上海点心——中华美食林·上海

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1、[GeneralInformation]书名=中华美食林·上海菜上海素菜·冷菜·爆炒篇作者=李承智主编页数=82出版社=上海文化出版社出版日期=2001.11SS号=10430495DX号=000004003012URL=http://book.szdnet.org.cn/bookDetail.jsp?dxNumber=000004003012&d=05EE6B409059BEFDCB6D98F5CC301B06封面书名版权前言目录一、冷菜类（33款）．上海金牌素火腿8．酥香肉松9．鲜嫩白鸡10．香卤嫩鸡11．挂炉素鸭12．酥甜鹅

2、颈13．挂炉烧鹅14．三丝素肠15．四乡熏鱼16．炸梅子肉17．五彩塌蛋18．红油梳茭19．翡翠白玉卷20．文武鲜笋21．异香烤麸22．酱汁桃仁23．柴把芹黄24．紫筒玉卷25．红油梳笋26．什锦冻盅27．天目笋尖28．美味酸果29．红黄芹黄30．沙律生果31．金菇凉皮32．子姜干丝33．酸辣津菜34．脆嫩塘藕35．锦绣金菇36．三丝芹黄37．鞭笋干丝38．油焖冬菇39．香茜云丝40二、爆炒类（42款）．清炒蟹粉41．白果虾仁42．青豆虾仁43．香油鳝丝44．生爆鳝背45．香脆鳝丝46．枸杞龙眼47．蚝皇龙腰48．兰花山鸡片49．

3、松仁鸡米50．翡翠鸡丝51．鸡茸跑蛋52．双凤结良缘53．黑椒猴菇54．宫保猴菇55．鱼香肉丝56．合川里脊57．翡翠鱼片58．茄汁鱼片59．鸳鸯鱼丝60．瓜姜鱼丝61．瓜仁鱼米62．鲫鱼冬笋63．羊角春笋64．象牙冬笋65．虾子冬笋66．梳子冬笋67．油渍春笋68．梳子茭白69．虾子春白70．清香三冬71．香油双冬72．马蹄冬菇73．百年好合74．油爆三圆75．金玉满堂76．翠堤银柳77．干煸四季豆78．金菇三丝79．滑炒鸡腿菇80．西卤豆板81．桃园结义82