7、有乳化作用,能使植物油分散成无数细小的液滴,而不聚成大的油珠,能去除餐具上的油污,故选项说法正确.D、合金的硬度比组成它们的纯金属的硬度大,故选项说法错误.故选:D.11.(5分)(2014•连云港)(1)“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证.①蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料.处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质.如图物质中富含蛋白质的有 C (填字母).②“食品安全”是一个永恒的话题.你认为下列认识不科学的是 AD (填字母).A.任何食品都不可以使用食