样的措施执法是否有难度，实施效果如何?对于上海餐饮业效果的分析将有利于上海今后对于控烟措施的进一步修订，也为其他城市乃至今后全国的控烟措施提供参考。研究目的：评价上海市餐饮场所禁烟法规的遵守情况及执行情况；了解餐饮场所服务人员及其顾客对餐饮场所控烟法规的态度，

5、为今后餐饮场所控烟政策的修订提供依据。研究方法：采用目的抽样方法，以上海徐汇区和黄埔区抽取100个餐饮业场所，对服务人员和顾客进行调查。共调查服务人员589人，顾客489人。调查内容包括一般人口学状况，对吸烟和控烟相关的知识和态度，对控烟法规的遵守和执行情况等。结果1．餐厅服务人员情况1．1服务员人口学特征共有589名服务人员参与调查，男性231人，占39．2％；女性350人，占59．4％。平均年龄为(23．2915．90)岁，其中以19．25岁年龄段为主，占66．7％，教育程度以初中水平最多，占46．6％。不同性别吸烟状态差异有统计学意义

6、，男性高于女性。47．8％的服务人员表示过去7天遭受过被动吸烟。实施不同控烟政策的餐厅中，服务人员遭受被动吸烟情况差异有统计学意义(P<0．05)。1．2餐厅服务人员对吸烟和被动吸烟危害的认知情况86．3％的服务人员对吸烟持反感态度，成为餐厅控烟的有利因素。非吸烟者中对吸烟持反感态度的比例高于吸烟者(94．4％VS67．8％)差别有统计学意义。98．3％认为吸烟是否损害吸烟者健康，吸烟者和非吸烟者的差别无统计学差异(P>O．05)。58．2％的服务人员表示被动吸烟更容易引起心脏病，其中66．1％的吸烟者表示认同，略微高于非吸烟者(66．1％

7、VS54．7％)，差异有统计学意义(P>O．05)。对于父母吸烟的孩子是否更容易患哮喘或呼吸道疾病这种看法，万方数据69．4％的服务人员表示认同，不同吸烟状态认同的比例均为达到70％，差异无统计学意义。33．8％的服务人员认为被动吸烟的量少于一定值就不会引发相关疾病。1．3餐厅服务人员对条例认知和态度概况52．3％的服务人员了解餐饮场所的控烟法规，不同教育程度差异无统计学意义(P>O．05)。实施不同控烟政策餐厅的服务人员知晓程度差异有统计学意义，全面禁烟餐厅的服务人员了解控烟法规的比例最高，为66．7％；部分禁烟但没有隔离的餐厅，其服务人

8、员了解控烟法规的比例最低，为41．0％。82．0％的服务人员赞同对餐饮场所实施控烟政策，其中非常赞同的比例为47．8％。不同控烟水平的餐厅，其服务人员的支持态度不全相同。全面禁烟