【6A版】栗子冬菇焖鸡.doc

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1、7A版优质实用文档栗子冬菇焖鸡秋天来了，在菜场角落里卖干货的那家档口，又开始卖上了栗子，栗子和鸡是完美的搭配。材料：鸡半只，栗子300克，泡发冬菇适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，生抽、老抽，盐，糖适量，料酒少许。做法：1.将鸡斩块洗净沥尽水分备用，栗子去皮备用，冬菇泡发（泡发冬菇的水不要扔掉）；2.炒锅注油烧热，入葱、姜、八角、桂皮爆香；3.下入鸡块煸炒，倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄；4.加入泡发冬菇的水没过鸡块，倒入少许老抽，放入栗子、冬菇，调入适量盐和糖，大火烧开，转中火焖熟，最后大火收浓汤汁即可出锅

2、。此菜特点：鸡肉鲜嫩，栗子甘香，香菇软烂。提示：1.干冬菇用鲜冬菇代替也可以，只是不如泡发的香；2.老抽没有也可以不放，放点老抽只为了上色；3.盐不要一次调的过多，冬菇比较入味，可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。如何泡发冬菇才好吃：其实冬菇的泡发很简单，但知道了正确的方法才会泡出香味十足的好冬菇，取一个大碗放半匙白糖，倒入30-40度左右的温水融开，将干冬菇放里泡发约3-4小时。37A版优质实用文档7A版优质实用文档栗子的营养价值：栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，的营养价值高，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰

3、富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，能健脾益气、健胃补肾。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子，不仅是美食佳品，也可作药治病。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子，既养人，又好吃，但每一次

4、不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。如何去栗子内皮：栗子外皮我一般是用剪刀先剪一个口然后再用剪刀一面伸进去，另一面夹住再往下剥的。新鲜栗子剥去外皮后，会有内皮残留在栗肉上，如果生用手去剥是很难剥下来的，但有一个办法可以很轻松的把皮去除：将烧开的水倒在去掉外皮的栗子上，以没过栗子为宜，浸泡三到五分钟后倒去水，这时再用手就可以很容易的撕下那层皮了。37A版优质实用文档7A版优质实用文档37A版优质实用文档