饮食——《红楼梦》中文学表达特色之媒

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1、摘要《红楼梦》是一部传世的宏篇巨著，代表中国古典小说的最高成就。其精彩之处，不仅是细致传神的人物描写，也不仅是故事情节的曲折安排，让人痴迷的还有那博大精深的文化内涵。其中，最为精彩的当属饮食文化。曹雪芹以细腻温婉的笔触，给我们描绘了明清时代贵族家庭的豪华餐饮，以及许多精美的江南小吃。更精深的是，作者将饮食描写巧妙地穿插在故事情节中，给故事增添了更多的深层次的意蕴，从侧面刻画、烘托了人物形象，同时又给作品带来了更多的文学情趣。目前对《红楼梦》中的饮食类研究，或关注小说中的饮食文化内容，或考证小说中的饮食品种源流，对饮食描写与小说艺术的关系及小说中出现如此

2、之多饮食描写的原因则很少涉及。因此，笔者拟从这方面入手，将饮食视作一种别具特色的媒介，探讨其在《：红楼梦》文学表达中的作用。一、饮食与人物刻画《红楼梦》涉及的领域之多之广，使人对作者的博学无不感到钦佩，但作者绝无卖弄炫耀之意，每次饮食描写，随着场合的不同，不仅吃的东西、吃的方法有异，而且围绕着吃，人物的情态性格、生活的矛盾斗争都活生生地浮现在读者面前，既体现了作者的知识广博，又是作者对人物独运匠心的写照。从总的意义上来说，<红楼梦》中的饮食描写在人物形象刻画和意向表达上都有着独特的作用。这些丰富的菜肴都渗透着作者的思想意图，通过巧妙的刻画表达，不露声色

3、地把自我的信息符号传递给读者，由饮食描写表达贾府中的等级制度、人物间的冷暖关系、以及人物的性情。二、饮食与小说情节结构设置作者不但通过饮食描写展现人物的性格，而且为小说的情节结构服务。饮宴上的各种娱乐活动，诸如讲笑话、演戏、唱曲、联句、做诗、猜谜、行酒令等，活跃了宴席上的气氛、丰富了故事情节，还往往引发新的故事，推动情节发展，或预示了个人和家族所难以避免的悲剧性结局。三、《红楼梦》饮食描写的艺术《红楼梦》不介绍烹饪的方法，也没有夸耀口味的描述，同时《红楼梦》没有流水帐式报菜单的写法，但是读者可从新奇典雅的菜名中感受具大家风范的肴馔。曹雪芹是精通饮食的，

4、但他只以其博学来写小说，而非写食谱；只考虑刻画人物、描写情节的需要，并不是给人用来做烹饪参考的。只诙谐谈笑，从不炫耀自己的知识，却不背美食规则。这才是真正伟大的艺术家。四、《红楼梦》中饮食描写的根源《红楼梦》中许多有关饮食的描写，对人物形象塑造和故事情节的设置起到了重要作用。《红楼梦》中出现如此多的饮食描写不是偶然的，而是有着深刻的社会原因和家世原因。关键词：《红楼梦》；饮食；特色之媒ABSTRACT”ADreamofRedMansions”isamasterpiecehandeddownAcerarticlesonbehalfoftheChinese

5、classicalnovelsofthehighestachievements．HighlightoftheDepartment,notonlyofthemanypersonalityvividcharactersandmeticulousdescription,notonlyisthestorytwistsandturnsofthearrangements，peoplewereobsessedwiththeprofoundculturalheritage．Amongthem，wagthemostexcitingfoodculture．MildbyCa

6、oXueqinofthedelicatebrushworktodepictouraristocraticfamiliesoftheMingandQingDynastieseraofluxurycuisine，aswellasmanyfineJiangnansnacks．Moreprofoundisthattheauthorskillfullytheseinterludesintheculturalstory，thestoryaddedtothemoredeep-seatedJiyu，fromthesideofsupportingcharactersto

7、portraytheimage，butalsobringsmol'eworksofliterarytasteandmoreprofoundculturalconnotation．Atpresentthe”DreamofRedMansions¨inthedietcategory，orconcernsinthefoodculturenovels，ornovelsresearchintheoriginsoffood，dietanddescribestherelationshipbetweenartandfictionnovelinSOmanyrestaura

8、ntsinthedescriptionofthereasonsforiSrarelydiscu